Le thé vert est l’une des boissons les plus appréciées dans les pays asiatiques comme le Japon et la Chine.

Ce véritable thé est une composante essentielle de la médecine traditionnelle et est de plus en plus au centre des nouvelles recherches sur la santé.

Le thé vert a démontré ses bienfaits pour la santé, notamment l’accélération de la perte de poids et la prévention potentielle du cancer.

Il est également l’une des rares sources de l’acide aminé l-théanine qui peut aider à améliorer le sommeil et apporter des bienfaits supplémentaires.

Le thé vert est également connu pour développer des saveurs amères s’il n’est pas infusé correctement.

Si vous avez essayé le thé vert et que vous trouvez que la saveur est piquante, vous vous trompez probablement.

Le goût du thé vert doit être herbacé, végétal, de noix ou herbacé, mais jamais amer.

Le contrôle de la température de l’eau et la sélection de feuilles de haute qualité peuvent faire toute la différence.

Grâce aux conseils suivants, vous pouvez améliorer le goût de votre thé vert.

Les saveurs du thé vert

La saveur du thé vert peut varier selon le type de thé vert que vous sélectionnez.

Les thés verts japonais sont cuits à la vapeur pendant le processus de production, ce qui leur confère un goût végétal avec des nuances légèrement noisetées.

L’un des thés verts les plus populaires et les plus savoureux est le matcha japonais.

Le goût du matcha se caractérise par un corps plein et une texture riche et crémeuse.

Il est généralement consommé sous forme de latte matcha avec l’ajout de lait cuit à la vapeur ou de mousse.

D’autres recettes de matcha comprennent l’ajout de perles de tapioca ou d’un soupçon de cannelle.

Comme le matcha a le même goût que d’autres thés végétaux et herbacés, c’est le thé de base parfait pour mélanger de nouvelles saveurs.

Quel est le goût du Matcha ?

Le goût du matcha peut également varier en fonction de la qualité et de l’endroit où les feuilles du théier sont cultivées.

Le mauvais matcha peut donner des saveurs amères, mais le matcha de qualité supérieure peut offrir un profil de goût riche et nuancé.

Le bon matcha, comme la poudre de matcha de qualité cérémoniale, offre un goût umami qui est végétal et légèrement sucré.

saveur de thé matcha
Le thé matcha a une saveur riche et moelleuse et légèrement astringeante

Ce type de matcha est également celui utilisé par les buveurs experts de matcha dans le cadre des cérémonies culturelles du thé.

L’utilisation d’un matcha de qualité supérieure peut aider à éviter les saveurs amères associées au thé vert.

D’autre part, les thés verts chinois sont grillés au lieu d’être cuits à la vapeur.

Ce procédé confère au thé vert une saveur légèrement fumée et torréfiée.

Les buveurs de thé qui préfèrent les saveurs plus fortes et les profils de saveur grillée apprécieront la nature torréfiée et chaude des thés verts chinois.

Pourquoi le thé vert a-t-il un goût amer ?

L’une des raisons pour lesquelles le thé vert a un goût amer est que vous utilisez la mauvaise eau.

L’eau du robinet et l’eau distillée ne développent pas bien les saveurs du thé.

Les minéraux et les produits chimiques contenus dans l’eau du robinet peuvent réagir avec les composés chimiques du thé vert et rendre le goût amer.

L’eau distillée ne libère pas de saveur et donne un thé faible.

Utilisez toujours de l’eau pure, filtrée ou de source pour préparer votre thé.

Les principaux responsables des thés verts amers sont la température et le temps de trempage.

Les thés verts infusés à haute température deviennent amers parce que les polyphénols sont libérés trop rapidement.

Un thé vert infusé trop longtemps a également une saveur amère.

En fait, l’infusion du thé vert est comme la préparation d’un repas.

Si vous le laissez cuire trop longtemps, il brûle et a mauvais goût.

saveur de thé vert
Un thé vert de mauvaise qualité peut également produire un mauvais goût.

Le thé en vrac a tendance à avoir un meilleur goût que le thé en sachet.

En effet, les sachets de thé contiennent la poussière et le tannage des feuilles de thé, qui sont de qualité inférieure et plus susceptibles de donner un goût amer.

Lorsque vous voulez boire du thé vert à la saveur délicieuse, optez pour du thé en vrac.

La solution consiste à faire de la méthode d’infusion du thé vert une science.

Il existe quelques directives simples pour le trempage qui garantiront le bon goût de votre thé vert.

Le thé vert est également un excellent thé de base, ce qui vous permet de minimiser la nature mordante du thé s’il n’est pas à votre goût.

Apprenez ici comment préparer de thé vert sans amertume.

Comment donner un bon goût au thé vert

Mettez en valeur les saveurs en ajoutant des édulcorants et découvrez nos autres conseils ci-dessous.

1 . Choisir des sachets de thé, des feuilles ou des poudres

Les sachets de thé

Les sachets de thé sont les plus pratiques, mais ont aussi tendance à être de moindre qualité.

Ils sont remplis de la poussière et du tannage des feuilles de thé.

Ces morceaux cassés peuvent développer des saveurs amères plus rapidement que les feuilles en vrac ou les poudres de thé.

Les sachets de thé vert peuvent toujours être utilisés, mais vous devez faire très attention aux temps d’infusion.

Respectez les temps d’infusion indiqués sur le sachet de thé – généralement 2 à 3 minutes – et retirez-les immédiatement.

Les thés en vrac

Les thés à feuilles mobiles sont de meilleure qualité et ont tendance à être moins amers que les thés verts en sachet.

Ils contiennent toute la feuille verte, ce qui en augmente les bienfaits pour la santé et la saveur.

Ces types de thé vert doivent pouvoir se dilater pour libérer leur saveur.

préparation de thé vert sans amertume
Les meilleures qualités de feuilles sont dans les thés en vrac

Il suffit d’ajouter les feuilles de thé dans une tasse ou une bouilloire d’eau chaude et de les filtrer avant de les servir.

Un infuseur de thé, comme une boule à thé ou un grand sachet, peut également être utilisé pour faciliter l’élimination des feuilles.

Utilisez une cuillère à café de feuilles de thé en vrac pour 250 ml d’eau et laissez infuser pendant 3 à 4 minutes maximum.

Les thés en poudre

Le thé vert en poudre est exceptionnellement populaire au Japon où il est connu sous le nom de thé vert matcha.

Il est communément infusé sous forme de latte.

Le thé vert matcha est obtenu en broyant les feuilles de thé vert pour en faire une poudre fine.

Ce type de thé vert est le plus bénéfique pour la santé car vous consommez les feuilles de thé entières plutôt que de les enlever et de ne boire que l’eau infusée.

La saveur du matcha est plus terreuse que celle des autres types de thé vert et devient moins amère.

2 . Ne pas utiliser de l’eau bouillante

Les thés verts qui infusent trop longtemps ou dans une eau trop chaude peuvent devenir amers presque immédiatement.

Une eau trop froide donne un thé faible et peu savoureux.

Essayez de faire infuser le thé vert entre 160°C et 180°C.

eau pour thé
La température de l’eau est un aspect essentiel de l’infusion d’une bonne tasse de thé.

La meilleure façon d’y parvenir est d’utiliser une bouilloire à thé avec un contrôle de température intégré.

Si vous n’en avez pas, ce n’est pas grave.

Il suffit de faire bouillir de l’eau, de la retirer du feu et de la laisser reposer pendant 2 minutes avant de faire infuser le thé.

3 . Le pouvoir des citrons

Vous pouvez améliorer le goût du thé vert principalement en contrôlant la température de l’eau et la qualité de votre thé.

Si vous avez encore l’impression que le thé vert est un peu amer, vous pouvez ajouter des arômes pour le rendre plus agréable au palais.

L’un des arômes les plus courants est le jus de citron ou les tranches de citron.

L’agrume contribue à augmenter le parfum du thé tout en neutralisant les notes amères.

D’autres fruits peuvent également être infusés pour ajouter de la douceur.

Les alternatives courantes sont :

  • les oranges,
  • les pêches
  • et les pommes vertes.

Préparez ces thés de fruits en mélangeant les fruits avant de les mélanger avec le thé vert.

4 . Ajouter un édulcorant

Il est évident que l’ajout d’un certain type de sucre aidera à atténuer l’amertume du thé vert.

Cependant, certains sucres sont meilleurs que d’autres pour l’aromatisation.

Le miel est un excellent choix car il se dissout facilement dans l’eau chaude et offre un choix entièrement naturel pour les consommateurs soucieux de leur santé.

Le sucre granulé ne fonctionne pas bien et doit être évité.

Ce type de sucre ne se dissout pas bien à basse température et peut rester collé au fond de la tasse de thé.

améliorer le goût de thé vert
Le miel est un allié idéal pour améliorer le goût de thé vert

Les feuilles de stévia sont un autre choix entièrement naturel pour ajouter une douceur subtile afin de contrecarrer la saveur audacieuse du thé vert.

Il suffit d’ajouter une ou deux feuilles de stévia à votre tasse ou bouilloire et de les infuser en même temps que le thé vert.

Retirez-les avant de servir.

Même si le lait est efficace pour égaliser la saveur intense des thés noirs, il doit être évité lors de l’infusion du thé vert.

Le thé vert est un thé délicat, comme le thé blanc, et le lait peut en dominer le profil de sa saveur.

5 . Ajouter d’autres feuilles

Les thés verts infusés à la menthe sont courants dans de nombreux pays, dont le Maroc.

Le thé à la menthe offre une saveur douce et une finale rafraîchissante.

Le goût croquant de la menthe aide à noyer toute note amère dans les feuilles de thé vert.

Ajoutez 2 ou 3 feuilles de menthe fraîche à chaque cuillère à café de thé vert.

Faites infuser à l’eau chaude et retirez les feuilles avant de le boire.

6 . Faire du thé floral aromatisé

Le profil de saveur du thé vert seul peut être écrasant pour certaines papilles gustatives et c’est normal.

Cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas profiter des bienfaits du thé vert pour la santé.

Optez pour un mélange de feuilles de thé vert et de tisanes.

saveur de thé vert
L’expérience de la consommation de thé est une question de plaisir et de plaisir sensoriel. Ne vous contentez pas d’un thé amer.

Les mélanges de thé vert les plus populaires sont le thé vert au jasmin et le thé vert à la lavande.

Vous pouvez également en faire vous-même en infusant des pétales de camomille ou de rose fraîches de votre jardin.

N’ayez pas peur d’expérimenter ou d’essayer certains de ces mélanges dans votre épicerie avant d’en faire votre propre thé vert.

7 . Pimenter le tout

Les épices peuvent aider à ajouter de nouvelles saveurs et à adoucir les notes âpres des mélanges de thé vert.

Les meilleures épices pour le thé vert sont :

  • le gingembre frais,
  • la cannelle
  • et la cardamome.

Le gingembre a des effets bénéfiques sur la santé digestive et donne au thé vert un goût subtilement piquant.

Un bâtonnet de cannelle ajoute un peu de douceur avec une touche épicée.

La cardamome est un ingrédient de base des pains sucrés suédois et ajoute une saveur sucrée et citronnée au thé vert.

8 . Le boire froid

Préparez un grand verre de thé glacé au lieu de thé vert chaud.

Le thé vert glacé est rafraîchissant et plus dilué que les infusions chaudes.

Infusez le thé vert comme vous le feriez pour une tasse chaude.

Laissez le mélange refroidir à température ambiante avant de le conserver au réfrigérateur pendant quelques heures.

Servez avec des glaçons et décorez avec un citron.

Obtenez la meilleure saveur de vos thés verts

Ne vous contentez pas d’un thé amer.

Réglez avec précision la température d’infusion et sélectionnez des thés de qualité pour obtenir de meilleurs thés verts.

Si cela n’améliore toujours pas la saveur du thé vert pour vous, essayez certains de ces ajouts pour adoucir la saveur et combattre les notes amères.

Que vous souhaitiez vous servir une tasse de matcha ou de thé vert chinois, suivez ces conseils et vous obtiendrez un thé vert délicieux à chaque fois.