Ce n’est pas un secret que le thé vert est plein de bienfaits pour la santé.

Consommé depuis des siècles en Chine, en Inde et au Japon comme un élixir de santé et utilisé en médecine traditionnelle chinoise, le thé vert a démontré son potentiel pour

  • contrôler ou prévenir le diabète,
  • aider à la perte de poids
  • aider à vivre plus longtemps.

Comme pour la plupart des thés, les techniques de brassage appropriées assurent non seulement les meilleurs bienfaits pour la santé, mais aussi les profils de saveurs les plus complets.

Bien que le thé vert soit un thé populaire et assez simple à infuser, il y a quelques éléments à garder à l’esprit lorsque vous infusez votre propre thé.

Lisez la suite pour en savoir plus sur ce thé véritable et les techniques d’infusion appropriées pour votre prochaine tasse de thé vert.

Qu’est-ce que le thé vert ?

Le thé vert est un vrai thé comme le thé noir et le thé blanc, ce qui signifie qu’il est fait à partir des feuilles et des tiges de la plante Camellia sinensis.

La différence entre les vrais thés est le résultat direct des processus de fermentation et d’oxydation.

Les feuilles de thé vert sont récoltées sur la plante. Ensuite, elles sont immédiatement cuites à la poêle ou à la vapeur pour éviter l’oxydation, qui peut altérer le profil de saveur.

Après la cuisson à la vapeur, les feuilles de thé vert sont refroidies et séchées dans un processus à plusieurs étapes.

La saveur de thé vert

Le thé vert doit être vert, légèrement tanné ou jaune lorsqu’il est infusé.

Les feuilles cuites à la poêle donnent une saveur herbacée et grillée.

Les feuilles cuites à la vapeur ont un goût plus végétal et ont des notes d’algues et de douceur.

préparation de thé vert
Le thé vert est considéré comme le thé le plus sain

Lorsqu’il est bien infusé, le thé vert devrait avoir une couleur claire et un goût légèrement astringent.

Les différents types de thé vert

Comme les autres vrais thés, le thé vert est utilisé comme base pour une variété de tisanes dont :

  • le thé vert au jasmin
  • le thé au gingembre.

Il existe deux grandes catégories de thés verts véritables :

  • ceux qui sont produits à la manière chinoise
  • ceux qui sont produits à la manière japonaise.

Les thés verts japonais se caractérisent par leurs feuilles cuites à la vapeur, tandis que les thés verts chinois sont cuits à la poêle.

Thés verts japonais

Généralement plus sucrés que leurs homologues, les thés verts japonais ont des saveurs douces et végétales. Ils ont une teinte vert clair plus caractéristique lorsqu’ils sont infusés.

Les thés verts les plus populaires sont les suivants :

Sencha

De loin la variété de thé vert la plus populaire au Japon, le thé Sencha est facilement reconnaissable grâce à sa forme de brin roulé et maigre.

thé vert japonnais
La théière japonnaise

Le Sencha est le thé vert que vous trouverez dans la plupart des restaurants. En plus, il représente environ 80 % du thé vert cultivé au Japon.

Genmaicha

Pour faire le thé vert Genmaicha, le thé Sencha est combiné avec des grains de riz éclatés ou torréfiés.

Le riz torréfié ajoute une saveur grillée. Et ce thé se marie bien avec un grand déjeuner.

Avec de la caféine naturelle, vous pouvez aussi remplacer votre café torréfié par ce thé pour un remontant d’après-midi.

Matcha

Disponible dans des variétés aromatisées telles que le thé vert au jasmin, le thé matcha est une façon amusante d’infuser le thé vert et de profiter de nouvelles saveurs.

Utilisé dans la cérémonie traditionnelle du thé au Japon, le thé matcha est une poudre de thé vert qui est aussi largement utilisée dans les confiseries japonaises.

thé vert japonnais
Le matcha est un élément important dans le cérémonie de thé japonnaise

Le matcha a une foule de bienfaits pour la santé puisqu’il est la seule variété de thé vert dont la feuille entière est consommée.

Thés verts chinois

Les thés verts de Chine se distinguent de leurs homologues japonais par le fait qu’ils sont cuits à la poêle ou séchés dans des tambours rotatifs pour éviter le processus d’oxydation.

Les feuilles de thé vert peuvent être cuites plusieurs fois selon le mélange et différentes méthodes de chauffage, y compris :

  • l’air chaud,
  • les flammes de gaz
  • et le charbon de bois, sont utilisées pour développer des saveurs spécifiques.

Les thés verts chinois populaires comprennent :

  • le Dragonwell, qui est connu pour ses feuilles plates en forme d’épée et sa saveur grillée
  • ainsi que le Gunpowder, qui se distingue par sa forme perlée.

Le thé vert Gunpowder conserve sa fraîcheur et sa saveur plus longtemps grâce à son état de perle roulée, qui se déploie lors de l’infusion.

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Comment préparer du thé vert

1 . Préparez les feuilles de thé vert et les outils

Largement disponible en feuilles, en sachet et en poudre, ce thé est polyvalent.

D’abord, vous devrez commencer par sélectionner non seulement votre type de thé vert préféré, mais aussi la forme que vous voulez utiliser pour l’infusion.

Si vous voulez préparer du thé vert en utilisant des sachets de thé vert, il suffit de suivre les instructions sur l’étiquette.

méthode pour préparer le thé vert
L’eau bouillante change la saveur de thé vert

Si vous voulez infuser du thé vert en utilisant des feuilles ou des perles en vrac, utilisez un tamis à thé ou une boule à thé pour contenir les feuilles.

Pour obtenir les meilleurs résultats, nous recommandons également d’utiliser une théière séparée spécialement pour l’infusion du thé vert.

Bien que cela ne soit pas entièrement nécessaire, cela aide à prévenir la contamination de la saveur par d’autres mélanges d’herbes. Cela préserve également le profil de saveur distinct du thé vert.

Utilisez des théières en verre, en céramique, en argile, en porcelaine ou en acier inoxydable pour l’infusion. Evitez le plastique et l’aluminium car ils peuvent altérer les saveurs.

2 . Préparez et chauffez l’eau

L’infusion d’une délicieuse tasse de thé vert commence par l’utilisation de la bonne eau.

De plus, nous recommandons d’éviter l’eau du robinet et l’eau dure. Car elle est traitée avec des produits chimiques qui peuvent altérer le délicat profil de saveur du thé vert.

Utilisez plutôt de l’eau filtrée ou purifiée pour obtenir la meilleure saveur.

Les composés à saveur de thé vert sont sensibles aux températures élevées de l’eau.

Cela signifie que contrairement au thé noir, si vous faites infuser votre thé vert dans une eau trop chaude, vous obtiendrez une saveur amère et désagréable.

Au lieu de cela, visez à infuser votre thé vert dans une eau qui est 175 °C à 185 °C, ce qui est la plage de température idéale pour le thé vert.

Pour des résultats plus précis, vous pouvez utiliser une bouilloire avec une jauge de température intégrée ou un thermomètre.

Vous pouvez aussi faire bouillir de l’eau sur la cuisinière, la retirer du feu et laisser reposer l’eau chaude pendant environ 45 à 60 secondes pour obtenir une tasse parfaite.

méthode de préparation de thé vert
La température de l’eau et la durée d’infusion sont les clés d’une tasse parfaite

Si vous êtes au niveau de la mer, vous devrez peut-être laisser l’eau refroidir un peu plus longtemps.

C’est parce que le point d’ébullition de l’eau est de 212 °C au niveau de la mer et de seulement 200,1 °C à 6 600 pieds.

Encore une fois, vous préférerez peut-être utiliser un thermomètre pour obtenir des résultats précis ; sinon, soyez patient et modifiez votre recette de thé vert en fonction de votre situation.

3 . Trempez le thé

Pour développer au mieux les saveurs, couvrez votre bouilloire ou votre tasse de thé si vous infusez dans une seule tasse lorsque vous faites tremper votre thé.

Laissez infuser le thé vert pendant 3 à 5 minutes selon vos préférences en matière de saveur.

Nous recommandons de le laisser infuser pendant 3 minutes, puis de le déguster toutes les 30 secondes pour obtenir les meilleurs résultats.

4 . Savourez comme vous désirez

Le thé vert peut être consommé tel quel ou vous pouvez ajouter des épices et des édulcorants pour obtenir une tasse de thé vert unique.

Les exhausteurs de thé vert les plus courants comprennent

  • le jus de citron,
  • les bâtons de cannelle
  • et le miel.

Pour faire du thé vert glacé, il suffit de laisser le thé refroidir à la température ambiante avant de le servir avec des glaçons ou de le refroidir davantage au réfrigérateur.

Boire du thé vert

Que vous buviez du thé vert parce que vous voulez perdre du poids, prévenir l’obésité et améliorer votre santé en général ou simplement parce que vous aimez les saveurs sucrées, de noix et végétales, vous voulez vous assurer de le préparer correctement.

La préparation du thé est un art, mais l’infusion d’une tasse de thé vert parfaite n’a pas besoin d’être compliquée.

Respectez ces étapes simples et n’oubliez pas d’utiliser la bonne température d’eau et vous obtiendrez une belle tasse à chaque fois.

Grâce à son temps d’infusion court et à ses étapes d’infusion simples, le thé vert est un moyen facile de déguster une délicieuse boisson chaude ou froide.

Grâce à des recettes de base qui peuvent pimenter votre thé vert, vous pouvez servir cette boisson de base à votre prochain goûter ou en déguster une tasse tout en vous recroquevillant avec votre livre préféré.