Comment infuser à froid le thé vert japonais (le conseil d’un expert)

Si vous aimez le thé, pourquoi ne pas essayer de préparer à froid votre prochain thé vert japonais ?

L’infusion à froid peut sembler compliquée si vous ne l’avez jamais essayée auparavant.

Mais il s’agit en fait d’un processus simple qui donne un thé doux et onctueux unique.

L’infusion à froid offre également plusieurs avantages uniques pour la santé que vous n’obtiendrez pas si vous infusez votre thé avec de l’eau chaude.

Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur le processus d’infusion à froid du thé vert japonais.

En parlant du thé vert, découvrez ici ses 10 bienfaits validés par la science.

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Qu’est-ce qui rend l’infusion à froid différent ?

Comme son nom l’indique, le brassage à froid signifie que le thé est infusé avec de l’eau froide au lieu d’eau chaude.

L’une des principales différences entre le brassage à froid et le brassage à chaud est que le brassage à froid prend un peu plus de temps.

Alors qu’une tasse de thé chaud est prête à boire en cinq minutes, le thé infusé froid doit être infusé pendant plusieurs heures.

Bien que ce long temps d’infusion puisse être ennuyeux si vous voulez boire votre thé tout de suite, vous pouvez contourner l’attente en faisant un grand pot de thé infusé froid avant d’aller au lit et en le laissant infuser toute la nuit.

Ensuite, vous pourrez siroter le produit fini tout au long de la journée suivante.

Saveur de thé infusé à froid

Même s’il faut plus de temps pour faire du thé infusé à froid, l’attente en vaut la peine.

Le thé infusé sans chaleur a un goût différent du thé chaud traditionnel. Il est plus sucré, plus doux et n’a pas les notes amères que vous pouvez parfois goûter dans une tasse de thé chaud.

En effet, l’eau froide n’extrait pas les tanins, le produit chimique responsable de ce goût astringent, des feuilles de thé.

Si vous aimez ajouter du sucre à votre thé, vous serez peut-être agréablement surpris d’apprendre que le thé infusé à froid est déjà assez sucré tout seul.

Bienfaits du thé infusé à froid

Le thé vert japonais infusé à froid offre également quelques bienfaits pour la santé.

Premièrement, il contient moins de caféine que le thé infusé avec de l’eau chaude. Ce qui est une bonne nouvelle si vous essayez d’éviter le trac.

L’eau froide n’extrait pas beaucoup de caféine des feuilles. Vous pouvez donc boire une tasse de thé vert infusé à froid avant de vous coucher, car cela ne vous empêche pas de dormir.

Deuxièmement, le thé vert infusé à froid contient plus d’antioxydants que le thé chaud. L’eau froide extrait ces catéchines sans leur nuire.

Bien que n’importe quel type de thé vert soit bon pour vous, vous obtiendrez plus de ses propriétés anti-âge et de lutte contre les maladies en choisissant la variété infusée à froid.

Méthode de brassage à froid :

1- Utiliser de l’eau froide :

Cette méthode de brassage à froid s’appelle mizudashi (水だし).

Et elle prend un certain temps à infuser. Un minimum de trois heures est recommandé.

Cependant, l’avantage de cette méthode est qu’elle fonctionne bien pour toutes les qualités de thé vert.

En fait, même les thés verts les moins chers sont généralement excellents lorsqu’ils sont infusés avec de l’eau fraîche.

Pour faire du thé avec cette méthode, utilisez un ratio d’une à deux cuillères à soupe de feuilles de thé par litre d’eau.

Pour une alternative rapide et pratique, vous pouvez également utiliser des sachets de thé vert ordinaires.

• Placez les feuilles de thé au fond d’un grand récipient ou kyusu (une théière traditionnelle japonaise (kyūsu (急須) est une théière traditionnelle japonaise utilisée principalement pour infuser le thé vert).
• Ajoutez ensuite l’eau,
• Couvrez le récipient
• Placez-le dans le réfrigérateur pour le faire infuser.

Lorsque vous êtes prêt, faites tourbillonner ou remuer doucement le pot fini avant de le boire. Car les sédiments à saveur plus prononcée risquent de se déposer au fond de l’eau pendant le brassage.

• Vous pouvez simplement mettre du thé vert dans un sachet filtrant jetable et refermer le couvercle du filtre.
• Mettez-le dans un pot d’un litre (1L)
• Ajoutez de l’eau (l’eau filtrée est recommandée)
• Laissez reposer au réfrigérateur de 3 à 24 heures.
• Après l’avoir laissé reposer pendant 3 à 24 heures, bien mélanger avant de le boire.

Tirez le meilleur parti de vos feuilles de thé, vous devriez laisser reposer le thé dans le réfrigérateur pendant au moins trois heures.

Cependant, vous pouvez le laisser infuser jusqu’à 24 heures pour une infusion plus forte si vous le souhaitez.

Contrairement au thé chaud, le thé infusé à froid ne sera pas amer plus vous le laisserez infuser longtemps.

Par conséquent, beaucoup de gens aiment laisser infuser leur thé toute la nuit avec cette méthode pour qu’ils puissent le boire le matin.

2- Utiliser la glace

C’est une autre façon simple de faire du thé infusé à froid.

L’avantage de cette méthode est qu’elle produit un thé au goût très léger et délicat.

Cette méthode de trempage fonctionne mieux pour les thés de haute qualité qui sont naturellement savoureux. Vous pouvez donc utiliser un bon thé à feuilles en vrac au lieu d’un sachet de thé ordinaire.

Pour faire du thé vert infusé froid avec de la glace:

• Placez une à deux cuillères à soupe de feuilles de thé en vrac dans votre théière ou votre kyusu.
• Ensuite, remplissez le reste du pot avec de la glace et laissez-le reposer sans le déranger.

Lorsque la glace aura fondu, votre thé sera prêt à boire. Si vous n’utilisez pas de kyusu, passez les feuilles à travers un tamis à mailles ou un coton à fromage avant de servir le thé.

Découvrez aussi notre article pour réussir un thé glacé à tous les coups.

3- Thé chaud rafraîchissant

Le brassage à froid peut être un processus long.

Mais, si vous êtes impatient de boire votre thé, vous pouvez simplement infuser une tasse de thé vert chaud et le refroidir avec de la glace.

Cette méthode fonctionne aussi bien avec le thé à feuilles en vrac qu’avec les sachets de thé.

Une chose à garder à l’esprit, cependant, est que la glace va diluer le thé. Donc, vous pouvez vouloir faire votre thé plus fort que vous le feriez normalement.

Essayez de doubler la quantité de feuilles de thé que vous utilisez ou d’utiliser deux sachets de thé au lieu d’un.

Cet article est destiné au thé vert à feuilles en vrac sencha infusé à froid.

Si vous voulez en savoir plus sur le thé vert matcha (poudre), voir notre autre article en cliquant ici.

Notes sur l’infusion à froid

Ne jetez pas ces feuilles de thé après avoir préparé un pot de thé vert infusé à froid.

La plupart des feuilles de thé peuvent être utilisées plus d’une fois. Surtout si vous n’utilisez pas d’eau chaude.

Gardez à l’esprit, cependant, que votre deuxième pot de thé peut avoir une saveur plus légère que la première.

Si vous utilisez un kyusu, il filtrera le thé à feuilles en vrac pour vous. Sinon, vous pouvez passer le thé à travers un coton à fromage ou un tamis à mailles fines pour en retirer les feuilles.

Certaines personnes aiment infuser deux lots de thé avec les mêmes feuilles et les mélanger ensemble.

Les différentes saveurs des deux infusions se combinent pour produire une tasse de thé bien ronde. Expérimentez avec vos brassins pour voir ce que vous préférez.

Si vous êtes intéressé à élargir vos horizons de thé, faites de l’infusion à froid la prochaine chose à faire sur votre liste de choses à faire.

Une tasse de thé vert japonais infusé à froid constitue un délicieux rituel du matin ou un remontant de l’après-midi, et c’est aussi plus sain que le thé chaud ordinaire.

Pourquoi ne pas essayer de préparer votre premier thé infusé à froid aujourd’hui ?

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