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Synthèse scientifique des bienfaits du thé (pour votre santé)

Synthèse scientifique des bienfaits du thé (pour votre santé)

23 Mai 2020 |

Le thé tire sa saveur et son astringence des tanins et des flavonoïdes.

  • Tout le thé, quel que soit son mode de fabrication, contient des antioxydants (polyphénols).
  • Tous les polyphénols sont des antioxydants qui combattent les radicaux libres, à l’origine de nombreuses maladies.
  • Les flavonoïdes donnent au thé son goût astringent croquant. C’est un polyphénol.
  • Deux antioxydants supplémentaires apparaissent dans le thé après oxydation sous forme de polyphénols polymériques appelés théaflavines et théarubigines.
  • Le thé est la seule plante qui fournit un acide aminé dans ses feuilles, la L-théanine, qui apparaît principalement dans les feuilles de thé blanc et vert non transformées. La L-théanine aide à garder le cerveau en alerte.
  • Le thé vert contient des polyphénols appelés catéchines. Les thés blancs et oxydés contiennent des quantités beaucoup plus petites.
  • Les autres stimulants du thé sont la théine et la théobromine. La théine et la théobromine font partie de la famille de la méthyl-xanthine qui comprend également la matéine (dans le yerba mate) et la caféine (dans le café, le cola, le chocolat et le thé.) La caféine apparaît en très petites quantités dans le thé.
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