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Certaines études ont suggéré que la consommation de café, de thé et d’autres boissons caféinées inhibe l’absorption du fer, mais une tisane, telle que la camomille, la menthe poivrée ou le thé au gingembre, peut-elle également réduire l’absorption du fer ?

Le thé interfère avec l’absorption du fer et peut entraîner une anémie ferriprive lorsqu’il est consommé en grande quantité. L’effet du thé vert sur l’anémie chez un homme d’âge moyen met en évidence le rôle causal potentiel de cette boisson.

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Les tanins de thé

Les tanins et les oxalates font partie des composés naturels du thé qui, dit-on, inhibent l’absorption du fer. Ils se lient au fer, en particulier au fer non hémique présent dans les aliments végétaux tels que les haricots, les pois, les légumes verts à feuilles et les noix. (L’autre type de fer, le fer hémique, est présent dans les aliments d’origine animale tels que la viande, le poulet et le poisson).

Les tanins présents dans le thé noir lui donnent sa couleur rouge-brun foncé et son goût astringent et corsé caractéristique. Les tanins ont différents objectifs, de la protection d’une plante contre les parasites à la promotion de la croissance de la plante.

tanin de thé
Les tanins de thé servent à la boisson son astringence

Bien que la quantité de tanins dans le thé noir varie selon la variété, les conditions de culture et la méthode de transformation, le thé noir est considéré comme l’une des principales sources de tanins dans l’alimentation humaine. (Parmi les autres sources importantes, citons le vin rouge, le vin blanc vieilli en fût de chêne, le chocolat et le café).





D’autres types de thé, dont le thé vert, le thé blanc et le thé oolong, sont également fabriqués à partir de la même plante que le thé noir, connue sous le nom de Camellia sinensis. Ils contiennent généralement différents types de tannins.

Des facteurs tels que le temps de trempage et le degré de fermentation affectent la teneur en tanin du thé. Les thés fermentés tels que le pu-erh et le oolong contiennent généralement plus de tanins que le thé blanc.

Les tisanes (qui sont techniquement des tisanes ou des infusions) peuvent contenir des tanins. Bien que l’on en sache plus sur l’effet du thé noir sur l’absorption du fer, certains prétendent que les tisanes, en particulier celles à forte teneur en tanins, peuvent inhiber le fer.

Les plantes et les épices dont on dit qu’elles contiennent des tanins en font partie :

traitement d'anémie
Les tanins ont des effets sur l’absorption de fer chez les buveurs de thé

On dit parfois que les thés rooibos et honeybush sont pauvres en tanins, mais il n’y a guère de preuves que la teneur en tanins du rooibos ou du honeybush fermenté soit inférieure à celle des autres thés.

La recherche

À ce jour, très peu d’études ont examiné les effets de la tisane sur l’absorption du fer non hémique.

Une étude a révélé que bien que certains tanins puissent inhiber l’absorption du fer pendant un repas, peu de recherches permettent de dire si les tanins affectent le fer à long terme. D’autres études sont nécessaires pour déterminer ces effets.

Dans une étude publiée dans le British Journal of Nutrition, des chercheurs ont testé différents thés et cacao et ont constaté qu’ils inhibaient l’absorption du fer. L’étude a révélé que les taux d’inhibition de l’absorption du fer variaient selon le type :

  • le thé noir : 79 à 94%.
  • thé à la menthe poivrée : 84%
  • thé pennyroyal : 73%
  • cacao : 71%.
  • thé à la verveine : 59%
  • thé au tilleul : 52%
  • thé à la camomille : 47%

L’ajout de lait n’avait que peu ou pas d’influence sur l’absorption du fer.

Dans une étude publiée dans le European Journal of Clinical Nutrition, les chercheurs ont déterminé les niveaux de fer chez 954 adultes en bonne santé et ont également estimé leur consommation de thé et constaté que les niveaux de fer n’étaient pas liés à la consommation de thé noir, de thé vert et de tisanes.





Les chercheurs n’ont plus trouvé de relation entre le type ou la force du thé, le temps d’infusion et le moment où le thé est bu.

D’autres études ont montré que le moment où le thé est bu influence l’absorption du fer.

Dans une étude publiée dans American Journal of Clinical Nutrition en 2017, les chercheurs ont découvert que le thé consommé avec un repas diminuait l’absorption du fer non hémique, mais qu’une consommation de thé une heure après un repas ne diminuait pas l’absorption du fer dans la même mesure.

A retenir

Il existe très peu de recherches concluantes pour dire comment les tanins des thés d’herbes affectent l’absorption du fer.

Si vous avez suivi un régime végétarien, si on vous a conseillé de réduire les tanins dans votre alimentation, ou si vous souffrez d‘anémie ferriprive, consultez votre prestataire de soins de santé pour savoir quels aliments et boissons vous conviendraient.

Évitez de trop tremper le thé pour réduire le nombre de tanins et d’oxalates dans le thé.

La vitamine C améliore l’absorption du fer non hémique.

N’oubliez pas qu’un excès de fer dans le corps peut causer des problèmes.

Si vous buvez régulièrement du thé et que vous vous inquiétez de l’absorption du fer, consultez votre prestataire de soins avant d’augmenter votre consommation de fer (notamment sous forme de suppléments).

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