Bien que ce soit un mythe courant que le thé vert est naturellement sans caféine, le thé vert contient de la caféine.

Tableau quantité caféine

La réponse courte est qu’une tasse de thé vert pur contient habituellement environ 25 milligrammes de caféine par portion de 227 g. On considère que c’est une faible quantité de caféine.

C’est à peu près le quart de la quantité de caféine que l’on trouve dans une tasse de café typique et à peu près la moitié de la quantité de caféine que l’on trouve dans une tasse de thé noir typique.

La réponse la plus complexe (et la plus complète) est que la quantité de caféine dans le thé vert varie d’un type à l’autre, et le thé vert peut contenir entre 12 mg de caféine et 75 mg de caféine, ou même plus pour certains types de thé vert Matcha et autres thés verts en poudre.

De nombreux facteurs influencent le niveau de caféine dans le thé, y compris les thés verts.

Pour avoir une idée de la variance des niveaux de caféine dans le thé vert, voici quelques exemples de mesures de la caféine figurant dans The Journal of Food Science.

Taux Caféine
De nombreux facteurs influencent le niveau de caféine dans le thé

Tous les échantillons ont été faits à partir de 227g d’eau par deux grammes de thé vert sec, infusé pendant trois minutes :

  • Thé vert décaféiné Stash Tea – 7,6 mg
  • Assaisonnements célestes Thé vert – 12 mg
  • Thé vert Ten Ren – 16,4 mg
  • Thé vert Lipton – 16,4 mg
  • Thé vert bio Stash Tea – 27 mg
  • Thé vert de qualité supérieure Stash Tea – 30,2 mg
  • Thé vert Peet’s Coffee – 33.4 mg
  • Stash Tea Dragonwell Exotica Thé vert – 47.8 mg

De même, vous verrez beaucoup de variations dans les boissons au thé disponibles dans le commerce, telles que les boissons en bouteille ou les boissons préparées dans les cafés ou les salons de thé.

Voici quelques échantillons publiés par les producteurs de diverses boissons au thé vert :

  • Thé vert Lipton Brisk (340 g) – 6 mg de caféine (4 mg par 8 oz)
  • Thés verts de l’Arizona (667 g) – 22 mg de caféine (moins de 7,5 mg par 8 oz)
  • Thé vert de l’escargot (453g) – 15 mg de caféine (7,5 mg par 8 oz)
  • Thé vert SoBe (567g) – 35 mg de caféine (14 mg par 227g)
  • Thé vert Nestea Pêche (567) – 42 mg de caféine (16,8 mg par 8 oz)
  • Thé vert Caribou Smoothie (340) – 44 mg de caféine (29,3 mg par 227g)
  • Frappuccino crème au thé vert Starbucks (grand / 340) – 75 mg de caféine (50 mg par 227g)

Il ne s’agit bien sûr que d’un petit échantillon, et il dépend de nombreuses variables (le type de thé, la proportion d’eau par rapport au thé, la présence/absence d’autres ingrédients, la taille de la portion, le temps d’infusion, etc.)

Il est très difficile de prédire la quantité exacte de caféine dans un thé vert donné, très peu de compagnies publient leur taux de caféine dans les thés et vous ne pouvez pas le tester avec précision sans équipement de laboratoire.

Cependant, si vous voulez éviter la caféine dans le thé vert, vous pouvez réduire la caféine dans vos thés verts grâce à ces techniques :

  • Laissez tomber les thés verts du café. Comme vous pouvez le constater d’après les échantillons de caféine dans les boissons au thé vert des cafés Starbucks et Caribou, les boissons au thé vert des cafés ont tendance à contenir plus de caféine que les autres boissons au thé vert.
  • Optez pour du thé vert décaféiné. Rappelez-vous que les thés verts décaféinés ne sont PAS sans caféine, mais qu’ils en contiennent moins que les autres thés.
cafféine the vert
Le thé vert contiennent moins de caféines que les autres thés
  • Boire des mélanges de thé vert. Un thé vert mélangé, comme un mélange 50-50 de citronnelle et de thé vert ou de menthe et de thé vert, contient généralement environ la moitié de la caféine de son homologue non mélangé.

(De même, les thés verts embouteillés contiennent habituellement moins de caféine parce que l’infusion liquide est mélangée à d’autres ingrédients liquides)

  • N’essayez pas de “décaféiner à la maison”. La décaféination du thé à la maison est un mythe.

Infuser le thé vert correctement. De nombreuses personnes utilisent de l’eau bouillante pour infuser du thé vert ou faire infuser du thé vert pendant plus de trois à quatre minutes.

Cela augmente le niveau de caféine dans votre tasse.

Utilisez plutôt de l’eau frémissante et faites infuser pendant 30 secondes à quatre minutes, avec un temps d’infusion optimal d’une minute et demie à trois minutes pour de nombreux thés verts.

  • Boire moins de thés verts tippy. Les bourgeons ou ” pointes ” de thé sont généralement plus riches en caféine que les feuilles plus âgées et plus matures.

C’est pourquoi les thés de la récolte de printemps (comme le Shincha) ont souvent (mais pas toujours) une teneur en caféine plus élevée que les thés de la récolte tardive (comme le Bancha).

  • Boire des “twig teas”. Les “thés en brindilles” sont faits à partir des brindilles, ou tiges, de la plante de thé.

Ils sont naturellement très pauvres en caféine. Les thés brindilles les plus populaires sont le Kukicha et le Houjicha.

  • Buvez des thés verts qui ne sont pas cultivés à l’ombre. Le Matcha et le Gyokuro sont naturellement très riches en caféine car ce sont des thés cultivés à l’ombre.
Le thé macha est naturellement riche en caféine car ils sont cultivés à l’ombre

(Les thés cultivés à l’ombre réagissent au manque de lumière du soleil en augmentant leur taux de chlorophylle et de certains autres composés chimiques, dont la caféine).

  • Évitez les thés verts en poudre. Les thés verts en poudre, comme le Matcha, sont consommés sous forme de suspension plutôt que d’infusion.

Cela signifie que vous buvez la feuille au lieu d’une infusion de la feuille, et que vous consommez jusqu’à la dernière goutte de caféine qu’elle peut offrir.

Si vous voulez un “thé” sans caféine avec une saveur qui s’apparente à celle du thé vert, nous vous suggérons une tisane sans caféine comme le jiaogulan, le rooibos vert ou la mélisse.