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Bonus Offert : Choisir VOTRE Thé Idéal (Voici LA Méthode Pas à Pas)

1.Le thé à la menthe marocaine et la culture marocaine du thé

Les historiens diffèrent quant au moment où ils croient que le thé a été introduit dans la culture marocaine.

Bien que certains disent qu’il a pu être aussi tôt que le 12ème siècle, d’autres prétendent qu’il était seulement aussi récent que le 18ème siècle.

Si ce dernier point est exact, les Marocains ont rapidement adopté la consommation de thé comme une norme à part entière, ce qui fait du Maroc l’un des premiers importateurs de thé au monde.

Maroc est l’un des premiers importateurs de thé au monde

Aujourd’hui, le fameux thé vert à la menthe du Maroc – thé vert imprégné de beaucoup de menthe – est devenu le symbole non seulement de la cuisine marocaine mais aussi de l’hospitalité et de la culture marocaines.

De nombreuses familles servent cette boisson très sucrée plusieurs fois par jour, avec ou sans nourriture, et on peut s’attendre à ce qu’on offre du thé comme geste d’accueil à la fois aux invités et aux entreprises.

Bien que la tradition marocaine d’honorer l’invité soit enracinée dans l’étiquette islamique, les Marocains sont réputés pour élever ce niveau d’hospitalité à un niveau exceptionnel.

Ainsi, même les nouvelles connaissances et les invités inattendus seront encouragés à boire un verre après un verre de thé (pour éviter d’offenser l’hôte, il est sage de le faire !), puis pressés de rester pour un repas complet.

Bien que la fabrication du thé en Occident soit généralement simple, au Maroc, le processus est un peu plus complexe.

Les étapes suivantes montrent comment le thé est généralement préparé dans les coulisses des cuisines marocaines.

Une méthode cérémonielle plus complexe de préparation du thé devant les invités est utilisée moins fréquemment, surtout lors d’occasions formelles et spéciales.





2. Le service à thé marocain (théière, verres et plateau)

Les marocaines utilise souvent des verres beaucoup plus ornés

Il s’agit d’un service à thé marocain typique avec une théière marocaine gravée (berrad), des verres à thé et un plateau de service.

De nombreuses familles possèdent au moins un service à thé qui est réservé aux occasions spéciales et aux invités, tandis qu’un pot et des verres plus décontractés sont utilisés quotidiennement pour la famille ou les amis proches.

Ce qui est montré ici est au milieu de la route – ni trop fantaisiste pour l’heure du thé en famille, ni trop décontracté pour être présenté à une entreprise. On utilise souvent des verres beaucoup plus ornés.

La plupart des théières marocaines peuvent être placées directement au-dessus du feu, une étape essentielle dans le processus de fabrication du thé traditionnel marocain.

Si vous n’avez pas de théière marocaine, vous pouvez en acheter une en ligne ou chercher un autre modèle de théière qui ne craint pas la chaleur.

De petits verres à thé décorés de trois à quatre onces peuvent également être trouvés en ligne ou utiliser de très petits verres à jus à leur place.

3. Thé vert à la poudre à canon et menthe

La menthe verte fraîche soit le choix le plus populaire pour le thé à la menthe

Le thé vert à la poudre à canon chinoise est le plus utilisé pour faire du thé marocain.

La “poudre à canon” fait référence à la compression des feuilles de thé séchées en minuscules pastilles ; plus elles sont compactes, meilleure est la qualité.

Un léger lustre à la poudre à canon est souhaitable car il indique la fraîcheur.

Une généreuse quantité de feuilles de menthe verte fraîche – na’na en arabe marocain – est également essentielle pour le thé à la menthe.

De nombreuses variétés de menthe verte peuvent être trouvées au Maroc, selon la région et la période de l’année.

Bien que la menthe verte fraîche soit le choix le plus populaire pour le thé à la menthe, de plus petites quantités de feuilles de menthe poivrée séchée ou de pennyroyal frais peuvent également être utilisées, ce qui donne un thé à l’arôme et au goût plus piquant.

Le thé marocain n’est pas exclusivement aromatisé à la menthe, mais d’autres herbes aromatiques comme la sauge, l’absinthe, la verveine citronnée, le thym sauvage et le géranium sauvage sont également utilisées.

4. N’oubliez pas le sucre

Les marocains adores le sucres dans son thé, alors n’oubliez pas le sucre

Le thé à la menthe marocaine est réputé pour être sucré, alors n’oubliez pas le sucre (sauf, bien sûr, si vous le préférez moins sucré pour des raisons de santé ou de goût personnel).

On voit ici les deux formes de sucre les plus utilisées par les Marocains dans la fabrication de leur thé – un cône de sucre pesant deux kilogrammes et des briques de sucre d’environ 30 grammes chacune.

Les traditionalistes et les connaisseurs préfèrent le cornet de sucre, mais comme nous ne voulons pas le briser – le cornet est assez solide, il faut une hache de cuisine pour le briser en morceaux -, nous utiliserons les briques de sucre.

Si vous n’avez accès à aucune des deux formes de sucre, sachez que les trois briques de sucre sont à peu près l’équivalent de sept cuillères à soupe de sucre granulé.

Pour beaucoup de Marocains, ce ne sera pas assez de sucre pour sucrer correctement le grand pot de thé que nous allons faire, mais vous trouverez peut-être que c’est beaucoup trop.

N’hésitez pas à ajuster la quantité de sucre dans les deux sens selon vos goûts.

5. Pour commencer

Le thé contient toute la saveur de l’eau dés le premier contact avec les feuilles

L’eau bouillante est, bien sûr, un élément indispensable pour faire le thé. Rincez votre théière avec un peu d’eau avant de commencer.

Maintenant, ajoutez votre thé vert à la théière (nous utilisons ici deux cuillères à soupe arrondies pour une théière d’un litre de capacité) et versez un peu d’eau bouillante – environ un verre de thé plein.

Laisser reposer une minute, puis verser dans un verre à thé. Notez que les feuilles de thé gonflent et absorbent une partie de l’eau, de sorte que vous ne versez pas autant de liquide que vous en avez versé.

Évitez la tentation de faire tourbillonner l’eau autour du pot avant de verser ou vous risquez de salir le liquide.

Ce liquide de couleur ambre est appelé “l’esprit” ou “l’âme” du thé car il contient toute la saveur de l’eau dès le premier contact avec les feuilles.

Conservez ce thé ; il retournera dans le pot peu de temps après.

6. Laver les feuilles de thé

Il faut bien laver les feuilles

Maintenant tu vas laver les feuilles de thé. Ajouter un autre verre de thé rempli d’eau dans la casserole.

Laisser reposer une minute, puis faire tourner autour du pot pour laver les feuilles. Versez le liquide trouble et jetez-le.

Notez la différence de couleur en comparant l’eau de rinçage indésirable à l’eau de rinçage claire et propre qui retourne dans le pot.

7- Préparez votre menthe et autres herbes

Préparation menthe- herbe

Si vous n’avez pas déjà lavé votre menthe, faites-le maintenant. La façon la plus efficace de laver la menthe fraîche (et d’autres herbes) est de l’immerger dans un bol rempli d’eau, de l’agiter et de la soulever pour l’égoutter.

Ici, nous préparons aussi de la sheba à ajouter au thé avec la menthe. Une ou deux brindilles suffisent généralement, car l’herbe est assez forte.

Lavez-le en le trempant brièvement dans de l’eau bouillante, qu’il suffit de verser sur la branche dans un verre à thé. (Notez comment la couleur de la sheba change lorsqu’elle entre en contact avec l’eau chaude.) Cette méthode élimine une partie de l’amertume associée à la sheba

8- Il est temps de faire tremper le thé

Il est temps de tremper le thé

Maintenant que les feuilles de thé sont lavées et que les herbes sont prêtes, remplissez la théière aux deux tiers avec de l’eau bouillante et placez-la sur un brûleur à feu moyen-doux ou moyen. Verser de nouveau l'”esprit” réservé dans la casserole.

9- Ajouter la menthe et le sucre

Bol de menthe- sucre

Une fois que vous voyez des bulles se former à la surface du thé, ajoutez un bol de menthe fraîche – poussez doucement toutes les feuilles dans le pot pour les submerger – puis ajoutez le sucre.

Ici, nous avons également ajouté la sheba. Si le niveau de l’eau n’est pas à moins d’un pouce du bord, remplissez la casserole d’un peu plus d’eau bouillante, mais laissez un peu d’espace pour permettre l’ébullition.

10- Porter le thé à ébullition

Laisser le thé sur le feu jusqu’à ébullition

Laisser le thé sur le feu jusqu’à ébullition. Vous remarquerez d’abord que les feuilles de menthe remontent à la surface, mais que les feuilles de thé vert finissent par remonter à la surface lorsque les liquides deviennent mousseux et bouillonnants.

Vous pouvez maintenant retirer le thé de la cuisinière. Il n’y a pas besoin de remuer. Si le manche de votre théière n’est pas à l’épreuve de la chaleur, elle sera très chaude. Utilisez une serviette en tissu ou une housse de poignée pour ramasser le pot et le servir.





11- Mélanger le thé

Il faut bien mélanger le thé

Au lieu de remuer, le thé marocain est traditionnellement mélangé en versant le thé fraîchement infusé dans un verre et en le versant ensuite dans la théière. Répétez ce processus quatre ou cinq fois. Ce mélange peut se faire dans la cuisine ou devant les invités.

Une théière marocaine est munie d’une passoire intégrée qui empêche les feuilles de thé en vrac de s’écouler de la théière. Si votre propre casserole ne possède pas cette caractéristique, tenez une passoire sur le verre pendant que vous versez.

Notez également que le long bec verseur courbé d’une théière marocaine permet de verser le thé avec précision à partir du haut du verre, ce qui aide à aérer le thé de sorte qu’une tête en mousse souhaitable se forme à la surface.

12- Servez le thé

Le thé est prêt à servir

Une fois le thé mélangé, il est prêt à être servi. Versez les verres de thé aux deux tiers ou aux trois quarts environ.

Essayez de verser à partir d’un bras au-dessus de chaque verre pour obtenir cette belle tête mousseuse.

Certains Marocains placent une brindille de feuilles de menthe fraîche directement dans le verre de thé.

Le thé marocain peut être servi avec des repas, des fruits secs et des noix, un assortiment de sucreries ou d’autres recettes de l’heure du thé marocain.

Ou vous pouvez choisir de servir avec absolument rien du tout. Vous pouvez également utiliser d’autres herbes ou épices à la place de la menthe.

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