Mes mains sont sèches, mon visage est gercé et j’ai porté ma tuque à l’intérieur toute la journée. Brr.

Je pense que c’est parce que c’est tellement humide.

C’est un froid différent du froid (réel) avec lequel j’ai grandi dans le Nord-Est.

Nous avons gardé notre cheminée allumée toute la journée, et nous avons bu plus de thé que ce qui est probablement conseillé.

Et quand je dis thé, je veux dire du très bon thé.

A l’indienne. Chai, on peut dire ça.

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Qu’est-ce que le thé Chai ?

Le thé que les Nord-Américains et les Européens boivent habituellement a la couleur de l’eau de vaisselle sale, n’a presque pas de saveur et n’a pas besoin de sucre (parce qu’il est si pâle et sans épine).

Il n’a rien à voir avec la version bue par des millions d’Indiens.

Le thé indien, aussi connu sous le nom de chai, est riche et laiteux, profondément coloré, fumant et audacieusement savoureux, avec un besoin certain de sucre pour compenser l’amertume grillée.

Le mot chai signifie juste thé. Chai = thé.

Si vous demandez du thé chai en Inde, vous demandez du thé et on se moquera un peu de votre adorabilité débile.

Le masala chai, par contre, est ce que vous visez probablement – c’est la version épicée. Masala = épices.

recette de thé chai
Le thé chai s’agit du thé noir sucré, laiteux et mélangé avec des épices

Malgré ce que Starbucks voudrait vous faire croire, le vrai chai ne commence pas avec un sirop et il n’est pas super lourdement épicé.

Si vous visitez l’Inde, vous verrez des chai-wallas à chaque coin de rue, criant ” chai ! chai ! chai ! ” et versant du thé fumant d’une certaine hauteur (appelé ” tirer ” le chai), lui permettant de refroidir un peu en coulant dans de petites tasses en métal.

C’est le thé le plus savoureux que vous ayez jamais goûté et je pourrais en boire une centaine de tasses par jour.

Alors j’ai une théorie selon laquelle il a juste meilleur goût quand quelqu’un d’autre le fait pour vous, avec amour.

Comment faire du thé Chai à la maison

Une ” recette ” n’est pas vraiment nécessaire, c’est vraiment la méthode qui compte.

Il vous faudra environ une partie de lait pour deux parties d’eau, beaucoup de feuilles ou de sachets de thé, une infusion forte, beaucoup de sucre et l’ajout facultatif d’épices sucrées.

Voici comment faire du thé chai indien à la maison :

  1. Dans une petite casserole sur la cuisinière, faire bouillir de l’eau, du lait et des épices chai.
  2. Réduire le feu et ajouter le thé noir.
  3. Attendre que le thé soit infusé.
  4. Filtrer le mélange d’épices chaud dans une tasse ; cela retiendra les épices et les feuilles de thé entières.
  5. Mélanger le sucre dans votre chai et sucrer au goût.
comment faire de thé chai
Le thé chai est une boisson d’origine Indienne, fait à partir de thé noir

Échellez les mesures ci-dessous en fonction du nombre de portions dont vous avez besoin.

Épices pour le thé chai

Si vous aimez la saveur du café chai nord-américain, vous pouvez vous procurer le thé masala chez n’importe quel épicier indien, qui n’est qu’un mélange moulu d’épices douces.

Personnellement, je trouve que ces mélanges ont généralement un goût poussiéreux et peu brillant ; je préfère plutôt infuser mon chai avec des épices fraîches.

Parmi les épices les plus courantes (masala) utilisées dans le chai indien, on trouve :

  • cannelle
  • gingembre
  • clous de girofle
  • cardamome
  • anis étoilé
  • fenouil
épices pour lé thé chai
Les épices ajoutées dans le thé chai donnent sa saveur unique

Mes préférés sont la racine de gingembre fraîche, les gousses de cardamome entières, les bâtons de cannelle et le fenouil.

Vous pouvez les utiliser en tout ou en partie pour créer votre propre saveur.

En général, j’ajoute juste quelques gousses de cardamome et des graines de fenouil. C’est chaud et délicieux.

Ce que j’aime tant, c’est que le thé est en fait infusé dans du lait et de l’eau dans une casserole sur la cuisinière – il reste donc très chaud jusqu’à ce qu’il soit prêt à être bu, plutôt que de se refroidir en infusant dans une théière.

Pour l’authenticité, il doit être généreusement sucré.

J’ai vu des recettes qui demandent 1 cuillère à soupe de sucre par tasse.

Je ne mesure pas, mais il doit avoir la douceur du cacao chaud. Il suffit de détourner les yeux et de continuer à faire des cuillères. (Il n’y aura pas plus de sucre qu’un Starbucks de toute façon, vous serez juste conscient au lieu d’être ignorant).

Recette authentique de Chai Indien fait maison

Voici une recette de thé chai indien vraiment authentique.

Le thé à l’indienne est riche et laiteux, profondément coloré, fumant, savoureux et sucré.

Temps de préparationTemps d’infusionTotal
1min5min6min
recette de thé chai indien
Le thé chai est connu dans le monde grâce à son goût et ses bienfaits pour la santé

Ingredients

  • 250 ml d’eau
  • 125 ml de lait entier
  • sucre granulé au goût (environ 2 cuillères à thé amassées par portion, traditionnellement)
  • 1 cuillère à soupe de thé noir en vrac, videz les sachets de thé pour en faire une cuillère à soupe si vous n’achetez pas de feuilles en vrac

Ajoutez l’un des éléments suivants (ou tous) :

  • 4 gousses de cardamome écrasées avec le côté d’un couteau
  • petit morceau de bâton de cannelle
  • Une pièce de gingembre frais de 1/4 pouce
  • une pincée de graines de fenouil environ 10 graines

Instructions

  • Dans une casserole moyenne, faites mijoter de l’eau et du lait avec les épices désirées.
  • Réduisez le feu à la température la plus basse et ajoutez le thé.
  • Laissez infuser jusqu’à ce que le thé prenne une couleur rose foncé, environ 3 minutes, en remuant de temps en temps.
  • Filtrez dans une tasse et ajoutez le sucre au goût.

Pour aller plus loin, découvrez ici les avantages de chaque types de thé pour la santé.