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Avec tant de thés différents à choisir, vous avez du pain sur la planche pour décider lequel vous préférez.

Mais une fois que vous avez choisi une ou deux variétés, c’est parti pour le miel !

Cet édulcorant naturel doré rehausse les saveurs et ajoute des bienfaits pour la santé à vos thés préférés, et il y a autant de variétés parmi lesquelles choisir.

Dans cet article, nous allons explorer nos combinaisons préférées de miel et de thé.

D’abord, clarifions une idée fausse courante sur le miel :

Il n’est pas fait de pollen !

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Qu’est-ce que le miel ?

Au cours de la dernière décennie, des rumeurs ont fait croire aux consommateurs que le miel sans particules de pollen était artificiel.

Mais le miel sans pollen est toujours la réalité.

En fait, le miel n’est même pas fait à partir de pollen.

Il est produit par les abeilles grâce à un processus complexe

  • de régurgitation,
  • d’activité enzymatique
  • et d’évaporation de l’eau en utilisant le nectar des plantes et des fleurs.
miel
Le miel est une substance élaborée par les abeilles

Une fois que les abeilles collectent le nectar, elles le modifient au niveau chimique.

Le nectar contient du saccharose, qui est un sucre complexe.

Leurs enzymes transforment le sucre complexe en fructose et en glucose, qui sont des sucres plus simples.

Ceux-ci donnent à la substance sa douceur, ce qui en fait un excellent ajout à votre tasse de thé.

Enfin, il est transféré dans un rayon de miel, mais la substance modifiée est toujours sous forme liquide.

Les abeilles accélèrent alors le processus d’évaporation et de séchage en ventilant le liquide avec leurs ailes.

En savoir plus sur la fabrication de miel, cliquez ici.

Avantages pour la santé

Depuis des siècles, les gens utilisent le miel non seulement pour sucrer les aliments et les boissons, mais aussi pour ses propriétés médicinales.

Les scientifiques ont démontré qu’il produit des effets :

  • antioxydants,
  • antimicrobiens,
  • anti-inflammatoires,
  • antiprolifératifs,
  • anticancéreux
  • et antimétastatiques,

Ce qui, selon les scientifiques, le rend utile dans les hôpitaux pour traiter tout, des brûlures aux maladies cardiovasculaires.

Vous pouvez utiliser le miel pour:

  • Soulager le mal de gorge et la toux d’un rhume ou pour atténuer les symptômes de la laryngite et de la grippe
  • Améliorer la santé bucco-dentaire
  • Réduire le risque de maladie cardiaque
  • En association avec les électrolytes du jus de citron frais et la caféine du thé comme stimulant énergétique naturel
  • En tant que thérapie alternative pour les patients atteints de cancer

On croit que ces avantages découlent des acides aminés présents et de la production de peroxyde d’hydrogène (H2O2).





Miel brut vs. miel traité

Ce sur quoi les chercheurs ne s’entendent pas, c’est sur la question de savoir si le miel brut ou le miel transformé présente de plus grands avantages pour la santé.

Bien qu’il n’y ait pas de définition officielle du miel brut, l’Utah a adopté la norme HB148 qui stipule que  » le miel brut signifie le miel tel qu’il existe dans la ruche ou tel qu’il est obtenu par extraction, décantation ou tamisage, et qui n’a pas été chauffé à plus de 118 °C pendant la production ou le stockage ou pasteurisé « .

bienfaits de miel
Le miel est un aliment énérgitique aux multiples bienfaits

Comme le miel brut ne peut être ni filtré ni pasteurisé, il peut contenir accidentellement des morceaux de pollen.

De nombreux consommateurs ont commencé à associer le pollen au miel pour indiquer qu’il est plus naturel et plus nutritif.

Mais si le pollen d’abeille a des propriétés médicinales et nutritionnelles potentielles, il n’est pas présent en quantité suffisante dans le miel pour faire une différence dans le profil nutritionnel.

Pour compliquer davantage les choses, une étude australienne a déterminé que le traitement par la chaleur et la filtration avait tendance à diminuer l’activité du H2O2 dans la plupart des échantillons, mais les échantillons de miel les plus actifs produisaient encore des niveaux élevés de H2O2 avant et après le traitement.

L’étude a conclu que le profil des micronutriments du miel restait inchangé malgré le traitement, mais que le miel destiné à un usage médical devrait quand même éviter les  » effets potentiellement nuisibles d’un chauffage même léger « .

Bien que les scientifiques doivent mener plus de recherches pour étudier cette interaction plus en profondeur, vous pouvez être confiant en sachant que la présence de pollen dans votre miel ne détermine pas la santé de votre miel.

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Les meilleurs thés à boire avec du miel

Vous pouvez comparer l’association du miel avec le thé à l’association des vins avec la nourriture.

Si vous êtes un aspirant snob du thé, c’est par là qu’il faut commencer.

Le miel a plus de 300 variétés distinctes, et le type de fleur que les abeilles visitent influence la couleur et le goût de chaque type.

Tout comme le vin et la nourriture, certains accords entre le thé et le miel ont un sens.

Chaque profil de saveur unique complétera au mieux des variétés spécifiques de thé et submergera vos papilles gustatives lorsqu’il sera mélangé avec d’autres.

Vous n’associeriez pas un thé floral léger avec un miel riche et piquant tout comme vous n’associeriez pas un rouge corsé avec votre filet de poisson frais ou vos huîtres.

Mais cette règle n’est pas dure et rapide.

En fin de compte, vous baserez votre décision sur vos préférences personnelles. Donc vous devrez ajouter une section de mariages thé et miel à votre journal de thé.

Miel et thé noir

Une gamme de types de thé noir dans le monde entier offre une variété de saveurs et de bienfaits pour la santé.

Le thé Earl Grey, par exemple, a une saveur d’agrumes, car il est infusé avec de l’huile de bergamote.

Ce thé a un meilleur goût lorsqu’il est associé à du miel de fleur d’oranger pour faire ressortir les saveurs d’agrumes.

avantages de miel
Le miel est un allié idéal pour sucré le thé noir

D’autres types de thé noir – comme le thé du petit déjeuner anglais – ont un meilleur goût avec une saveur plus robuste de miel, cependant, car les producteurs fermentent et oxydent les feuilles de thé noir pendant des périodes plus longues que les autres thés.

Essayez un miel de sarrasin ou de bois sur pour une tasse de thé fort.

Le miel produit à partir d’herbes de la famille des Lamiacées, y compris le miel de thym et de sauge, fonctionnera aussi bien.

Miel et thé vert

C’est un thé terreux, herbeux et doux.

Souvent vous goûterez des notes fraîches et florales, c’est pourquoi un miel doux et floral aide à faire ressortir ces saveurs.

Choisissez un miel de luzerne, de trèfle, de lavande ou de tupelo.

Vous pouvez aussi choisir un Miel de Tilleul pour faire ressortir les saveurs mentholées et herbacées, ou un Miel d’Avocat pour rehausser les saveurs de légumes frais.





Miel et thé Rooibos

Les amateurs de thé considèrent le Rooibos comme une boisson à base de plantes plutôt que comme un véritable thé, car il provient de la plante Aspalathus linearis au lieu du traditionnel Camellia sinensis.

Malgré cette différence, les feuilles de Rooibos subissent souvent un long processus de fermentation, ce qui le maintient à l’extrémité rouge plus foncé du spectre d’oxydation.

Le Rooibos est un thé neutre avec une saveur sucrée et de noix accompagnée de notes de vanille et de cannelle.

thé et miel
La coalition du thé et miel est sucré et égalemet bénéfique

Accompagnez-le d’un miel d’agrumes comme Fleur d’oranger ou d’un miel épicé comme Gallberry ou Meadowfoam pour accentuer les saveurs de cannelle et de vanille, respectivement.

Miel et thé au jasmin

Le thé au jasmin, parfumé et aromatique, provient de fleurs cueillies tôt le matin, avec une odeur profonde et parfumée et une finale douce.

Ce thé aromatique se marie parfaitement avec un trèfle floral, du houx ou du miel de lavande.

Miel et thé à la Camomille

De nombreux buveurs de thé se tournent vers la tisane de camomille le soir, car elle est connue pour ses effets calmants et apaisants.

Parce qu’elle est douce, nous recherchons un miel doux comme la luzerne, la sauge ou le trèfle pour éviter de dominer la camomille.

Miel et thé blanc

À l’autre extrémité du spectre du thé, le thé blanc est beaucoup moins transformé et oxydé que le thé noir.

Par conséquent, son profil de saveur est plus délicat, plus doux et plus sucré.

miel avec du thé
Le miel ajouté dans le thé ne change pas ses avantages pour la santé

Associez-le à un miel léger et délicat des variétés Épilobe ou Acacia.

Miel et thé aromatisé ou à base de plantes

Soyez créatifs !

Associez du miel

  • de tilleul,
  • de houx,
  • d’eucalyptus,
  • d’agrumes ou de bleuet

à différents thés à base de plantes ou à saveur de fruits, ou essayez le miel Meadowfoam ou Gallberry pour ajouter de douces notes de vanille et de cannelle aux thés aromatisés.

Ajoutez un peu de racine de gingembre.

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Comment ajouter du miel au thé

Comme le décrit l’étude australienne de 2012 ci-dessus, le chauffage à 113°C pendant la transformation influence les profils enzymatiques sains de certaines variétés de miel en fonction d’une série de facteurs.

Puisque vous ferez bouillir de l’eau chaude pour le thé à 212°C, il est préférable d’attendre que l’eau bouillante ait refroidi avant d’ajouter le miel pour conserver les bienfaits pour la santé.

Des études suggèrent que la meilleure température pour servir du thé chaud est d’environ 136°C.

Évitez d’ajouter du miel lorsque vous faites tremper votre thé.

Car la saveur changera pendant le processus d’infusion et de refroidissement.

De plus, vous enlèverez une partie du miel ajouté pendant ce temps en enlevant le thé, ce qui altère davantage la saveur.

Laissez refroidir un peu avant d’ajouter du miel, en sirotant le thé au fur et à mesure que vous ajoutez du miel pour créer le goût désiré.

Est-ce que le miel dans le thé est mauvais pour vous ?

Bien au contraire !

Non seulement vous récolterez les bienfaits supplémentaires pour la santé en buvant du thé avec du miel, mais vous rehausserez aussi la saveur.

De plus, l’expérimentation de différentes combinaisons de miel et de thé est la seule façon de déterminer laquelle vous préférez.

Nous vous recommandons de commencer avec votre thé préféré et d’utiliser les suggestions que nous avons listées ici pour commencer à influencer la saveur.

Gardez une trace dans votre journal des thés, et vous commencerez à comprendre quelles combinaisons vous appréciez le plus en un rien de temps.

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