Comment utiliser une théière ? (comme un maître)

Devez-vous utiliser une théière?

Bien sûr que non.

Vous pouvez préparer du thé dans à peu près n’importe quel type de récipient, y compris directement dans la tasse à partir de laquelle vous prévoyez de le boire.

Mais si vous faites du thé pour plus d’une personne, ou si vous voulez plus d’une tasse et que vous ne voulez pas en préparer une nouvelle à chaque fois, un plus grand récipient comme une théière est bien mieux.

D’accord. Logique. 

Mais pourquoi ai-je besoin d’instructions sur la façon d’utiliser une théière pour faire du thé? Cela semble assez simple.

C’est simple. Mais pour les meilleurs résultats, il y a quelques éléments clés à prendre en compte. Ce sont des choses que les gens font généralement mal. Même si vous les faites mal, vous obtenez toujours une bonne tasse de thé, mais les faire correctement donne une bien meilleure tasse.

Commençons par la théière elle-même. Il existe de nombreux types disponibles. Quel est le meilleur?

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Quelle théière est la meilleure pour faire du thé?

Rien ne vaut une théière pour préparer votre tasse de thé le matin ou le soir, mais quel type de thé faut-il utiliser? Il y a tellement d’options:

• fonte,
• verre,
• céramique,
• porcelaine,
• aluminium
• ou acier inoxydable.

1. Les buveurs de thé anglais ont tendance à préférer le verre, la céramique ou la porcelaine. 
2. Les Américains optent généralement pour l’acier inoxydable ou le verre. 
3. Les Japonais préfèrent les théières en fonte (appelées tetsubin), car elles retiennent bien la chaleur. 
4. Les chinois aiment les théières en argile violette (appelées yixing).

Alors vous choisissez selon vos goûts et du type de thé que vous buvez. 

Une caractéristique que je recommande toujours est d’obtenir un pot avec un infuseur intégré. Cela rend la préparation du thé beaucoup plus facile.

Personnellement, j’adore les théières en verre, car elles vous permettent de voir la couleur de l’eau changer lorsque les feuilles de thé sont imprégnées. Je peux juger quand le thé est prêt, sans avoir besoin de régler une minuterie. J’attends simplement que le thé ait la couleur que j’aime.

J’utilise mes théières en verre pour chaque type de thé, mais si vous ne faites que certains types, il peut être judicieux d’obtenir un type de pot différent. 

• Les pots japonais en fonte sont parfaits pour les thés verts japonais comme le sencha ou le gyokuro.
• Les théières en argile chinoise sont parfaites pour les thés chinois oolong ou noirs. Ces pots en argile prennent la saveur du thé, vous devez donc vous en tenir à un pour un seul type de thé.

On ne veut jamais non plus le laver au savon, car il prendrait un goût savonneux.

J’éviterais les pots en acier ou en aluminium, car le métal peut ajouter un goût métallique à l’eau. Quel que soit le type de théière que vous choisissez, les étapes suivantes vous guideront dans la préparation du pot de thé parfait dans votre nouvelle théière.

La bonne façon de faire du thé

Si vous êtes sérieux au sujet de votre thé et que vous avez investi dans tous les bons outils et les meilleures feuilles:

• noires,
• vertes,
• oolong,
• blanches,
• jaunes
• ou pu-erh,

alors il est logique de vous assurer que le processus d’infusion est correct .

Utilisez la bonne eau

Commencez avec de l’eau froide et fraîche. Il peut s’agir d’eau du robinet ou en bouteille, mais si votre eau du robinet est calcinée, je vous recommande d’utiliser un filtre à eau. 

Le calcium dans l’eau dure réagit avec les tanins du thé pour former un film huileux qui tache tout ce qu’il touche et ruine également la saveur de votre thé. Si vous voyez ce film dans votre pot et vos tasses, filtrez votre eau.

Il peut sembler plus efficace d’utiliser de l’eau chaude du robinet, mais cela peut laisser votre goût de thé plat. 

Je recommande toujours d’utiliser de l’eau froide et de la chauffer dans une bouilloire sifflante ou dans une bouilloire électrique .

La température à la loupe

Seuls les thés noirs et pu-erh doivent être infusés avec de l’eau bouillante. 

Les autres thés ont besoin d’eau en dessous du point d’ébullition.

Je fais toujours chauffer l’eau à ébullition, puis je la laisse refroidir un peu, mais ce n’est pas idéal. 

Pour de meilleurs résultats, chauffez l’eau à la température exacte dont vous avez besoin, au lieu d’aller plus haut et de la laisser refroidir. Lorsque l’eau bout, elle perd de l’oxygène, ce qui a un effet négatif sur la saveur de votre thé.

Si vous avez un thermomètre, utilisez-le pour vérifier la température de l’ eau . De cette façon, vous pouvez être sûr de bien faire les choses. J’essaie souvent de deviner, mais cela me donne des résultats incohérents. Il est préférable de mesurer exactement la température de l’eau

C’est toujours une bonne idée de préchauffer votre théière, ce que vous pouvez faire en la remplissant avec l’eau chaude de la bouilloire. Cela empêche une bouilloire plus froide de refroidir le thé d’infusion trop rapidement, avant d’avoir une chance d’infuser complètement.

Après avoir préchauffé la casserole, ajoutez les feuilles de thé. Idéalement, votre pot aura une passoire et vous aurez déjà les feuilles prêtes dans la passoire. Il ne vous reste plus qu’à placer l’infuseur avec les feuilles dans le pot et à ajouter l’eau.

Trouver la bonne dose

La quantité de feuilles que vous souhaitez variera en fonction de vos goûts personnels.

Si vous préférez un thé plus fort, vous obtenez cela en utilisant plus de feuilles, pas en infusant plus longtemps. Un temps d’infusion plus long donne un thé plus amer, pas plus fort.

Bien sûr, vous pouvez également utiliser des sachets de thé, mais je le déconseille. 

Le thé en feuilles vous donne de bien meilleurs résultats. 

Trouvez ici un article qui traite le sujet du dosage de votre thé en vrac

Le bon temps d’infusion

Évitez de trop infuser. Laisser les feuilles dans l’eau pendant plus de cinq minutes ne la rendra pas plus forte. Au lieu de cela, il en résultera un thé trop amer.

Les feuilles ont tendance à libérer de la caféine pendant les trente à soixante premières secondes d’infusion. Comme mentionné ci-dessus, si vous voulez du thé plus fort, ajoutez plus de feuilles au lieu de le préparer plus longtemps.

Pendant que le thé infuse, remuez ou secouez le pot une ou deux fois pour faire circuler et mélanger l’infusion. Donnez aux feuilles une minute pour s’installer avant de verser.

Le meilleur temps d’infusion varie considérablement. Votre paquet de thé devrait également indiquer l’heure de ce type particulier de thé.

Je mets, presque toujours, moins de temps à infuser mon thé par rapport à ce que le paquet recommande. Je peux essayer ce qui est indiqué sur le paquet à la première tentative, puis m’adapter à partir de là s’il semble que je n’ai pas eu besoin de laisser les feuilles raides presque aussi longtemps. Il faut généralement plusieurs essais pour trouver le temps idéal chaque fois que vous recevez un nouveau thé.

Verser

1. Si votre théière est livrée avec un infuseur, versez le thé directement dans votre tasse. Je retire d’abord l’infuseur. Mettez-le de côté pour l’utiliser pour les infusions ultérieurs (j’obtiens habituellement 3-6 infusions d’un ensemble de feuilles). 
2. Au cas où elle n’a pas de passoire, versez le thé à travers une passoire externe si possible. 
3. Si vous n’avez rien, versez-le soigneusement dans la tasse, en essayant autant que possible de garder les feuilles en vrac hors de la tasse. Si elles entrent, ce n’est pas la fin du monde.

Une fois le thé versé, résistez à la tentation de le boire immédiatement. Boire du thé trop chaud peut causer de graves dommages. Assurez-vous toujours de le laisser refroidir à la température idéale pour boire du thé .

Touches finales

À ce stade, vous devriez avoir une tasse de thé parfaite prête à boire. Si vous n’aimez pas la saveur du thé, vous pouvez ajouter un type d’arôme pour lui donner un meilleur goût , qu’il s’agisse de miel, de lait, de sucre ou d’un substitut de sucre.

Personnellement, je recommanderais de ne rien ajouter, car un bon thé est délicieux à lui seul. Mais je sais que le goût de tout le monde n’est pas le même.

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Comment utiliser une théière: conseils

Comme vous le savez maintenant, il y a certainement une bonne et une mauvaise façon de préparer votre thé . 

Si vous le faites correctement, vous obtiendrez une boisson chaude et délicieuse, pleine de saveurs et d’avantages pour la santé. Mais si vous le faites mal, vous risquez de vous retrouver avec du thé faible ou amer difficile à avaler.

Si vous n’êtes pas sûr d’utiliser correctement votre théière pour tirer le meilleur parti de votre thé, les conseils d’infusion et d’utilisation suivants vous seront utiles la prochaine fois que vous préparerez une tasse chaude de votre feuille préférée variété.

1. J’ai abordé le préchauffage d’une théière plus tôt, et pour une bonne raison. Si vous prenez le temps de préchauffer la théière, vous remarquerez qu’elle maintient la température de l’eau pendant une plus longue période, vous profiterez donc d’une meilleure infusion.
2. Saviez-vous que les théières en céramique sont poreuses? Pour cette raison, ils sont connus pour conserver certaines saveurs. Certains buveurs de thé pensent que cela améliore la saveur de chaque pot, tandis que d’autres y voient un sérieux inconvénient. Si vous appartenez à ce dernier groupe, assurez-vous de nettoyer votre théière rapidement. Et n’utilisez pas de savon! Il s’infiltrera dans le pot et votre prochaine tasse aura un goût savonneux.
3. Si vous utilisez une théière en fonte, gardez à l’esprit que la poignée devient chaude au toucher.
4. Utilisez les bons outils d’infusion. Vous avez le choix entre plusieurs options pour la façon dont vous infusez vos feuilles. Certaines personnes préfèrent placer les feuilles en vrac directement dans leur tasse, ce qui signifie que vous boirez votre thé avec les feuilles elles-mêmes. Ce n’est un problème que si vous pensez à de la poussière de thé flottant dans votre thé. 

Comment nettoyer votre théière

La plupart des gens admettent qu’ils ne nettoient pas leur théière aussi souvent qu’ils le devraient. 

Vous devez prendre soin de votre pot régulièrement, pas seulement une fois qu’il se décolore. Mais vous devez le nettoyer correctement.

N’utilisez jamais de produits chimiques agressifs pour nettoyer votre pot. Utilisez plutôt un produit de nettoyage naturel. 

Vous pouvez utiliser:

• un mélange de vinaigre et de bicarbonate de soude, suivi d’un bon rinçage dans l’évier,
• ou vous pouvez utiliser un nettoyant doux.

Si votre pot est taché et décoloré, vous devrez peut-être le tremper pendant la nuit. 

Remplissez l’évier ou un grand bassin avec un mélange de moitié vinaigre, moitié eau tiède. Laissez le pot tremper toute la nuit. Le matin, rincez bien pour éliminer tout résidu restant.

Conclusion

La préparation du thé ne doit pas être compliquée, mais il y a des étapes importantes à suivre pour obtenir les résultats souhaités.

Apprendre à faire du thé dans une théière de la bonne façon vous permet de profiter d’un thé riche et complet, fort, sans être amer. Les étapes que j’ai incluses ici vous mettront sur la bonne voie pour profiter de la tasse de thé parfaite à chaque fois en utilisant votre théière préférée et les bons outils en fonction du type de thé.

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