Thé Vert Japonais: Le Guide Ultime pour Choisir le Meilleur

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Le Japon est l’un des dix premiers pays producteurs de thé au monde. Bien qu’il soit célèbre pour ses thés verts extraordinaires, le Japon produit également d’autres types de thé. 

Les types de thé les plus populaires sont le thé vert.

Le thé vert compte pour au moins 90% de la production totale de thé. Le noir et le oolong sont les deuxièmes types préférés, tandis que le thé noir blanc et fermenté est très rare et n’est fabriqué que par quelques fermes de thé.

Le thé vert japonais est réputé pour sa qualité supérieure et ses saveurs uniques. Il existe plusieurs types de thé vert japonais, dont le Sencha, le Bancha et le Gyokuro. Chaque type a ses propres caractéristiques et saveurs, ce qui rend le choix du thé vert japonais parfait une expérience personnelle. Notre guide détaillé vous aidera à naviguer dans l’univers du thé vert japonais et à choisir celui qui convient le mieux à vos goûts.

1) Thé cultivé à l’ombre

Ce type de thé vert est soigneusement cultivé à l’ombre pendant vingt à trente jours avant la récolte. Cela crée la théanine, un acide aminé, qui donne au thé un goût sucré et moelleux. Lorsqu’il est infusé, ce thé a une couleur verte herbeuse et pure..
Dans ce type de thé, il y a du Matcha et du Gyokuro.

– Matcha

Après la récolte, les feuilles de thé pour le Matcha passent par :

• la vapeur
• le séchage
• et le broyage avec un moulin à pierre.
  

Le Matcha de la plus haute qualité est le vert le plus brillant et a la saveur la plus douce et la plus moelleuse, sans aucune pointe d’amertume.

Le Matcha de qualité inférieure est moins vert et plus jaune et la saveur est moins douce.

Ce thé est spécial car, comme il est broyé en poudre et complètement dissous dans l’eau lorsqu’il est infusé, vous buvez tous les constituants des feuilles de thé et ingérez tous les nutriments sains sans jeter les feuilles comme on le fait avec d’autres thés: Gyokuro, Sencha , Genmaicha et Houjicha.

En outre, en buvant du Matcha, vous pouvez également ingérer des constituants solubles dans l’huile (vitamine A, vitamine E, bêta-carotène, etc.), qui ne sont pas extraits dans l’eau lors de l’infuion.

– Gyokuro

Après la récolte, les feuilles de thé pour Gyokuro passent par :

• la cuisson à la vapeur
• le séchage et le pétrissage
• et (3) le tri.

Ce traitement est le même que Sencha.

Le pétrissage permet aux feuilles de thé d’extraire la saveur et les constituants dans l’eau.
Gyokuro a une saveur douce, un goût sucré et un arôme noble. Lorsqu’il est infusé, le Gyokuro a une couleur verte herbeuse pure.

Infuser plus lentement avec de l’eau à basse température est également l’une des raisons pour lesquelles Gyokuro apporte une atmosphère détendue ainsi qu’une excellente saveur.

– Gyokuro Karigane

Gyokuro Karigane est composé de tiges sélectionnées à partir de feuilles de thé Gyokuro.

Les tiges de Karigane sont moins chères que les feuilles de thé car les tiges sont un sous-produit de la production de feuilles de thé, bien qu’elles aient une excellente saveur.

Lorsqu’il est infusé, Gyokuro Karigane a une couleur verte herbeuse. Si vous recherchez un produit unique ou un bon rapport qualité-prix, ce thé est parfait pour vous.

2) Thé cultivé en plein soleil

Les feuilles de thé cultivées en plein soleil contiennent une grande partie du nutriment sain connu sous le nom de catéchine, qui crée un arôme rafraîchissant et un goût amer. Une fois infusé, ce thé a une couleur vert jaune d’or.

– Sencha

Après la récolte, les feuilles de thé pour Sencha passent par

• la cuisson à la vapeur
• le séchage et le pétrissage
• et le tri.

Ce traitement est le même que Gyokuro. Le pétrissage permet aux feuilles de thé d’extraire la saveur et les constituants dans l’eau.
Le sencha est le thé vert japonais le plus populaire et le plus consommé. Il convient à toutes les situations et à tout moment, une révélation rapide et énergisante, excellent servi avec des sushis ou d’autres plats asiatiques, après les repas, l’heure du thé, etc.

1. Sencha Fukamushi : Les feuilles de thé de Sencha Fukamushi sont cuites à la vapeur pendant plus longtemps. Ce processus spécial de cuisson à la vapeur fait fendre les feuilles de thé de Sencha Fukamushi, de sorte que le goût du thé est plus fort et plus doux Lorsqu’il est infusé, le Sencha Fukamushi a une couleur vert trouble, car les constituants sont plus facilement extraits dans l’eau et une plus grande partie du thé se dissout dans l’eau.
2. Sencha Karigane : Composé de tiges sélectionnées à partir de feuilles de thé Sencha de haute qualité. Karigane contient beaucoup de Teanin, ce qui donne au thé un goût sucré et moelleux. Les tiges de Karigane sont moins chères que les feuilles de thé car les tiges sont un sous-produit de la production de feuilles de thé, bien qu’elles aient une excellente saveur. Une fois infusé, Sencha Karigane a une couleur vert jaune. Si vous recherchez un produit unique ou un bon rapport qualité-prix, ce thé est parfait pour vous.

– Autres thés

Chaque thé unique de cette catégorie n’est pas cher et a un goût léger et doux, de sorte qu’il convient à un usage quotidien. Ces thés sont fabriqués à partir de Sencha ou passent par les mêmes étapes de traitement que Sencha.

1. Genmaicha est une combinaison de feuilles de thé Sencha mélangées à du riz brun soufflé, qui ajoute une délicieuse saveur de maïs soufflé et de grains torréfiés. Et il contient moins de caféine. Une fois infusé, ce thé a une couleur vert jaune d’or. En raison du riz, Genmaicha a la saveur riche et copieuse des grains torréfiés ou du café. Cela fait également un bon thé pour le petit déjeuner.
2. Genmaicha Matcha-iri : Une combinaison de Genmaicha et de Matcha. La poudre de Matcha recouvre légèrement les feuilles de Sencha et le riz, ajoutant un goût moelleux à la délicieuse saveur torréfiée de Genmaicha et confère au thé une couleur verte plus pure. En raison du riz, ce thé a la saveur riche et copieuse des grains torréfiés ou du café mais la fraîcheur du Matcha. Il est très bien équilibré, plein de saveur et onctueux.
3. Houjicha : Cest un Sencha qui a été en plus torréfié, donnant à ce thé sa saveur torréfiée spéciale. Houjicha contient beaucoup de catéchine car les feuilles de thé sont cultivées en plein soleil. Et il contient très peu de caféine, il convient donc même à un bébé. Lorsqu’il est infusé, ce thé est d’une couleur brune transparente et sa saveur est quelque peu similaire à celle du thé noir de base tel que le thé pour petit-déjeuner anglais, le Ceylan ou le Darjeeling, bien qu’il ait un goût beaucoup plus frais et sain.
4. Houjicha Karigane: Fabriqué à partir de tiges de feuilles de thé de haute qualité et torréfié de la même manière que le Houjicha standard. Contrairement à la saveur rafraîchissante et torréfiée du Houjicha ordinaire, Houjicha Karigane a une saveur profondément sucrée et torréfiée, ce qui est tout à fait unique parmi tous les types de thé japonais. La saveur sucrée est apportée par Teanin qui est un constituant contenu dans Karigane et connu pour avoir un goût sucré et savoureux et pour détendre le cerveau et le corps.
5. Kukicha : Composé de tiges sélectionnées à partir de Sencha de qualité inférieure ou de feuilles de thé taillées. Par conséquent, ce n’est pas aussi bon que Karigane. 
6. Yanagi: Composé de feuilles de thé taillées qui ont été traitées de la même manière que le Sencha, mais qui ne sont pas aussi savoureuses que le Sencha.

Cueilli à la main ou taillé à la machine

Aujourd’hui, la plupart des feuilles de thé sont coupées à la machine et le thé japonais traditionnel cueilli à la main est assez rarement cultivé et est donc très précieux.

Les théiers cueillis à la main et taillés à la machine sont cultivés de différentes manières et les bourgeons de thé des deux types d’arbres poussent différemment.

Dans le cas des arbres à thé taillés à la machine, les bourgeons de thé poussent à partir du chaume préalablement taillé. En revanche, dans le cas des théiers cueillis à la main, les bourgeons de thé poussent à partir des fourches naturelles dans les branches.

La saveur et l’arôme du thé cueilli à la main sont beaucoup plus moelleux et doux que le thé taillé à la machine et les feuilles sont de meilleure qualité.

Tous nos thés de qualité Super Premium et Pinnacle sont cueillis par des mains habiles.

Biologique vs cultivé de manière conventionnelle

Aujourd’hui, la grande majorité du thé est non biologique, également connu sous le nom de culture conventionnelle.

Seul un petit pourcentage (beaucoup moins d’un pour cent de tout le thé) est biologique.

La culture biologique consiste à cultiver des cultures agricoles de la manière historique avant l’agriculture moderne, sans aucun engrais chimique ni pesticide, en utilisant uniquement des engrais organiques naturels.

Le thé biologique a une saveur simple et traditionnelle. 

Au Japon, les thés cultivés de manière conventionnelle sont également strictement contrôlés dans l’utilisation des pesticides par la norme de concentration des produits chimiques agricoles résiduels au Japon.

La norme de concentration des produits chimiques agricoles résiduels, établie en 2006 au Japon, n’autorise que 0,01 ppm de concentration résiduelle.

Le niveau de mesure du critère est similaire aux limites requises dans l’Union européenne.

Quels thés sont les meilleurs pour obtenir le plus de bienfaits pour la santé?

La catéchine contenue dans le thé japonais agit pour:

• éliminer les radicaux libres (oxygène activé)
• réduire le cholestérol et les graisses
• et possède des propriétés antibactériennes, stérilisantes et antivirales. 

Le Matcha est broyé en poudre et complètement dissous dans l’eau lors de l’infusion (préparation). Vous buvez donc tous les éléments constitutifs des feuilles de thé et vous ingérez tous les nutriments sains sans jeter les feuilles comme on le fait pour les autres thés.

Cependant, veuillez noter qu’il est très important que vous buviez des thés que vous appréciez afin de garder une habitude régulière!

Quand vous vous demandez encore quel thé choisir…

• Si vous aimez le thé noir, essayez Houjicha , Houjicha Karigane ou Organic Houjicha .
• Si vous aimez le café ou une saveur de céréales torréfiées, essayez Genmaicha ou Genmaicha Matcha-iri ( Genmaicha Matcha-iri biologique ).
• Si vous voulez un thé vif et rafraîchissant avec une couleur jaune-vert, essayez Sencha .
• Si vous voulez du thé vert herbacé doux et moelleux, essayez le Gyokuro ou le Matcha .
• Si vous voulez du thé faible en caféine, essayez Genmaicha , Houjicha , Houjicha Karigane ou Houjicha organique .
• Si vous voulez que le thé soit servi avec des sushis, essayez le Sencha .
• Si vous voulez du thé vert riche et plein de saveur, essayez le Matcha ou le Sencha Fukamushi .
• Si vous recherchez un thé vert bon marché, essayez notre Sencha Karigane , Gyokuro Karigane Premium ou Gyokuro Karigane Superior .
  

Bonus Offert : Thé Nouvelle Génération (Ce Que Vous Devez Vraiment Savoir Pour ne Pas Passer à Côté)

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✅Le thé vert japonais est-il bon pour vous?

Le matcha est riche en catéchine appelée EGCG (gallate d’épigallocatéchine), qui aurait des effets anticancéreux sur le corps. Des études ont lié le thé vert à une variété d’ avantages pour la santé , comme aider à prévenir les maladies cardiaques, le diabète de type 2 et le cancer, et même encourager la perte de poids.
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✅Quelle est la meilleure marque de thé vert japonais?

Giontsujiri est l’une des marques de thé japonaises les plus exclusives. Parmi les 12 sortes de feuilles de thé proposées par Giontsujiri , Uji Gyokuro est la plus populaire et convient le mieux aux amateurs de gyokuro et aux amateurs de thé vert qui en savent beaucoup sur le thé vert japonais.
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✅Comment s'appelle le thé vert japonais?

Le matcha est le thé vert japonais en poudre utilisé dans la célèbre cérémonie du thé japonaise . Elle a une histoire très ancienne puisqu’elle a été apportée de Chine par le moine zen Eisai. Le matcha est obtenu en broyant à la pierre un thé appelé tencha pour produire une poudre.
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✅Quelle est la différence entre le thé vert chinois et japonais?

Les thés verts chinois ont généralement une saveur plus légère, plus sucrée et grillée, tandis que les japonais sont souvent végétaux et plus prononcés, souvent amers s’ils sont trop brassés. Le thé noir chinois sera généralement plus sucré, ayant souvent des notes de chocolat, tandis que les rares noirs japonais sont légèrement plus astringents et plus maltés.
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