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Dans certains salons de thé en France, ce thé aromatique, appelé “cutting chai” en Inde, est servi dans de petits verres car il est très fort (“cutting” est la translittération du mot hindi pour “half”).

La cardamome noire lui donne une saveur fumée et terreuse ; nous recommandons de commencer par la plus petite quantité.

Découvrez ici la recette authentique du thé indien Chai.

Ingredients

ingredients de thé chai
Le chai s’agit plus souvent du thé noir au lait mélangé avec des épices.
  • 4 cuillères à café de thé noir en vrac, tel que l’Assam
  • 1 ou 2 bâtons de cannelle (chacun d’environ 2 1/2 pouces de long)
  • 1 ou 2 gousses de cardamome* noire (également appelée brune), écrasées au rouleau à pâtisserie ou au maillet
  • 2 à 4 gousses de cardamome verte, écrasées au rouleau à pâtisserie ou au maillet
  • 1 ou 2 tranches de gingembre frais
  • 1 ou 1/2 cuillère à soupe de sucre
  • 1 tasse de lait entier ou allégé

Comment y parvenir

Étape 1

Versez 2 tasses d’eau dans une casserole moyenne et ajoutez le thé et les épices. Portez à ébullition à feu vif et laissez bouillir 2 minutes.

Étape 2

Ajoutez le sucre et le lait et remettez à ébullition. Réduisez le feu à moyen et faire bouillir doucement pendant 2 minutes, en remuant de temps en temps. Filtrez et versez dans des petites tasses ou des verres résistant à la chaleur.

Trouvez la cardamome noire dans le rayon des épices des supermarchés bien achalandés, dans les marchés indiens.

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