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La consommation de thé est un élément constitutif de la culture chinoise.

La Chine est un producteur original de thé et est réputée pour ses compétences en matière de plantation et de fabrication du thé.

Ses habitudes de consommation de thé se sont répandues en Europe et dans de nombreuses autres régions grâce aux échanges culturels qui ont eu lieu sur l’ancienne “route de la soie” et par d’autres canaux commerciaux.

La nation chinoise a écrit une page brillante pour sa culture du thé dans l’histoire de la civilisation mondiale.

Le développement et la promotion du thé ont été l’une des principales contributions de la Chine au monde.

Traditionnellement, il existe dix thés les plus célèbres, mais les listes des “dix meilleurs” ne sont pas toutes concordantes. Voici une liste typique des dix thés les plus célèbres de Chine pour votre référence.

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Long Jing

Thé Chinois les plus connus
Le long jing est un thé vert de Hangzhou, Zhejiang, en Chine

Type : Thé vert


Origine : Xi Hu (Lac Ouest)


Description : Très doux et sucrés, ces thés peuvent être assez chers. Les feuilles de thé peuvent être consommées après infusion.

Le thé Dragon Well, qui constitue une part importante de la culture de Hangzhou, exprime l’attitude vivante des habitants ainsi que du peuple chinois.

En général, il faut 6 heures pour cueillir le thé Dragon Well, il faut plus de 4 heures pour le faire frire et le thé vert Dragon Well est merveilleux.

Le thé Dragon Well, ligne avec avoir de nouveau jaune dans la couleur et l’éclat est complètement vert.

Le nom de Dragon Well vient d’une source locale qui, selon la légende, serait la tanière d’un dragon.

Aussi connu sous le nom de Longjing, c’est le plus connu des thés verts chinois, à juste titre.

Il a été présenté en hommage à de nombreuses générations d’empereurs chinois, et a été le thé servi à Richard Nixon lors de sa mémorable rencontre avec Mao Tse-tung.

Dans le langage local, il est loué pour ses “quatre caractères” :

  • couleur jade,
  • arôme végétal,
  • saveur douce de châtaigne
  • et sa forme singulière.

Huangshan Maofeng

Type : Thé vert


Origine : Huang Shan (montagne jaune)


Description : Thé propre en forme d’aiguille avec une légère note florale

Le thé Huangshan Maofeng est une sorte de thé vert produit dans la province d’Anhui en Chine.

C’est l’un des thés chinois les plus célèbres et on peut toujours le trouver dans la liste des thés célèbres de Chine.

Le thé est cultivé près de Huangshan, également appelé Yellow Mountain, d’où son nom.

La montagne jaune est également le lieu de production de nombreux thés verts chinois célèbres.

Huangshan Maofeng est également appelé “Yellow Mountain Fur Peak” en anglais, car les feuilles sont recouvertes de poils blancs et les feuilles traitées ressemblent à des pics de montagnes.

Pour ce type de thé, les meilleurs thés doivent être récoltés au début du printemps, avant le festival de Qingming (festival chinois du printemps).

Seuls les nouveaux bourgeons qui ressemblent aux bourgeons d’orchidée sur les arbres à thé et les feuilles proches des bourgeons sont cueillis pour faire le thé.





Biluochun

Type : Thé vert


Origine : Montagne Dong Ting de Taihu, province de Jiangsu


Description : Un thé vert à l’arôme fort.


Sept grades par ordre décroissant de qualité

Le Biluochun, un célèbre thé vert chinois, est cultivé dans la montagne Dong Ting de Taihu, dans la province du Jiangsu.

Ce thé est également connu sous le nom de Pi Lo Chun.

Comme c’est une sorte de thé vert qui s’enroule en une spirale serrée ressemblant à de la chair d’escargot et qu’il est récolté au début du printemps, son nom anglais est “Green Snail Spring“.

Ce thé se caractérise par son apparence exquise, son arôme floral, ses poils blancs voyants et sa récolte précoce. On dit qu’il a été découvert par une ceuilleuse de thé.

La jeune fille a mis le thé entre ses seins au lieu de le mettre dans son panier. Et le thé, réchauffé par la chaleur de son corps, dégageait un arôme floral.

Tieguanyin

Le Tieguanyin est un thé chinois de type oolong cultivé, à l’origine, dans la province du Fujian et à Taïwan

Type : Thé Oolong

Origine : Comté d’Anxi, province de Fujian et autres


Description : goût et arôme fruités, parfois même de baies

Le Tieguanyin est une sorte de thé oolong en Chine. Il est originaire d’Anxi, dans la province de Fujian, au 19e siècle. Produit dans différentes régions de l’Anxi, le thé a des goûts différents.

Tieguanyin est nommé d’après le Bouddha chinois – Déesse de la Miséricorde Guanyin, incarnation féminine de Avalokiteśvara Bodhisattva.

Il est également appelé “Iron Goodness” en anglais.

Le processus de fabrication du thé Tieguanyin est complexe et nécessite des compétences professionnelles.

Les feuilles doivent être de grande qualité et cueillies au moment idéal.

Il existe 8 procédés principaux :

  • 1. cueillette des feuilles de thé ;
  • 2. flétrissage au soleil ;
  • 3. refroidissement ;
  • 4. infuser ;
  • 5. flétrissage, ce qui inclut une certaine oxydation ;
  • 6. fixation ;
  • 7. roulage ;
  • 8. séchage.

Après le séchage, certains types de thé doivent être torréfiés et parfumés, ce qui est un processus supplémentaire.

Junshan Yinzhen

Type : Thé jaune


Origine : Île de Junshan, province de Hunan


Description : Un des célèbres thés chinois.

Le thé Junshan Yinzhen est une sorte de thé jaune originaire de l’île de Junshan, dans la province de Hunan en Chine.

Il est également planté autour du lac Dongting où se trouve l’île de Junshan.

Les autres noms du thé Junshan Yinzhen sont

  • “Mount Jun Silver Needle”,
  • “Superfine White Tea”,
  • “Yin Zhen”,
  • et “Superfine Silver Needle”.

Keemun 

Type : Thé noir


Origine : Comté de Qimen, province de l’Anhui


Description : Fruité avec des notes de pin


Les variétés : Keemun Gongfu ou Conggu, Keemun Mao Feng, Keemun Xin Ya, Keemun Hao Ya, Hubei Keemun

Le thé Keemun ou Qimen Hong Cha est une sorte de thé noir originaire du comté de Qinmen de la province d’Anhui. 

Le thé a d’abord été produit par un fonctionnaire défaillant, Yu Quianchen, en 1875. Avant cela, il n’y avait que du thé vert dans l’Anhui. 

Lorsque Keemun Tea a été produit, le résultat a dépassé les attentes de Yu selon lesquelles le thé était même populaire en Angleterre. Il est progressivement devenu l’ingrédient du thé English Breakfast

Le thé présente un arôme fruité, de petit pin, de prune séchée et de fleur. Comme il goûte également un soupçon de parfum d’orchidée, il est également appelé «douceur du thé chinois». Ceux-ci rendent le goût du thé très distinctif et équilibré. Selon les différentes variétés, le thé peut rendre plus amer ou fumé.

Da Hong Pao ( 大 红袍)

Type: Thé Oolong

Origine: Mont Wuyi, Province du Fujian

Description: Le thé oolong le plus connu des thés Wuyi.

Da Hong Pao est le thé le plus célèbre du mont Wuyi 

C’est une sorte de thé oolong dont moins de 1 kg de thé était récolté chaque année. Il y a une légende de Da Hong Pao selon laquelle la mère d’un roi de la dynastie Ming a été guérie d’une maladie par un certain thé. Le roi envoya de grandes robes rouges drapées sur les quatre buissons de thé pour montrer ses remerciements. 

Maintenant, il y a 3 buissons originaux qui poussent encore sur le rocher du mont Wuyi, ce qui pourrait remonter à la dynastie Song. Le Da Hong Pao est cueilli dans ces buissons. Le thé était très rare et donc cher.

Liu’an Thé aux graines de melon (六安 瓜片)

Type: Thé vert

Origine: ville de Lu’an, province d’Anhui

Description: Un peu d’amertume et un peu de douceur

Le thé aux graines de melon de Liu’an ou feuille de Liuan est une sorte de thé vert cultivé dans la ville de Liu’an de la province d’Anhui. 

Il est répertorié sur toutes les listes de thé chinois célèbres. Les formes des feuilles du thé sont plates et ovales, ce qui ressemble à une graine de melon, d’où son nom. 

La plupart des thés verts sont produits à partir des nouveaux bourgeons dans la veine centrale, mais le thé Liu’an Melon Seed utilise la deuxième feuille sur la branche. Les veines centrales de ces feuilles sont enlevées et cuites à la poêle et façonnées de manière à ce que le thé ne soit pas oxydé. 

Sous la dynastie Ming, le thé aux graines de melon Lu’an était largement utilisé pour prévenir les coups de soleil. Et c’était un thé hommage pour la classe de puissance la plus élevée.





Thé Baihao Yinzhen

Thé chinois les Plus connus
Le Bai hao yinzhen est un thé blanc rare et cher, produit dans la province du Fujian, au sud-est de la Chine

Type: Thé blanc

Origine: comté de Fuding, comté de Zhenghe de la province du Fujian

Description: De couleur vive et charnue recouverte de minuscules poils blancs. La saveur et le parfum doivent être délicats, légers, frais et sucrés.

Baihao Yinzhen ou White Hair Silver Needle est une sorte de thé blanc cultivé dans le comté de Fuding et Zhenghe dans la province du Fujian.

Parmi tous les thés blancs, Baihao Yinzhen est le plus cher car il n’utilise que les têtes supérieures pour produire le thé. La meilleure production de thé se fait dès les premières bouffées de chaleur de fin mars à début avril. 

Cueillez les premiers nouveaux bourgeons avant qu’il ne s’ouvre. Le meilleur moment pour cueillir le thé blanc est le matin ensoleillé. Les bourgeons sont déposés dans un panier peu profond et sous le soleil pendant une longue période. Ensuite, les têtes ramollies seront empilées pour nécessiter une oxydation enzymatique avant de passer par une cuisson au four à basse température du processus ultérieur.

Il y a 2 régions — Zhenghe et Fuding font ce thé. 

Le style Zhenghe est généralement beaucoup plus sombre que le style Fuding, car son temps d’oxydation est beaucoup plus long. Comme les goûts des 2 styles sont différents, les deux ont leurs propres fans.

Thé Pu-erh (普洱)

Type: Thé noir

Origine: comté de Pu’er, province du Yunnan

Description: C’est une spécialité chinoise. La saveur du thé dépend de l’endroit où le thé est cultivé et du grade. Vieux thé Pu-erh, thé né, vieillissement naturel en entrepôt sec et soupe était jaune rouge, odeur parfumé

Le thé Pu-erh de la province du Yunnan en Chine a longtemps été considéré comme un mets spécial et un élément indispensable des soins de santé quotidiens. 

Contrairement à d’autres types de thé, qui sont consommés peu de temps après la récolte, le Pu-erh a meilleur goût avec l’âge. 

Le thé Pu-erh peut être divisé en types cuits et crus. Les types cuits sont les variétés qui ont subi un processus qui accélère la post-fermentation, tandis que les types crus sont les variétés qui ont subi un processus d’assombrissement progressif par exposition aux éléments environnementaux au lieu de la fermentation. 

Et c’est pourquoi les thés sont étiquetés avec la région et l’année de production.



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✅ Quel type de thé est le plus populaire en Chine?

1. Thé vert . Le thé vert chinois est le type de thé le plus ancien et le plus populaire; il est apprécié en hine depuis plusieurs milliers d’années. …
2. Thé jaune . Le thé jaune est produit en laissant les feuilles de thé humides sécher naturellement. …
3. Thé blanc . …
4. Thé Oolong . …
5. Thé noir . …
6. Thé noir . …
7. Thé Pu’er .

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✅ Quel thé est utilisé dans les restaurants chinois?

Le thé Oolong est l’un des thés les plus couramment servis dans les restaurants chinois. En règle générale, les oolongs sont des thés oolong plus foncés avec une bonne quantité de rôti; les oolongs plus verts sont rarement servis dans ces restaurants.
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✅ Combien de thés chinois y a-t-il?

6 principaux types de thé chinois . Il existe de nombreux types de thé chinois . Les principaux types comprennent vert thé noir thé , oolong thé , blanc thé , jaune thé , sombre et thé .
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✅ Quelle est la meilleure marque de thé au monde?

1. Lipton.
2. Jumelages.
3. Bigelow.
4. Dilmah.
5. Assaisonnements célestes.
6. Thé du Yorkshire.
7. Harney & Sons.
8. La République du thé .
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