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Le thé Longjing est une sorte de thé vert ainsi que le thé le plus populaire en Chine.

Il est réputé pour:

  • sa couleur verte
  • sa belle forme
  • son parfum durable
  • et son goût moelleux. 

De plus, il aide à:

  • perdre du poids
  • résister au vieillissement
  • apaiser la fatigue…

Le célèbre village de thé de Longjing est également situé au sud-ouest du lac de l’Ouest. L’empereur Qianlong de la dynastie Qing (1616 ~ 1912), est venu une fois au village de thé de Longjing, quatre fois pour goûter le thé et a écrit six poèmes à ce sujet personnellement, poussant Hangzhou Longjing Tea à une position élevée.

Le thé Longjing, parfois appelé par son nom traduit littéralement Dragon Well tea, est une variété de thé vert torréfié à la poêle de la région du village de Longjing à Hangzhou, dans la province du Zhejiang, en Chine. Il est produit principalement à la main et réputé pour sa haute qualité, ce qui lui a valu le titre China Famous Tea.

Avantages du thé Longjing

Thé Longjing
Le thé Longjing apporte plusieurs avantages pour la santé

1. Aide à la digestion

Le thé Longjing peut stimuler la sécrétion de suc digestif pour décomposer:

  • l’amidon
  • les protéines
  • et les graisses,

favorisant ainsi la digestion.
 

2. Perte de poids

  • La théine
  • l’inositol
  • l’acide folique
  • l’acide pantothénique
  • et les substances aromatiques du thé Longjing

peuvent ajuster le métabolisme des graisses.

Les polyphénols du thé et la vitamine C peuvent abaisser le taux de cholestérol et de lipides.
 

3. Résistez au vieillissement

La théine peut éliminer les radicaux libres redondants, protégeant les acides gras de la suroxydation. L’acide gras suroxydé des radicaux libres peut accélérer le vieillissement.
 

4. Inhiber la dent cariée

Le fluor contenu dans le thé Longjing peut facilement se combiner avec le calcium dans les dents, créant de la fluorapatite qui est difficilement soluble dans l’acide. Avec cette couche protectrice, vos dents deviendront plus fortes.
 

5. Inhiber les cellules cancéreuses

Le thé Longjing contient environ 15% de catéchines, dont la capacité anti-oxydation est 40 à 100 fois supérieure à celle de la vitamine C. Il peut être utilisé pour retarder le vieillissement vasculaire et rendre votre sang plus pur.
 

6. Guérir la cécité nocturne

La grande quantité de vitamine A contenue dans le thé Longjing peut vous isoler de la cécité nocturne et du xérome si vous en buvez régulièrement.
 

Comment le thé Longjing est-il fabriqué?

Thé Longjing
Longjing, thé vert de Chine

1. Cueillez des feuilles de thé fraîches: Les feuilles de thé Longjing sont cueillies à différentes périodes. D’une manière générale, le meilleur est choisi avant le festival de Qingming vers le début du mois d’avril, qui s’appelle Mingqian Tea. Celui cueilli avant Grain Rain vers la mi-avril est également assez bon et s’appelle Yuqian Tea.

2. Étaler et refroidir: étendre les feuilles d’une épaisseur d’environ 2 cm (0,8 po) pendant environ 2 heures pour dégager de la chaleur pendant le transport. 

3. Griller: Mettez les feuilles refroidies dans un wok à température douce et faites-les frire avec les mains. Ceci pour faire sortir l’eau des feuilles.

4. Étaler et refroidir: étendre les feuilles et attendre 40 à 60 min. Sortez les morceaux cassés. 

5. Sec: il existe de nombreuses méthodes. Habituellement, les feuilles sont à nouveau grillées à feu doux. Ensuite, mettez le charbon de bois dans un sac et mettez le sac dans le récipient avec Longjing. Le charbon de bois doit être changé tous les 2 mois. La poudre de chaux peut faire la même chose, mais elle doit être remplacée tous les mois.
 

Comment choisir le thé Longjing

Thé Longjing
Plantation de Longjing à Hangzhou

Toucher: ramassez des feuilles de thé sèches et enroulez-les. S’ils deviennent de la poudre, ce sont les meilleurs; sinon, ils contiennent trop d’eau.

Regardez: Les feuilles de thé séchées doivent être vert:

  • vif
  • plates
  • lisses
  • et complètes,

et il n’y a pas ou peu d’impuretés. Le sommet des feuilles a la forme d’une épée. 

Odeur: vérifier s’il y a de mauvaises odeurs comme:

  • la fumée
  • le coke
  • l’acide
  • et la moisissure.

Goût: Après l’infusion, il a un goût moelleux, qui peut rester longtemps en bouche.

Comment infuser du thé Longjing

1. Faire bouillir de l’eau: l’eau de source est la meilleure. Si vous ne l’avez pas, l’eau du robinet convient également. 

2. Rincer la tasse à thé: versez de l’eau bouillie dans la tasse à thé pour la réchauffer. Après, versez l’eau.

3. Versez quelques feuilles de thé dans la tasse de thé, puis versez 1/3 de tasse d’eau. Secouez bien et versez dans un autre 1/3 de tasse d’eau. Laissez-le pendant 3 à 5 minutes, une tasse de thé vert est prête à être dégustée.

✅Le thé Longjing est-il bon pour vous?

Dragon Well Tea contient environ 15% de catéchines, dont la capacité anti-oxydation est 40 à 100 fois supérieure à la vitamine C. Il peut être utilisé pour retarder le vieillissement vasculaire et rendre votre sang plus pur.
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✅Comment fabriquez-vous le thé Longjing?

Préparez le thé: versez 150 ml (le rapport feuilles: eau doit être d’environ 1:50) d’ eau à 85 ° C dans la tasse et attendez sept minutes jusqu’à ce que les feuilles de thé se soient dilatées en raison de l’absorption de l’ eau .
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✅Le thé Longjing contient-il de la caféine?

Selon des études scientifiques, le thé Dragon Well contient des niveaux élevés de caféine et d’EGCG – les deux composés responsables des effets de perte de poids du thé vert . Vous serez peut-être surpris d’apprendre que même s’il contient un taux élevé de caféine , un thé de haute qualité est apaisant plutôt que stimulant.
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✅Combien coûte le thé Longjing?

Le Longjing de qualité supérieure sera vendu entre 40 000 et 50 000 yuans pour 500 grammes cette année, soit environ 25% de plus que l’an dernier.
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✅Le thé Longjing est-il un thé vert?

Thé Longjing est une variété de thé vert torréfié à la poêle de la région du village de Longjing à Hangzhou, dans la province du Zhejiang, en Chine.
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