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Les thés noirs et verts constituent la majorité des thés consommés dans le monde.

En raison de sa saveur prononcée et de son aptitude à être associé aux aliments occidentaux, le thé noir est le type de thé le plus populaire en Europe.

Découvrez des recettes de thé noir couvrant une partie de la large gamme de types de thé noir et les façons de l’utiliser dans les boissons chaudes et froides, y compris les cocktails et les mocktails.

D’abord, découvrez dans cet article les bienfaits du thé noir.

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1. Recette de vodka au thé noir

De nombreux barmen élaborent des cocktails de thé, et cette vodka infusée peut être utilisée avec un simple sirop pour faire des cocktails complexes.

On peut l’utiliser notamment dans un milk-shake à base de vodka au thé noir.

Cela ne veut pas dire que la vodka est bonne pour vous, mais la vodka au thé noir est légèrement meilleure pour vous que la vodka ordinaire.

Alors que les cocktails de thé gagnent en popularité, de nombreux barmans trouvent des moyens innovants pour les préparer.

L’une des méthodes les plus populaires consiste

  • à infuser de la liqueur avec des feuilles de thé et à la servir pure,
  • à la mélanger avec un simple sirop ou à l’utiliser comme base pour des cocktails plus complexes.

Voici comment faire infuser de la vodka au thé noir pour vos propres cocktails de thé.

Ingrédients

  • 750 millilitres de vodka au goût neutre
  • 6 cuillères à café rases de feuilles de thé noir de bonne qualité (Le thé peut être aromatisé ou non, mais les vodkas au thé non aromatisé ont généralement un goût plus propre et plus facile à mélanger).
  • Facultatif : sirop simple (à goûter)

Étapes à suivre

  1. À l’aide d’un entonnoir, placez les feuilles de thé dans la bouteille de vodka. Si nécessaire, écrasez-les d’abord légèrement ou utilisez une baguette pour les faire passer par l’entonnoir et les mettre dans la bouteille.
  2. Replacez le bouchon de la bouteille et secouez bien.
  3. Laissez infuser pendant environ 18 heures ou selon votre goût.
  4. Versez le mélange à travers une passoire et un entonnoir dans une autre bouteille. (Si vous prévoyez d’ajouter un sirop simple, utilisez une bouteille plus grande).
  5. Jetez les feuilles de thé. Si vous le souhaitez, ajoutez du sirop simple à la solution restante.
  6. Servez directement, avec des glaçons ou comme base pour un thé plus complexe.

2. Recette de grog chaud au thé noir

recette de thé avec de thé noir
Quelles que soient ses origines – et personne ne le sait avec certitude – il est largement admis que les grogs chauds sont des boissons d’hiver.

Les avis diffèrent sur l’origine du nom ” grog “.

Certains pensent que le nom dérive de langues indiennes telles que l’hindou, le marathi ou même le sanskrit.

D’autres croient en un écossais passionné de grog, nommé “Tod” (le mot écossais pour “renard”).

Quelles que soient ses origines – et personne ne le sait avec certitude – il est largement admis que les grogs chauds sont des boissons d’hiver.

Les gens en boivent souvent pour soigner

  • les rhumes,
  • la toux,
  • les maux de gorge
  • et la grippe.

D’autres fois, bien sûr, les amateurs de grogs s’en imprègnent simplement parce que c’est une boisson hivernale agréablement sucrée et aromatique.

La boisson peut être préparée avec de l’eau chaude, du cidre ou, comme dans cette recette, du thé.

Le thé donne une saveur supplémentaire et peut aider à réduire les symptômes et la durée du rhume.

Bien qu’il n’existe aucune preuve médicale à ce sujet, il n’y a pas non plus de meilleure preuve pour tout ce qui peut aider à guérir un rhume.

Parmi les remèdes peut-être inutiles, le grog chaud est au moins agréable.

Ingrédients

  • 1 tasse d’eau
  • Facultatif : 5 clous de girofle
  • Facultatif : 1 bâton de cannelle
  • Facultatif : 1 morceau d’anis étoilé
  • 1 cuillère à soupe de thé noir
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 50ml de brandy (ou de rhum brun, de whisky)
  • 1 morceau de citron
  1. Rassemblez les ingrédients.
  2. Dans une petite casserole, mélangez l’eau et les épices.
  3. Amenez l’eau juste en dessous du point d’ébullition et retirez-la du feu.
  4. Ajoutez les feuilles de thé et laissez infuser pendant 4 minutes.
  5. Filtrez dans une grande tasse.
  6. Ajoutez le miel.
  7. Faites flotter du brandy, du rhum ou du whisky sur le dessus de la boisson en le versant sur le dos d’une cuillère.
  8. Pressez le jus d’un citron dans la tasse.
  9. Si vous le souhaitez, déposez le citron dans la tasse pour obtenir un goût d’agrume plus prononcé.




3. Recette de thé thaï

recette de thé glacé
C’est une recette facile à préparer et qu’il est bien moins cher de le fabriquer de toutes pièces que de l’acheter.

Cette recette correspond au style crémeux du thé glacé thaïlandais que la plupart des restaurants thaïlandai servent (ชาเย็น, également connu sous le nom de cha yen, cha nom yen ou cha yen sai nom).

Alors que de nombreux mélanges de thé glacé thaïlandais contiennent souvent une poudre ou un sirop de qualité inférieure, cette recette authentique tire sa saveur d’un thé noir et d’épices de bonne qualité, sans aucun ingrédient artificiel.

Cela signifie que votre thé thaïlandais ne sera pas orange vif, puisque la couleur provient d’un colorant ajouté aux mélanges de thé thaïlandais.

Semblable au thé thaïlandais chaud, le vrai thé glacé thaïlandais est un mélange :

  • de thé noir,
  • d’épices,
  • de sucre,
  • de lait condensé sucré
  • et de lait évaporé.

C’est une excellente boisson pour les amateurs de masala chai et d’autres thés noirs épicés ou au lait.

Si vous n’avez pas toutes les épices de cette recette sous la main, c’est bon, vous pouvez en sauter une ou deux.

Mais si vous voulez en goûter toute la saveur, cherchez des ingrédients un peu inhabituels (comme la poudre de tamarin) sur votre marché local.

Bien que vous puissiez utiliser des sachets de thé, le goût est meilleur avec du thé en vrac car la saveur est plus riche et plus complexe.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de thé noir en vrac
  • 1 morceau d’anis étoilé
  • 2 gousses de cardamome
  • Facultatif : 1/2 bâton de cannelle
  • Facultatif : 1/8 de grain de vanille
  • Facultatif : tamarin moulu (à déguster)
  • Facultatif : 1/4 de cuillère à café d’extrait d’amande
  • 1 tasse d’eau (bouillante)
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de lait condensé sucré
  • 2 cuillères à café de lait évaporé (ou de lait de coco ou de lait entier)

Étapes à suivre

  1. Rassemblez les ingrédients.
  2. Plongez le thé, l’anis étoilé, la cardamome et le bâton de cannelle, la gousse de vanille, la poudre de tamarin et l’extrait d’amande (si vous en utilisez) dans l’eau bouillante pendant 5 minutes.
  3. Filtrez le thé.
  4. Ajoutez le sucre et le lait condensé sucré en remuant jusqu’à ce que les deux soient complètement dissous.
  5. Remplissez le grand verre de glace.
  6. Versez le thé sur la glace, en laissant un espace d’environ 2 cm en haut pour le lait évaporé.
  7. Ajoutez de la glace si nécessaire, puis versez une cuillère à café de lait évaporé sur chaque verre de thé.

4. Recette de thé au lait de Hong Kong

Comme son nom l’indique, le thé au lait est originaire de Hong Kong. Le thé au lait est issu de la domination coloniale britannique sur Hong Kong.

La tradition britannique du thé de l’après-midi, où le thé noir est servi avec du lait et du sucre, est devenue populaire à Hong Kong.

Le thé au lait est similaire, sauf qu’il est fait avec du lait évaporé ou condensé au lieu du lait ordinaire.

Il est appelé “thé au lait” pour le distinguer du “thé chinois”, qui est servi nature.

En dehors de Hong Kong, il est appelé “thé au lait de style hongkongais”.





Ingrédients

  • 1 tasse d’eau
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de thé noir (de préférence un thé de Ceylan fort)
  • 1 boîte de lait concentré sucré

Étapes à suivre

  1. Rassemblez les ingrédients.
  2. Mélangez l’eau et les feuilles de thé dans une petite casserole à feu moyen.
  3. Portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 3 minutes.
  4. Retirez-le de la chaleur. Incorporez le lait condensé sucré. Remettez sur le feu
  5. Remettez à ébullition. Laissez mijoter pendant 3 minutes supplémentaires.
  6. Filtrez le thé et le lait condensé.
  7. Servez chaud ou (facultatif) réfrigéré et servez sur de la glace. Les petits verres sont idéaux

5. Recette Masala Chai

recette masala chai
La fabrication de ce thé à partir de zéro prend plus de temps, mais est infiniment plus gratifiante.

Chai (qui rime avec “tarte”) est le mot qui désigne le thé dans de nombreuses régions du monde.

Masala chai, qui signifie “thé aux épices mélangées”, est originaire de l’Inde et est fait avec du lait, du thé noir et des épices.

Il est devenu de plus en plus populaire dans les cafés et est le plus souvent fait à partir de poudres, de sirops et de sachets de thé.

Cependant, le pré-fabriqué ne peut jamais être comparé au masala chai (également appelé “thé chai”) fraîchement infusé.

Cette recette est une version traditionnelle du masala chai à base :

  • de girofle,
  • de cardamome,
  • de poivre,
  • de cannelle
  • et de gingembre.

Le gingembre fraîchement râpé est préféré et il y a beaucoup de différences entre les épices entières et leur version pré-moulue.

Mais vous pouvez faire ces substitutions si nécessaire.

Ingrédients

  • 2 tasses de lait (ou de substitut de lait)
  • 2 tasses d’eau
  • 4 clous de girofle entiers
  • 2 gousses de cardamome verte (écrasées)
  • 2 grains de poivre (écrasés)
  • 1 bâton de cannelle
  • Un morceau de gingembre de 2,5 cm (pelé et haché ou râpé)
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de thé noir (de préférence du thé Assam)

Étapes à suivre

  1. Dans une casserole moyenne, mélangez le lait, l’eau et les épices. Laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
  2. Ajoutez le sucre et les feuilles de thé. Remuer, puis laisser mijoter pendant 5 minutes.
  3. Filtrez le tout dans des verres ou des tasses.

6. Recette de sirop simple au thé

Le sucre cristallisé étant difficile à incorporer dans les boissons froides, de nombreuses personnes utilisent un simple sirop comme édulcorant liquide dans leurs recettes de thé glacé.

Vous pouvez facilement sucrer le thé glacé à la maison en ajoutant du sirop simple au goût. (De nombreuses personnes utilisent quelques cuillères à café par portion).

Cependant, il est également possible de sucrer votre thé et d’autres boissons froides avec du sirop simple aromatisé. Par exemple, vous pouvez sucrer un thé noir glacé avec du sirop simple chai.

Mais pourquoi s’arrêter là ? Vous pouvez également sucrer de l’eau pétillante ou du lait en poudre avec du sirop simple aromatisé au thé.

Voici comment.

Ingrédients

  • 1 tasse d’eau
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thé (ou 4 sachets de thé)
  • 1 tasse de sucre

Étapes à suivre

  1. Amenez l’eau à la température d’infusion habituelle que vous utiliseriez pour infuser le thé dont vous comptez aromatiser votre sirop.
  2. Laissez infuser pendant la durée habituelle. (Par exemple, quatre à cinq minutes pour un sirop simple d’Earl Grey, ou deux à trois minutes pour un sirop simple de thé vert).
  3. Égouttez les feuilles de thé et portez le thé à ébullition à feu vif.
  4. Ajoutez le sucre en remuant jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.
  5. Réduisez le feu et remuez jusqu’à ce que le mélange soit réduit à la moitié de son volume initial (environ dix minutes).
  6. Retirez du feu et laissez refroidir un peu.
  7. Versez dans un bocal très propre avec un couvercle hermétique.
  8. Conservez au réfrigérateur. A une durée de conservation d’environ six mois. Pour prolonger la durée de conservation, ajoutez environ 20 ml de vodka au fur et à mesure que le sirop refroidit.

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