Le thé noir est l’une des boissons les plus utilisées de nos jours.
Les petits points noirs ressemblant à du thé qui sont conservés dans les récipients hermétiques de la cuisine sont en fait du thé noir fait pour notre consommation régulière.
Le thé noir est également consommé sans aucun additif par de nombreuses personnes soucieuses de leur santé et qui ne recherchent pas le goût.
Le goût varie dans chaque tasse de thé noir, même si elle est préparée par la même personne.
En général, le thé noir est plus fort, plus gras et plus riche que le thé vert. Un thé noir infusé peut avoir une couleur allant de l’ambre au rouge ou au brun foncé, et son profil de saveur peut aller de salé à sucré, selon la durée de son oxydation et la façon dont il a été traité thermiquement.
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Qu’est-ce qui diffère le goût du thé noir ?
Les professionnels du thé, qui préfèrent boire régulièrement du thé, sont très particuliers quant à la variété de thé qu’ils boivent.
À l’inverse, les non-professionnels s’en tiennent à leur type de goût, qui peut être
- du thé noir,
- du thé vert,
- des thés épicés ou des chais.
Il est surprenant de constater que les personnes soucieuses de leur santé boivent du thé vert même si elles n’aiment pas son goût et que les personnes qui préfèrent boire du thé boivent généralement parce qu’elles aiment son goût.
On peut dire que l’une des raisons importantes de cette différence de goût du thé pourrait être les techniques d’infusion suivies par différents individus et aussi la différence de l’eau régionale.
Le temps d’infusion standard à prendre pour le traitement des feuilles de thé dépend de la préférence de la personne quant à la force qu’elle souhaite donner à son thé.
Ainsi, le goût du thé dépend en quelque sorte de la technique d’infusion suivie par le consommateur de thé.
Le thé noir a une qualité salée comme critère de définition du goût, notamment en raison de son goût fort et prononcé.
Les feuilles de thé noir sont les plus traitées parmi les variétés de thé cultivées.
Elles sont flétries, entièrement fermentées et séchées pendant leur transformation.
On dit souvent que le thé noir est le type de thé qui ressemble le moins à la feuille de thé naturelle.
Le processus de fabrication du thé noir et de ses variantes diffère considérablement selon les régions de culture du thé.
C’est pourquoi les thés noirs donnent un thé fort, corsé, rougeâtre et une infusion brillante.
On trouve des thés noirs de qualité supérieure dans les principales régions de culture du thé :
- en Inde,
- au Sri Lanka
- et en Chine.
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Il existe différentes régions où le goût du thé noir diffère en raison de ses techniques de transformation.
Ce sont :
Le thé noir Nilgiri en Inde –
Ce type de thé noir a un goût très doux et moelleux.
Les personnes qui préfèrent une saveur sucrée ou fruitée apprécieront certainement ses gorgées.
Le Thé noir d’Assam en Inde –
Son goût est riche en donnant un arôme fort et audacieux avec une infusion maltée, corsée et de couleur rouge foncé.
Ce type de thé est généralement obtenu en ajoutant du lait à l’infusion pour obtenir un goût délicieux.
Le Thé noir Darjeeling en Inde –
Le goût de ce type de thé varie en fonction des saisons de culture.
Les deux bouffées fournissent différents degrés de saveurs de muscat ainsi qu’une infusion de couleur rouge doré.
Le first flush donne une saveur légère avec un arôme étonnant, qui donne aussi parfois un goût fleuri.
La seconde flush de thé noir Darjeeling donne un thé plus foncé, corsé et fruité.
Le Thé noir de Ceylan au Sri Lanka –
Ce type de thé noir est riche en arôme et donne une infusion à l’arôme d’or et à la saveur astringente, riche et complète, que l’on peut aussi qualifier de fruit.
Ce type de thé a un goût très agréable lorsqu’il est associé à un peu de lait.
Le Thé noir Keemun en Chine –
Il a un goût subtil et aromatique d’orchidée et une infusion riche et rouge.
La saveur de ce type de thé est douce, semblable à celle du vin, avec un soupçon de douceur.
Le Thé noir Lapsang Souchong en Chine –
Ce type de thé noir contient un arôme fumé et une infusion de couleur rouge.
La saveur fumée est due au processus de flétrissement des feuilles de thé sur les feux ouverts des pins.
Le thé noir du Yunnan en Chine –
Il a un goût vif, un peu épicé avec l’essence aromatique florale. Il est également connu sous le nom de “thé moka” qui a un aspect rougeâtre et est corsé.
Le type de thé noir que vous préférez dépend entièrement de vos goûts personnels.
Il est plutôt recommandé d’essayer chaque saveur ou variété de thé noir, même si vous ne préférez pas boire de thé.
Cela vous permettra de goûter à différents types de thés et, qui sait, vous obtiendrez le goût parfait pour votre type de boisson !
Vous pouvez même acheter des thés noirs de qualité supérieure dans les boutiques de thé ou sur Internet.
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