Alimentation pour Ayurveda Kapha – Equilibrez les Dosha

Si on vous a dit que vous devriez vous concentrer sur l’équilibrage du kapha, l’une des meilleures choses que vous puissiez faire est d’incorporer des aliments apaisants au kapha dans votre alimentation.

Le kapha est équilibré par un régime d’aliments entiers fraîchement:

• cuits
• légers
• secs
• réchauffants
• bien épicés
• et relativement faciles à digérer

— idéalement servis chauds ou chauds.

Ces aliments calment le kapha en:

• équilibrant la production de mucus
• régulant les niveaux d’humidité
• maintenant une chaleur adéquate
• et favorisant une digestion et une élimination appropriées.

Parce que le kapha est de nature substantielle, un régime alimentaire approprié est en fait l’un des moyens les plus efficaces de l’enrouler. , une variété de légumes, un minimum d’alcool et des plats plus légers tout autour.

Cela dit, trouver un régime alimentaire satisfaisant est essentiel à votre réussite; il est donc extrêmement important que vous appréciez les aliments que vous mangez. 

Le meilleur régime alimentaire pour les types de kapha:

• Des fruits: les pommes, les baies, les cerises, les mangues, les pêches, les poires et les raisins secs sont recommandés. …
• Légumes. …
• Céréales. …
• Oeufs et viande …
• Édulcorant. …
• Épices. …
• Produits et substituts du lait.

Ce qui suit est quelques principes spécifiques qui, nous l’espérons, vous permettront de découvrir un régime kapha-pacifiant qui fonctionnera pour vous.

Adoptez des changements lents, réguliers et petits

Avant de continuer à lire, veuillez comprendre que suivre un régime kapha-pacifiant est une pratique bien plus qu’une collection d’absolu. Personne ne s’attend à ce que vous vous réveilliez demain matin et ayez un régime parfaitement apaisant au kapha pour le reste de votre vie!

Même les enseignants ayurvédiques les plus reconnus ont parfois des divergences d’opinion, ce qui peut créer des divergences entre les différents régimes ayurvédiques et les ressources de recettes.

Le fait d’être, suivre avec succès un régime kapha-pacifiant n’est pas une question de s’en tenir à un ensemble strict de choses à faire et à ne pas faire, ni de s’enliser dans les détails.

En fait, il est souvent beaucoup plus utile de prêter attention aux schémas et généralités globaux. À la fin de la journée, tous les progrès que vous faites pour changer votre régime alimentaire pour être plus kapha-pacifiant qu’il ne l’est aujourd’hui devrait être considéré comme une victoire.

Considérez le processus comme une intention que vous maintenez, et aussi une puissante invitation à augmenter votre conscience de soi.

Nous vous recommandons de commencer par remarquer où vous pourriez être en mesure d’apporter de petits changements progressifs à l’appui de votre parcours de guérison – à un rythme durable.

À partir de là, remarquez la façon dont ces petits changements vous soutiennent et où peut-être certaines de vos habitudes actuelles vous coûtent.

Si vous appréciez un aliment qui aggrave le kapha, notez ce que vous ressentez lorsque vous le mangez. Augmente-t-il les symptômes de l’excès de kapha dans votre tube digestif (lourdeur, digestion lente, léthargie, brouillard cérébral ou selles collantes ou incomplètes)? Y a-t-il quelque chose que vous pouvez faire pour servir cet aliment d’une manière plus apaisante au kapha – en réduisant la quantité, en le servant chaud ou en ajoutant des épices digestives(comme le gingembre , le poivre noir, le cumin , la coriandre et le curcuma )?

Et si oui, ces ajustements modifient-ils votre expérience digestive?

Qualités à privilégier

Maintenant que nous sommes sur la même page sur la façon d’aborder cela, nous aimerions présenter les qualités que vous voudrez favoriser dans votre alimentation, et en revanche, les qualités qui auront tendance à aggraver le kapha par nature.

Par nature, le kapha est:

• lourd
• frais
• huileux
• et lisse,

donc manger des aliments qui neutralisent ces qualités – des aliments:

• légers
• chauds
• secs
• et rugueux

– peut aider à équilibrer l’excès de kapha.

Cette section présente de plus près comment vous pouvez commencer à reconnaître les qualités de différents aliments. L’intention est de vous donner une compréhension plus intuitive de ce qui réduira le kapha, sans avoir à référencer constamment de longues listes d’aliments à privilégier et à éviter.

Privilégiez le léger et l’aéré au dense et au lourd

Les aliments qui incarnent la qualité de la lumière sont l’antithèse de la lourdeur du kapha. La légèreté peut être déterminée à la fois par le poids d’un aliment et par sa densité.

Les fruits et légumes sont généralement merveilleusement légers, donc un régime qui est construit autour d’une énorme abondance de fruits et légumes frais – de préférence cuits – est un bon début.

Une quantité modeste de fruits crus peut convenir et, avec modération, le kapha est également équilibré par des salades et d’autres légumes crus lorsque cela est approprié pour la saison (généralement au printemps et à l’été plus chauds).

Les thés verts ou noirs sont assez légers, surtout par rapport au café.

En général, les aliments qui sont un peu lourds pour le kapha comprennent:

• les fromages à pâte dure
• les puddings
• les noix
• les gâteaux
• les tartes
• le blé
• la plupart des farines
• les pains
• les pâtes
• la viande rouge
• et les aliments frits,
• qui sont également excessivement gras.

Manger trop en une seule séance entraîne également une lourdeur excessive, il est donc important d’essayer de ne pas trop manger. Une bonne règle de base est de remplir l’estomac d’un tiers plein de nourriture, d’un tiers plein de liquide et de laisser un tiers vide pour une digestion optimale.

Privilégiez le chaud au frais ou au froid

La qualité chaleureuse peut être accentuée en mangeant des aliments qui sont chauds en température ou qui ont un réchauffement énergétique – et en utilisant des épices chauffantes généreusement (la plupart des épices chauffent naturellement, et presque toutes équilibrent le kapha).

Les aliments cuits ont tendance à offrir une énergie plus chaude et sont généralement plus faciles à digérer; les aliments cuits sont donc préférables à crus, surtout pendant les mois les plus froids. Kapha fait de son mieux pour boire à température ambiante, des boissons chaudes et bénéficie souvent de siroter de l’eau chaude tout au long de la journée.

Si vous aimez ça, vous pouvez également essayer de siroter de l’eau chaude avec une noisette de miel cru; le miel est à la fois chauffant et détoxifiant.

D’autre part, il est préférable de réduire ou de minimiser les aliments avec un refroidissement énergique:

• les aliments ou boissons froids et congelés
• les boissons gazeuses
• et même les restes qui ont été conservés dans le réfrigérateur ou le congélateur.

La qualité du froid est intrinsèquement accrue dans ces aliments, il est donc préférable de les cuisiner fraîchement. La consommation de grandes quantités de fruits et légumes crus peut également être assez rafraîchissante, il est donc préférable de consommer ces aliments avec modération et en fonction des saisons (c’est-à-dire principalement pendant les mois chauds).

Mais encore une fois, vous devez être réaliste quant à ce que vous pouvez prendre, et une salade verte ou des restes de dung mungo sera généralement beaucoup plus apaisant au kapha qu’un repas fraîchement préparé mais plus lourd mangé à l’extérieur.

Privilégiez les produits secs à humides ou huileux

Le caractère huileux de Kapha est compensé par des aliments exceptionnellement secs. Lors de la cuisson, il est important d’utiliser le moins d’huile possible.

Vous pouvez même jouer en remplaçant l’eau par de l’huile pour éviter qu’elle ne colle. Faites de votre mieux pour minimiser les aliments gras comme:

• l’avocat
• la noix de coco
• les olives
• le beurre
• le fromage
• les œufs au plat
• et les graines.

Il est également important de ne pas trop hydrater, car le kapha peut retenir et retient facilement l’eau. Faites donc de votre mieux pour ne boire que la quantité de liquide dont votre corps a besoin, en fonction de votre climat et de votre niveau d’activité.

Privilégiez le brut au lisse

Il y a une raison pour laquelle les fruits et légumes sont parfois appelés fourrage grossier; leur structure fibreuse leur confère une qualité très rugueuse.

C’est pourquoi le kapha réagit si bien à la consommation de grandes quantités de fruits et légumes frais. Cela dit, ces aliments sont souvent beaucoup plus faciles à digérer lorsqu’ils sont cuits, alors faites attention à ne pas exagérer les aliments crus, et adaptez votre plaisir en fonction de la saison .

Certains aliments, comme:

• le brocoli
• le chou
• le chou-fleur
• les légumes verts à feuilles foncées
• et de nombreux haricots,

sont exceptionnellement rugueux et sont donc merveilleux pour contrer la nature lisse et huileuse du kapha.

À l’inverse, manger des aliments et des préparations de texture lisse peut rapidement aggraver le kapha.

Voici les meilleurs mélanges de thés et infusions BIO que j’ai personnellement sélectionné pour vous assurer une garantie bien être et santé :

Goûts à favoriser

Kapha est apaisé par les goûts:

• piquants
• amers et astringents
• et aggravé par les goûts sucrés, aigres et salés.

Comprendre ces goûts nous permet de faire de meilleurs choix, que nous ayons ou non à portée de main une longue liste d’ aliments Kapha-Pacifiants .

Souligner

Âcre

• Le piquant est une saveur épicée et chaude comme celle que l’on trouve dans les piments, les radis, les navets, les oignons crus et la plupart des épices. En fait, la plupart des épices sont extrêmement pacifiantes au kapha  .
• Le goût piquant est léger, chaud, rugueux et sec, tous bénéfiques pour le kapha. Essentiellement, si vous aimez épicé ou chaud, allez-y. Et même si vous ne le faites pas, privilégiez une grande variété d’épices plus douces dans vos plats – des choses comme la cardamome , les clous de girofle, la cannelle , le cumin , le gingembre , l’ail, le paprika et le curcuma .
• Le goût piquant nettoie la bouche et clarifie les sens. Il stimule la digestion, liquéfie les sécrétions, nettoie les canaux du corps, encourage la transpiration et fluidifie le sang.

Amer

• Le goût amer prédomine sur les verts amers (comme le chou frisé, le pissenlit, le chou vert, etc.), et se retrouve également dans le melon amer, les artichauts de Jérusalem, la racine de bardane, l’aubergine, le chocolat noir et dans les épices pacifiantes kapha comme le cumin , les feuilles de neem , safran et curcuma .
• Le goût amer est rugueux, sec, léger et généralement réducteur – toutes les qualités qui profitent au kapha, mais il est également rafraîchissant, il est donc important d’ajouter des épices chauffantes aux aliments amers.
• Les amers nettoient la palette et améliorent le sens du goût. Ils tonifient la peau et les muscles, améliorent l’appétit, favorisent la digestion et aident à absorber l’humidité, la lymphe, la graisse musculaire, le tissu adipeux et la transpiration.

Astringent

• Le goût astringent est fondamentalement une saveur de sécheresse – un goût crayeux qui sèche la bouche et peut la faire se contracter.
• Les légumineuses comme les haricots adzuki, les pois aux yeux noirs, les pois chiches, les haricots rouges, les lentilles, les haricots pinto et le soja sont classiquement astringentes au goût et très apaisantes au kapha. Certains fruits, légumes, céréales, produits de boulangerie et épices ont également un goût astringent – des choses comme les pommes, les canneberges, la grenade, les artichauts, le brocoli, le chou-fleur, la laitue, le pop-corn, les gâteaux de riz, les craquelins, le basilic, la coriandre , l’aneth, le fenouil , le persil. et le curcuma .
• Le goût astringent est sec, rugueux, un peu léger et réduit le kapha. Mais comme le goût amer, il fait aussi froid, il est donc préférable d’ajouter des herbes et des épices chauffantes aux aliments astringents. Dans certains cas (comme avec la grenade), le simple fait de profiter de ces aliments pendant les saisons plus chaudes est très logique.
• Kapha bénéficie de la nature compressive, absorbante du goût astringent, qui aide également à tonifier les tissus corporels et à utiliser l’excès de liquide.

Minimiser

Doux

• Le goût sucré est froid, lourd, humide, huileux et provoquant le kapha, surtout en excès.
• Réduisez ou éliminez autant que possible la consommation de sucre raffiné et d’aliments sucrés.
• Il serait impossible de suivre un régime nutritif et d’éviter complètement le goût sucré. Mais il est certainement raisonnable de réduire les portions d’aliments naturellement sucrés comme les fruits, les céréales, les légumes-racines, le lait, le ghee, le yogourt, les œufs, les noix, les graines, les huiles et les viandes.
• Les aliments sucrés ont tendance à aggraver la tendance du kapha à la lourdeur, à l’obésité, à la léthargie et à un excès de sommeil. Ils peuvent également provoquer un excès de mucus, aggraver le rhume et la toux et réduire l’appétit de manière malsaine.

Acide

• Minimisez les aliments acides comme le vinaigre, le fromage, la crème sure, les raisins verts, les oranges, les ananas et les pamplemousses.
• Les qualités humectantes et huileuses du goût aigre aggravent le kapha.
• Le goût aigre peut augmenter la soif, créer une lourdeur dans les yeux, provoquer un laxisme dans le corps et aggraver la rétention d’eau ou l’enflure.
• Une pression occasionnelle de jus de citron ou de citron vert est la meilleure façon pour le kapha d’ingérer le goût aigre.

Salé

• Le goût salé est presque uniquement dérivé du sel lui-même.
• Tout comme le goût aigre, c’est la nature humide et huileuse du sel qui aggrave le kapha.
• En excès, le goût salé peut provoquer une rétention d’eau, une pression artérielle élevée, une inflammation intestinale, des cheveux gris, des rides, un excès de soif et il peut gêner les organes des sens. En outre, il a tendance à susciter un vif désir de saveurs plus fortes et peut également déclencher l’insatiabilité et la cupidité.

Comment manger

En ce qui concerne la pacification du kapha, la façon dont nous mangeons peut avoir un impact profond sur notre degré de réussite, c’est donc un endroit particulièrement utile pour se concentrer, si la perspective de changer radicalement votre alimentation semble écrasante en ce moment.

Comme la plupart des personnes atteintes de digestion du kapha le savent, l’amour de kapha pour la nourriture et sa tendance à manger émotionnellement peuvent facilement conduire à une indulgence excessive.

Pour cette raison, le kapha fait bien de s’en tenir à trois repas carrés par jour, et parfois, seulement deux repas suffisent. Manger à des moments constants du jour au lendemain contribue également à renforcer le feu digestif tout en régulant l’appétit.

Vous pouvez lutter contre la digestion lente en mâchant une tranche de gingembre frais avec une pincée de sel de mer, quelques gouttes de jus de citron vert et environ ¼ de cuillère à café de miel environ 30 minutes avant le déjeuner et le dîner. Cela aide à préparer le système digestif à recevoir des aliments et à les traiter efficacement.

Pendant les repas, il est très important de manger dans un environnement paisible et de porter toute son attention à l’acte d’être nourri afin que votre corps enregistre sa satisfaction. Cela aidera à réduire la suralimentation et l’alimentation émotionnelle. 

Bien que vous ne réussissiez probablement pas à éviter tous les aliments aggravant le kapha, leur potentiel néfaste peut être minimisé en s’assurant qu’ils sont servis chauds, en petites quantités et avec le soutien de plantes chauffantes.

Enfin, parce que la digestion du kapha est généralement un peu tourbeuse, des jeûnes ou des nettoyages périodiques peuvent être très utiles, surtout si vous avez tendance à être en mesure de maintenir votre énergie pendant de longues pauses entre les repas. Un fruit court ou un jus rapide (pensez à la pomme ou à la grenade),

Repas suggérés

Petit déjeuner

Le petit déjeuner est souvent quelque peu facultatif lorsque le kapha est élevé. Kapha bénéficie énormément du jeûne non forcé pendant la nuit entre le dîner et le petit-déjeuner. Si l’appétit n’est pas revenu au réveil, il est probable qu’un petit déjeuner léger de fruits frais ou de thé suffira. Si le petit-déjeuner vous semble important, envisagez:

• Une portion substantielle de fruits frais: des pommes mijotées, une salade de fruits – choisissez des fruits comme les pommes, les abricots, les baies, les mangues, les pêches et les fraises, un smoothie aux fruits ou des fruits fraîchement pressés.
• Une pomme au four peut également être satisfaisante.
• Besoin de quelque chose de plus? Les céréales chaudes, comme l’ orge assaisonnée ou la bouillie de riz , sont d’excellents choix. Vous pouvez même ajouter un peu de fruits secs ou une noisette de miel si vous le souhaitez.
• Une autre option serait le muesli avec du lait de riz chaud et une tranche de pain de seigle.
• Ajoutez du thé à base de plantes, vert ou noir à l’un de ces petits déjeuners, mais faites attention à ne pas trop les décorer; une noisette de miel et / ou de lait de riz est probablement suffisante.

Le déjeuner

Idéalement, le déjeuner est le repas principal de la journée, ce qui signifie qu’il est le plus grand et le plus nourrissant. Construisez vos déjeuners en consommant beaucoup de légumes cuits à la vapeur et sautés et complétez-les avec des haricots, des céréales appropriées, des pains sans levure, une viande appropriée ou un œuf occasionnel. Essayez quelque chose comme:

• Soupe de lentilles et citronnelle rouge et un côté de chou frisé à la vapeur. Le chou frisé peut être garni d’huile d’olive, de jus de citron et de poivre noir.
• Une soupe aux légumes simple faite avec des légumes comme les oignons, l’ail, le brocoli, le céleri, les carottes, les haricots verts et les asperges, et une tranche de pain de seigle.
• Kitchari d’asperges au safran et un côté de feuilles de pissenlit sautées au citron et à la menthe.
• Soupe au chili vert (non laitière) avec des tacos aux haricots noirs. Incluez des haricots noirs, des oignons et des poivrons sautés, de la laitue romaine râpée, de la coriandre, de la salsa et une pincée de jus de lime et servez sur des tortillas de maïs cuites à la vapeur.

Dîner

Le dîner est idéalement beaucoup plus petit et plus léger que le déjeuner. Les soupes et les ragoûts sont souvent un excellent choix car ils sont chauds et nourrissants, même lorsqu’ils sont légers. Une plus petite portion de déjeuner peut souvent aussi fonctionner. Pour certains, en particulier lorsque la perte de poids est indiquée, il est préférable de renoncer complètement au dîner en faveur d’un petit-déjeuner et d’un déjeuner sains, ou de manger un petit-déjeuner plus copieux et de faire du dîner le repas ultra-léger de la journée. Essayer:

• Toor dal frappé et une petite portion de quinoa.
• Lentilles rouges au basilic et une petite portion de riz basmati .
• Soupe de pommes de terre aux poireaux avec une petite salade et une vinaigrette stimulante, comme le citron-gingembre.

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