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Le thé turc est un aliment de base au petit-déjeuner, un moyen parfait de se détendre pendant les pauses au travail et un must-have après une longue journée fatigante. Nous le servons à nos clients même sans demander car tout le monde s’y attend.

Ce thé noir fort a un grand rôle dans la vie quotidienne des Turcs car on aime son effet apaisant en toute occasion. 

En Turquie, on commence la journée non pas avec du café, mais avec un verre de thé turc fraîchement infusé, qui a un parfum tentant et stimulant. 

Le petit déjeuner signifie du thé pour eux. S’il n’y a pas de thé au petit déjeuner, il manque l’essentiel. 

Vous savez qu’un petit-déjeuner turc typique comprend plusieurs aliments comme:

  • des olives,
  • du fromage,
  • des tranches de concombre
  • et de tomate,
  • des confitures
  • et des œufs. 
  • et du thé comme boisson. 

D’un autre côté, si vous n’avez pas le temps de prendre votre petit-déjeuner à la maison en semaine, vous pouvez acheter un simit croquant fraîchement cuit  dans une pâtisserie ou un vendeur de rue et l’avoir avec un verre de thé au travail. 

Thé turc
Le petit déjeuner le plus rapide pour les travailleurs.

Quant au café, on le boit pour le plaisir. Chaque fois que nous voulons nous gâter.

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Quand boire du thé turc

Thé Turc
Le thé turc doit infuser au moins dix minutes

Boire du thé ne se limite pas au petit déjeuner dans la culture turque. 

Contrairement au café turc, qui est considéré comme un régal plus spécial, nous sommes presque toujours prêts à boire du thé. 

Du petit matin jusqu’au coucher. Dans chaque maison, il y a toujours une théière prête sur le poêle pour préparer du thé pour la famille ou les invités. 

Le thé est non seulement prêt à servir aux clients à la maison, mais aussi sur les lieux de travail.

Il est tout à fait normal que l’on vous propose un verre de thé dans une banque, chez votre dentiste ou coiffeur en attendant. 

En attendant votre colis dans un marché aux poissons, ne soyez pas surpris si le vendeur vous propose du thé. 

C’est une façon d’accueillir votre client, qui fait partie de la culture turque.

Je suis sûr qu’un turc typique boit beaucoup plus de thé que d’eau en une journée.

On dit que le thé enlève votre fatigue. C’est pourquoi les gens boivent du thé lorsqu’ils font une pause pendant qu’ils travaillent. 

La pause thé sur les lieux de travail est officiellement autorisée car elle est considérée comme un moyen de se renouveler et de se ressourcer.

De plus, dans la plupart des lieux de travail, il y a une petite pièce semblable à une cuisine avec un service à thé turc et une personne chargée de préparer et de servir le thé aux employés de temps en temps.

Croyez-le ou non, le thé est un aliment de base même pour les pique-niques en Turquie. 

Le pique-nique turc traditionnel est comme un barbecue avec beaucoup de nourriture et les gens prennent une théière avec eux pour faire du thé au feu de bois, ce qui enrichit définitivement le goût du thé, ou au-dessus d’une petite bouteille de gaz. 

Boire du thé signifie mettre fin au pique-nique, car il est infusé après que tous les aliments (lire la viande) ont disparu.

Ainsi, bien que nos séances de thé l’après-midi ressemblent à un thé britannique traditionnel avec toutes les pâtisseries que nous servons, nous ne sommes pas limités à ces moments. 

Il y a toujours une place pour un verre de thé à tout moment de la journée.





Qu’est-ce qu’un service à thé turc?

Service Thé Turc
Un service à thé est un service de table composé de vaisselle destinée à servir et boire le thé

Un service à thé turc contient normalement les quatre éléments suivants:

  1. Verres à thé turcs
  2. Petites cuillères à thé turques
  3. petites assiettes sur lesquelles vous mettez les verres
  4. un plateau pour servir tous les verres ensemble

Vous pouvez les trouver facilement sur les sites d’achat en ligne qui vendent des produits turcs.

Une chose qui m’a surpris sur ces marchés en ligne, c’est qu’ils vendent des verres avec des couvercles. Ce n’est pas quelque chose que nous voyons normalement en Turquie. Vraiment pas besoin de couvercles.

Les verres à thé turcs sont toujours très fines , ce qui le rend facile à tenir. 

Les petites cuillères à café sont destinées aux personnes qui aiment leur thé sucré. Ils ajoutent des cubes de sucre dans leur thé et remuent bien avec ces cuillères à café. 

Bien que vous puissiez acheter tout cela dans un service à thé turc, vous pouvez également les acheter séparément. 

Si vous les achetez séparément, assurez-vous que les verres à thé s’insèrent dans les assiettes à thé. Sinon, il pourrait être difficile de les maintenir ensemble car le verre glisse d’un côté à l’autre s’il est trop petit pour la plaque. 

C’est mieux s’il y a un espace circulaire au milieu de la plaque pour le verre.

Comment faire du thé turc dans une théière turque

Thé Turc dans une Théières
Le thé truc traditionnel se prépare dans une théière

Il y a deux morceaux de notre théière traditionnelle. Comme vous le voyez sur les photos ici, une petite et une plus grande.

Le petit est placé au-dessus du plus grand. Il est vraiment si facile de préparer du thé turc en suivant ces étapes:

  • Versez 1/4 tasse d’eau dans la petite théière. Ajouter les feuilles de thé (5 cuillères à soupe pour 6 personnes) et couvrir avec son couvercle.
  • Remplissez la grande théière d’eau. Mettez-les ensemble (petit au-dessus du plus grand) sur le poêle à feu moyen-élevé. Amenez-le à ébullition.
  • Réduisez le feu et laissez mijoter environ 5 minutes pour que la chaleur atteigne les feuilles de thé dans la petite théière.
  • Transférez plus de la moitié de l’eau de la grande théière dans la petite théière. 

Remplissez le grand avec de l’eau supplémentaire et remettez-les sur le poêle.

Encore une fois la petite théière sur la grande théière. Amenez d’abord l’eau à ébullition, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter 10 à 15 minutes. 

Le thé sera infusé car les feuilles de thé couleront à la fin de cette période. 

Ensuite, vous pouvez soit laisser la théière sur la cuisinière à la chaleur la plus basse afin que le thé reste chaud ou retirer du feu, servir et réchauffer au besoin.


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Notes sur la préparation du thé turc

Ne placez jamais la petite théière qui contient des feuilles directement sur la cuisinière juste pour raccourcir le temps! Cela gâtera à la fois le goût et l’apparence du thé. 

Nous devons attendre ce processus de brassage. Le thé dans la petite casserole est chauffé grâce à la vapeur causée par l’eau frémissante dans la grande théière et cela prend du temps à coup sûr.

Un vrai buveur de thé déteste les sachets de thé car ils n’ont pas la même saveur que les originaux. 

Les sachets de thé ne sont pas du tout infusés, ils sont simplement mis dans des tasses remplies d’eau chaude et c’est prêt. 

Je pense que les sachets de thé sont comme des aliments préemballés, aussi insipides qu’eux. Donc, si vous voulez boire un bon thé, vous devez absolument le préparer dans un service à thé turc .

Un verre de thé ne nous suffit jamais, nous en voulons souvent pour le deuxième ou le troisième voire plus. 

Donc, les mesures ici sont pour 6 personnes, mais pas pour 6 verres de thé. Considérez-le comme deux verres pour chaque personne, ce qui fait 12 verres.





Comment servir le thé en Turquie

Thé en Turquie
Le thé est une institution en Turquie, c’est d’ailleurs la boisson la plus consommée

Lorsqu’il est infusé, vous pouvez le servir dans des verres à thé turcs ou des tasses à thé.

Il y a une certaine façon de procéder. Remplissez le quart du verre de thé infusé puis complétez-le avec de l’eau bouillie de la grande théière. 

Ajustez la quantité de thé en fonction de la façon dont vous aimez votre thé – fort ou plus léger. Et c’est à vous d’ajouter ou non du sucre dans votre verre.

Certaines personnes détestent quand elles voient des feuilles de thé flotter dans leur thé, alors elles utilisent un petit tamis pour verser le thé dans leur verre, mais je ne pense pas que ce soit nécessaire lorsque le thé est finement infusé. 

Les feuilles de thé restent au fond de la théière ou vont ensuite au fond du verre.

Quant à son service, culturellement, nous préférons boire du thé dans un verre spécialement conçu pour le thé turc. 

Vous le voyez sur les photos ici. Les servir dans des tasses à thé turques n’a pas une très longue histoire dans notre culture.

Il est devenu populaire depuis quelques années, mais les verres à thé sont toujours les plus préférés.

Quelques morceaux de sucre sont placés près du verre dans les cafés, les cafés ou les jardins de thé tandis que le sucre est servi dans un bol séparé dans les maisons.

Il y a certainement des gens qui aiment leur thé sans sucre comme tous les membres de ma famille. 

Certains préfèrent leur thé fort (avec plus de thé dans la petite casserole et moins d’eau), certains l’aiment plus léger (avec moins de thé et plus d’eau). 

Et ceux qui aiment la lumière demandent surtout de minuscules quartiers de citron sur le côté de leur thé.

Mélange de thé turc

Quelque chose que je ne savais pas avant mon arrivée en Turquie mélangeait du thé turc avec un autre thé comme Earl Grey ou un thé à la bergamote.

Cela donne au thé plus de saveur et un goût plus fleuri.

Pour ce faire, prenez un récipient et remplissez-le de thé turc, puis ajoutez environ un tiers de thé gris précoce ou de bergamote, puis mélangez.

Vous pouvez également mélanger deux thés noirs turcs différents pour un meilleur goût.

J’espère que vous aimez mon petit guide sur le thé turc et que vous commencerez à déguster votre propre thé turc à la maison.

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