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Cueilleurs de thé indiens
Cueilleurs de thé indiens

L’Inde est l’un des principaux pays du monde en matière de production de thé et est parmi les meilleurs. Bien qu’il produise toutes les variétés de thé, il est surtout connu pour ses thés noirs, notamment:

  • Assam,
  • Darjeeling
  • et Nilgiri. 
  • Bien sûr, il y a aussi ce chai épicé, qui utilise les épices riches du pays.

La géographie de l’Inde permet de nombreuses conditions climatiques différentes, et les thés qui en résultent peuvent être très différents les uns des autres. En général, les thés noirs de l’Inde sont connus pour être forts, brillants et certains ont des saveurs plutôt délicates.

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Production de thé en Inde

Le thé est un produit si important en Inde que le  Tea Board India  gère ses réglementations, ses recherches et ses promotions. Le Tea Board suit et développe en permanence les moyens d’améliorer la qualité des thés indiens. Ils fournissent également des ressources aux nombreux petits producteurs, grandes plantations, transformateurs de thé, entrepôts et autres entreprises associées à l’industrie.

L’Inde est le premier producteur de thé au monde, produisant jusqu’à 1 milliard de kilogrammes de thé chaque année. 

Il est le quatrième exportateur de thé, derrière:

  • le Kenya,
  • la Chine
  • et le Sri Lanka, respectivement. 

Dans le monde, le thé noir connaît une demande de plus en plus élevée, ce qui place les célèbres thés noirs de l’Inde en bonne position. La Chine reste le leader de la production de thé vert.





Non seulement l’Inde cultive beaucoup de thé, mais elle en boit aussi beaucoup. L’Inde représente 19 pour cent de toute la consommation de thé dans le monde. Près de 76% du thé produit dans le pays est consommé à l’intérieur de ses frontières. Cette demande intérieure surpasse les autres principaux pays producteurs de thé, en particulier le Kenya et le Sri Lanka, qui exportent plus de thé que leur population n’en consomme.Presque chaque partie de l’Inde a une région productrice de thé et abrite plus de 14 000 plantations de thé. Il est cultivé dans 15 États indiens, l’Assam, le Bengale occidental, le Tamil Nadu et le Kerala produisant les rendements les plus élevés ainsi que les meilleurs thés.

Les climats divers de chaque région distinguent chaque thé. Il existe trois types distincts de thé noir pour lesquels le pays est le plus célèbre.

Le thé Assam

Le thé Assam vient de la partie Nord-Est du pays. Cette région fortement boisée abrite de nombreuses espèces sauvages, dont le rhinocéros indien. Le thé de la région est cultivé à une altitude relativement basse dans un sol riche et limoneux.

L’État d’Assam produit le plus de thé en Inde et abrite le plus grand centre de recherche sur le thé du pays. C’est en Assam que le premier domaine du thé a été créé en 1837.

Le thé d’ici est:

  • riche et corsé,
  • très brillant et très fort,
  • se déguste avec du lait ou du sucre. 
  • malté, avec une couleur ambrée profonde. 

Il incarne tout ce qui est caractéristique d’un bon thé noir indien. 

Le thé Assam Orthodox – thé transformé à la main – est l’un des meilleurs disponibles et n’est cultivé que dans les domaines de la vallée d’Assam.

Les thés du Darjeeling

La région de Darjeeling est fraîche, humide et nichée dans les contreforts des montagnes de l’Himalaya à des altitudes de 600 à 2 000 mètres. Le thé est exquis et délicatement aromatisé et considéré comme l’un des meilleurs thés du monde.

Les thés Darjeeling ont:

  • tendance à être dorés ou ambrés
  • une saveur florale ou fruitée. 

C’est le seul style auquel de nombreux connaisseurs ne penseraient jamais à ajouter du lait, du sucre ou tout autre additif.

Les plantations de Darjeeling ont trois récoltes distinctes, chacune étant appelée “flush” et produit une saveur unique:

  1. Les thés de la première cueillette sont légers et aromatiques,
  2. La seconde cueillette produit du thé avec un peu plus de morsure. 
  3. La troisième donne un thé de moindre qualité.

Lors de l’achat de thés Darjeeling, vous trouverez souvent la couleur indiquée sur l’emballage. Vous pouvez vous attendre à ce que les thés de la première cueillette soient plus chers et que la troisième couleur soit la plus basse.





Le thé Nilgiri

Le thé Nilgiri vient d’une région encore plus élevée de l’Inde que Darjeeling. 

Cette région du Sud de l’Inde est située dans les Blue Mountains (ou Nilgiris) à des altitudes comprises entre 1 000 et 2 500 mètres. 

Les thés Nilgiri sont :

  • subtiles et délicatement élégantes
  • jaune d’or
  • très parfumés. 

La saveur est distincte dans le monde du thé et a des tons floraux avec une sensation en bouche crémeuse. Les thés Nilgiri sont souvent mélangés à des thés plus robustes.

Chai

Outre les différents types de thé provenant d’Inde, il existe également un style unique de fabrication du thé. Cela s’appelle masala chai et c’est devenu une boisson populaire dans le monde entier.

Il existe de nombreuses recettes pour faire du chai . Les ingrédients de base sont :

  •  le thé noir ,
  • le lait,
  • le sucre
  • et les épices. 

C’est la combinaison d’ épices qui rend le chai si merveilleux. Les plus courants sont la cardamome, le gingembre, les clous de girofle, la cannelle et les grains de poivre.

Chai est une expérience différente de la tasse de thé standard. C’est fascinant et apaisant, même avec ses épices distinctes. Si vous ne l’avez pas encore essayé, cela en vaudra la peine.

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