Le thé indian chai est une boisson délicieuse et sucrée à base de lait, de thé noir et de plusieurs épices.
Voici une authentique recette de thé masala chai que vous devriez absolument essayer!
La plupart des cafés servent un certain type de chai, généralement étiqueté «Chai Latte» dans le menu.
Beaucoup d’entre nous l’ont essayé, mais ce n’est toujours pas tout à fait le même que le vrai chai indien.
La meilleure façon d’apprendre les secrets du masala chai est de voyager en Inde et d’apprendre des habitants.
Cependant, si vous essayez cette recette de thé chai, vous serez surpris de voir à quel point son goût épicé-sucré est agréable et complexe!
Histoire du thé traditionnel Masala Chai
Les plants de thé poussent à l’état sauvage dans la région de l’Assam en Inde depuis des milliers d’années.
Auparavant, le thé était utilisé comme phytothérapie par les Indiens, et la consommation récréative du thé n’est devenue populaire qu’au XXe siècle sous l’influence britannique.
Au début, le thé était consommé à la manière britannique avec seulement un peu de lait et de sucre ajoutés.
Plus tard, les Indiens ont développé leur propre version en ajoutant plus de lait et diverses épices à leur thé.
En Inde, les vendeurs de rue qui fabriquent le chai sont appelés Chai Wallahs, et chacun d’eux a sa propre façon de fabriquer le chai.
Masala chai signifie «thé aux épices mélangées» et aujourd’hui, il n’est pas seulement populaire en Inde, mais partout dans le monde.
Ingrédients
Il existe d’innombrables variantes de thé masala chai et une sélection d’ingrédients à utiliser.
Même lors du choix du type de thé noir à utiliser, il existe des centaines de choix.
- Lait et sucre
Si vous ne souhaitez pas utiliser de produits laitiers, vous pouvez également utiliser du lait végétal.
Mon préféré parmi les options à base de plantes est le lait d’amande.
Pour l’édulcorant, le sucre est l’option traditionnelle. On utilise souvent du miel bio au lieu du sucre.
- Épices
Pour les épices, on recommande autant que possible d’utiliser des ingrédients biologiques de haute qualité.
Les ingrédients les plus importants en plus du lait et du thé noir sont
- le gingembre frais
- les clous de girofle
- la cardamome
- et la cannelle.
Les autres ingrédients sont facultatifs, et vous pouvez ajouter de l’anis étoilé.
Pour rendre les choses un peu plus faciles, vous pouvez également utiliser un mélange d’épices prêt à l’emploi.
Liste des ingrédients pour 6 portions de thé traditionnel Masala Chai:
- 3 tasses (7 dl) d’eau
- 3 tasses (7 dl) de lait entier (ou d’amande, de noix de cajou, de soja, d’avoine ou d’un autre lait végétal)
- 5 cuillères à soupe de thé noir Assam en vrac (ou 3 à 4 sachets de thé)
- 1 morceau de gingembre (2,5 cm), tranché
- 10 clous de girofle entiers
- 15 gousses de cardamome verte
- 1 1/2 (environ 2 pouces) de bâton de cannelle
- 5 à 10 cuillères à café de cassonade (ou de miel ou d’autres édulcorants)
Ingrédients facultatifs:
- 15 grains de poivre noir
- 5 anis étoilés
- 1/2 cuillère à café de graines de fenouil
Préparation
Voici comment préparer le thé chai:
- Cassez les gousses de cardamome, les clous de girofle et les grains de poivre (si vous les utilisez) et mettez-les dans une casserole. Ajouter le gingembre tranché finement, les bâtons de cannelle et le thé noir. Si vous utilisez des graines d’anis étoilé et de fenouil, vous pouvez également les ajouter. Ajoutez l’eau.
- Porter à ébullition et couvrir. Laissez infuser au moins 10 minutes à feu doux. Ce sera encore mieux si vous le laissez à feu très doux pendant une heure ou deux. Cela permet une bonne infusion de toutes les saveurs.
- Ajouter le lait et le sucre et remuer en chauffant jusqu’à ce qu’il frémisse à nouveau. Laisser mijoter quelques minutes pour permettre au lait de sortir l’huile des épices.
- Versez dans des tasses ou des verres à travers une passoire et dégustez!
Variations
Par exemple, vous pouvez essayer d’ajouter différentes épices (comme du poivre blanc, de l’extrait de vanille ou de la muscade moulue), essayer différentes variétés de thé noir ou utiliser une quantité différente d’épices.
Dans la région du Cachemire, le chai est souvent infusé avec du thé vert, vous pouvez donc également l’essayer.
Vous pouvez même doubler la quantité de toutes les épices et rendre le chai vraiment fort.
Ou vous pouvez penser quelles sont vos épices préférées et simplement en ajouter d’autres.
Si vous souhaitez accélérer le processus de préparation, vous pouvez écraser les épices en petits morceaux.
Vous pouvez moudre
- les bâtons de cannelle
- et les anis étoilés,
- ainsi que le gingembre.
Dans ce cas, vous devez utiliser une passoire plus serrée pour attraper toutes les pièces qui vont dans votre tasse.
Le rapport lait / eau
Vous pouvez également utiliser un rapport de lait et d’eau différent en fonction de la richesse et de l’épaisseur de votre chai.
Il est même possible d’utiliser juste une quantité minimale d’eau pour extraire la saveur des épices, puis d’ajouter simplement beaucoup de lait.
Ou vous pouvez laisser l’eau complètement, mais vous devez alors faire attention à ne pas brûler le lait, vous devez donc utiliser une chaleur douce et le remuer constamment.
Thé glacé Chai
Il existe également plusieurs versions réfrigérées du chai. Celles-ci sont plus courantes aux États-Unis qu’en Inde.
Parfois, si on fait un gros lot de thé chai chaud et qu’il reste quelque chose, on le verse simplement dans un pichet et on le réfrigère.
Ensuite, il peut être dégusté plus tard dans un verre avec de la glace.
Thé Masala Chai authentique
Une bonne chose à propos de la fabrication du chai est que, tout en le brassant dans une casserole, l’arôme des épices remplira l’air et vous fera anticiper la délicieuse boisson à déguster bientôt.
En Inde, il est courant de siroter du chai tout au long de la journée.
Il se consomme avec de la nourriture, ou en dessert avec des pâtisseries ou des fruits secs.
Vous pouvez boire du chai avant ou après le repas.
Nous vous recommandons vivement d’essayer cette recette, surtout si vous n’avez jamais essayé de faire du thé masala chai authentique.
C’est vraiment une boisson savoureuse et épanouissante que vous pouvez déguster avec votre famille et vos amis.
Expérimentez avec différents ingrédients pour trouver la version parfaite à votre goût!
Avez-vous l’impression que c’est trop compliqué d’obtenir tous les ingrédients nécessaires séparément?
Ou peut-être que parfois vous voulez simplement préparer rapidement une tasse de délicieux chai au lieu de préparer un pot entier.
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