L’Inde est l’un des principaux pays du monde dans la production de thé et elle cultive certains des meilleurs.
Bien qu’il produise toutes les variétés de thé, il est surtout connu pour ses thés noirs, notamment
- l’Assam
- le Darjeeling
- et le Nilgiri.
Bien sûr, il y a aussi ce chai épicé très apprécié, qui utilise les riches épices du pays.
La géographie de l’Inde permet de nombreuses conditions climatiques différentes, et les thés qui en résultent peuvent être radicalement distincts les uns des autres.
En général, les thés noirs d’Inde sont connus pour être forts, brillants et certains ont des saveurs plutôt délicates.
Production de thé en Inde
Le thé est un produit important en Inde que le Tea Board India gère ses réglementations, ses recherches et ses promotions.
L’Office du thé suit et développe en permanence des moyens d’améliorer la qualité des thés indiens.
Ils fournissent également des ressources aux nombreux petits producteurs, grandes fermes et transformateurs de thé, entrepôts et autres entreprises associées à l’industrie.
L’Inde est le premier producteur de thé au monde, produisant jusqu’à 1 milliard de kilogrammes de thé chaque année.
C’est le quatrième plus grand exportateur de thé, derrière le Kenya, la Chine et Sri Lanka, respectivement.
Dans le monde entier, le thé noir connaît une demande de plus en plus forte, ce qui place les célèbres thés noirs d’Inde en bonne position.
La Chine reste le leader de la production de thé vert.
Non seulement l’Inde cultive beaucoup de thé, mais elle en boit aussi beaucoup.
L’Inde représente 19 pour cent de toute la consommation de thé dans le monde.
Près de 76 pour cent du thé produit dans le pays est consommé à l’intérieur de ses frontières.
Cette demande intérieure dépasse les autres grands pays producteurs de thé, en particulier le Kenya et le Sri Lanka, qui exportent plus de thé que leurs populations n’en consomment.
Presque chaque partie de l’Inde possède une région productrice de thé et abrite plus de 14 000 plantations de thé .
Il est cultivé dans 15 états indiens,
- l’Assam
- le Bengale occidental
- le Tamil Nadu
- et le Kerala
Produisant les rendements les plus élevés ainsi que les meilleurs thés.
Les divers climats de chaque région distinguent chaque thé.
Il existe trois types distincts de thé noir pour lesquels le pays est le plus célèbre.
Assam
Le thé d’Assam provient de la partie nord-est du pays.
Cette région fortement boisée abrite de nombreux animaux sauvages, y compris le rhinocéros indien.
Le thé de la région est cultivé à une altitude relativement basse dans un sol riche et limoneux.
L’État d’Assam produit le plus de thé en Inde et abrite le plus grand centre de recherche sur le thé du pays.
C’est en Assam que le premier domaine de thé a été créé en 1837.
Le thé d’ici est riche et corsé, très brillant et très fort, et c’est un thé qui peut être apprécié avec du lait ou du sucre .
Vous trouverez ce thé malté, avec une couleur ambrée profonde.
Il incarne tout ce qui est caractéristique d’un bon thé noir indien.
Le thé Assam Orthodox – thé traité à la main – est l’un des meilleurs disponibles et n’est cultivé que dans les domaines de la vallée de l’Assam.
Darjeeling
La région de Darjeeling est fraîche, humide et nichée dans les contreforts des montagnes himalayennes à des altitudes de 600 à 2000 mètres.
Le thé est exquis et délicatement parfumé et considéré comme l’un des meilleurs thés au monde.
Les thés Darjeeling ont tendance à être de couleur dorée ou ambrée.
Vous remarquerez souvent une saveur florale ou fruitée.
C’est le style auquel de nombreux connaisseurs ne penseraient jamais à ajouter du lait, du sucre ou tout autre additif.
Les plantations de Darjeeling ont trois récoltes distinctes, dont chacune est appelée «flush» et produit une saveur unique.
Les thés du premier jet sont légers et aromatiques, tandis que le deuxième produit du thé avec un peu plus de mordant. La troisième, ou automne, donne un thé de moindre qualité.
Lors de l’achat de thés Darjeeling, vous trouverez souvent la couleur indiquée sur l’emballage.
Vous pouvez vous attendre à ce que les thés de première chasse soient plus chers et que la troisième chasse soit la moins chère.
Nilgiri
Le thé Nilgiri provient d’une partie encore plus élevée de l’Inde que Darjeeling. Cette région du sud de l’Inde est située dans les Blue Mountains (ou Nilgiris) à des altitudes comprises entre 1 000 et 2 500 mètres.
Les premiers thés de la région ont été plantés par les Européens dans les années 1850 et la région est également connue pour ses thés verts.
Les saveurs des thés Nilgiri sont subtiles et délicatement élégantes. Ils ont une couleur jaune d’or et sont très parfumés. La saveur est distincte dans le monde du thé et a des tons floraux avec une sensation en bouche crémeuse.
Les thés Nilgiri sont également souvent mélangés avec des thés plus robustes.
Chai
Outre les différents types de thé provenant d’Inde, il existe également un style unique de fabrication du thé. Il s’appelle masala chai et est devenu une boisson populaire dans le monde entier.
Même les grandes chaînes de café et de thé servent du chai en Amérique du Nord et le chai préparé est disponible sur de nombreux marchés.
Il existe de nombreuses recettes pour faire du chai .
Les ingrédients de base sont
- le thé noir
- le lait
- le sucre
- et les épices.
C’est la combinaison d’ épices qui rend le chai si merveilleux.
Les plus courants sont
- la cardamome
- le gingembre
- les clous de girofle
- la cannelle
- et les grains de poivre.
Chai est une expérience différente de la tasse de thé standard.
C’est fascinant et apaisant, même avec ses épices distinctes. Si vous ne l’avez pas encore essayé, cela en vaudra la peine.
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