Le thé des montagnes grecques, également connu sous le nom de “Shepherd’s Tea”, est une infusion naturellement sans caféine faite à partir des fleurs, des feuilles et des tiges séchées de la plante Sideritis, qui fleurit sur les hautes altitudes des montagnes grecques
Ces plantes sont des plantes vivaces à floraison rustique qui se sont adaptées pour survivre avec peu d’eau et peu de terre.
Une seule variété de cette plante, Sideritis , est cultivée, généralement en:
- Grèce
- Albanie
- Macédoine
- et Bulgarie.
Sideritis raeseri est également cueilli à l’état sauvage dans ces régions. Le thé à base de Sideritis raeseri est réputé pour soulager un large éventail de maladies physiques.
En Crète, le nom commun du thé des montagnes est malotira, et presque chaque région de la Grèce a son propre nom pour l’infusion, comme le thé Olympos et le thé Parnassos, reflétant le nom de la montagne où il pousse.
Le thé contient des niveaux élevés d’antioxydants et de grandes quantités:
- d’huiles essentielles
- de flavonoïdes
- de stérols
- et d’autres phytonutriments.
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Préparation du thé
Le thé est emballé sous forme de thé en vrac, pas sous forme de sachets de thé.
Contrairement à la plupart des thés, la saveur est renforcée en faisant bouillir les feuilles et les fleurs.
Pour une portion de 1,5 tasse:
- Placez 350 ml d’eau dans une casserole sur la cuisinière pour une 1,5 tasse de thé. Une partie de l’eau s’évapore. Porter l’eau à ébullition.
- Ajoutez une poignée de feuilles et de fleurs séchées dans la casserole pour chaque 1,5 tasse d’eau.
- Couvrez la casserole.
- Laissez le thé bouillir pendant 3 à 5 minutes selon votre préférence.
- Retirez la casserole du feu et laissez le thé infuser encore 3 à 5 minutes.
- Versez le mélange de thé à travers une passoire directement dans votre tasse
- Buvez nature ou avec du miel ou du sucre.
Présentation suggérée:
Servir le thé des montagnes au petit déjeuner avec :
- des olives Kalamata
- du fromage feta
- et du pain croustillant.
Bien que l’extrait de thé de montagne ait une concentration phénolique et une capacité antioxydante totale plus faibles que le thé vert dans l’étude, leurs effets antioxydants cellulaires étaient similaires en raison d’une biodisponibilité comparable.
Où trouver du thé des Montagne Grecque
Ce thé pousse à l’état sauvage dans toute la Grèce généralement à des altitudes de 900 m ou plus et est également cultivé dans de petites parcelles dans les hautes altitudes des régions montagneuses de la Grèce.
Le terroir trouvé dans les montagnes grecques donne des herbes de qualité distinctive.
En Grèce, le thé est vendu dans:
- les épiceries
- les pharmacies
- et les magasins d’herbes et d’épices,
ou il peut être cueilli frais et séché à la maison.
Cette plante est cultivée, également en:
- Albanie
- Macédoine
- et Bulgarie.
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Utilisations médicinales du thé de Montagne Grecque
La consommation de thé de montagne grec remonte à la civilisation antique en Grèce , lorsque le philosophe grec Hippocrate, le père de la médecine moderne, a salué ses avantages pour les systèmes immunitaire et respiratoire.
Le thé de montagne est extrêmement populaire en Grèce et est infusé le plus souvent en hiver.
On dit qu’il a un effet positif sur presque tout ce qui vous affecte, mais il est surtout utilisé pour lutter contre:
- le rhume
- les problèmes respiratoires
- l’indigestion
- et la légère anxiété.
Il renforce le système immunitaire et est apprécié pour ses antioxydants , comme anti-inflammatoire et pour réduire la fièvre.
Bien que l’extrait de thé de montagne ait une concentration phénolique et une capacité antioxydante totale plus faibles que le thé vert dans l’étude, leurs effets antioxydants cellulaires étaient similaires en raison d’une biodisponibilité comparable.
L’analyse du thé de montagne grec infusé démontre également sa haute teneur naturelle en phénol et en bioflavonoïdes, qui se sont révélées avoir des propriétés antioxydantes bénéfiques.
L’analyse a révélé que le thé de montagne a une valeur ORAC 5.0 élevée, la mesure standard de la capacité d’absorption des radicaux d’oxygène, allant de 6 900 à 7 400 umol TE 3 par portion.
Il a une teneur totale en phénol de 136 mg et une teneur totale en bioflavonoïdes de 65,1 mg par portion, soit deux fois la teneur en bioflavonoïdes du thé à la camomille.
Il a également été démontré qu’il contenait des quantités appréciables de phyto-nutriments tels que l’apigénine, la quercétine, le kaempherol et les acides caféiques et chlorogéniques.
Une étude a révélé que le thé de montagne grec est aussi puissant que le thé vert (Camellia sinensis) pour induire des défenses antioxydantes cellulaires et prévenir le stress oxydatif.
Règle de grand-mère grecque boire au moins une tasse par jour.
Depuis des milliers d’années, les Grecs boivent du thé de montagne grec pour ses bienfaits pour la santé et pour son goût agréable. Le thé porte bien son nom: la plante utilisée pour le fabriquer se trouve sur des pentes rocheuses à des altitudes.
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