Ne faites pas n’importe quel thé glacé thaï, faites le meilleur.
Ce délicieux et décadent thé glacé thaïlandais a encore meilleur goût que ceux que vous avez sirotés dans les restaurants thaïlandais !
Thé glacé thaï
Le thé glacé thaï est une boisson délicieusement sucrée et rafraîchissante.
Je l’ai toujours commandé dans les restaurants thaïlandais, mais j’ai découvert qu’il est très facile de le recréer à la maison.
La base de cette boisson orange est :
- le thé,
- les épices,
- et (surprise, surprise !) le colorant alimentaire.
Si vous vous êtes déjà demandé comment la boisson est si orange vif, c’est grâce au colorant alimentaire rouge et jaune qui est ajouté au mélange de thé thaï.
Le thé thaï prend une couleur rouge foncé lorsqu’il est infusé, mais l’ajout de lait le transforme en cette couleur orange vif que nous connaissons si bien.
Le thé glacé thaï est sucré, contient des produits laitiers et est froid. C’est donc la boisson parfaite pour accompagner les plats épicés.
Conseils pour préparer le meilleur thé thaï fait maison
- Il y a beaucoup de sucre dans le thé glacé thaï.
J’ai essayé de faire cette recette de thé glacé thaï avec moins de sucre et il n’avait vraiment pas le même goût que ceux que j’obtiendrais dans les restaurants thaïlandais. Ne lésinez pas sur le sucre. - Ne remplacez pas le lait évaporé par du lait moitié-moitié.
J’ai d’abord fait la boisson avec moitié-moitié mais il manquait quelque chose. Ce quelque chose était du lait évaporé. - Utilisez un thé fort. Comme le thé thaï est dilué dans la glace, vous devez le faire infuser fort sinon il a un goût trop aqueux. Je voulais obtenir un bon thé avec le mélange de thé thaïlandais bon marché, alors j’ai ajouté du thé noir.
Le thé thaï contient-il de la caféine ?
Oui, il y a de la caféine dans le thé glacé thaï. La base du mélange de thé thaïlandais est le thé noir et le thé noir contient de la caféine.
Si vous êtes sensible à la caféine, je ne boirais pas ça trop tard dans la journée.
Ce qu’on utilise pour faire un thé glacé thai
- Mélange de thé Thai
- Thé noir
- Sucre (J’ai utilisé du sucre brun foncé.)
- Lait condensé sucré
- Lait évaporé
- Glace
- Théière en verre avec couvercle crépine. Une façon super facile de faire du thé à la maison. En prime, c’est vraiment facile à nettoyer !
- Grands pots à collerette. Comment je conserve mon thé thaïlandais au réfrigérateur.
- Moussoir à lait. Il fait mousser le lait très rapidement et j’adore le fait qu’il soit rechargeable et sans fil.
Comment faire du thé glacé Thaï
Cette recette de thé glacé thaïlandais comporte deux parties.
La première consiste à faire infuser le thé et la seconde à fouetter la mousse sucrée et crémeuse qui se trouve sur la boisson.
Commençons par le thé.
Faites infuser le thé
Mettez le mélange de thé thaï, le thé noir et le sucre dans une théière. Ajoutez de l’eau chaude et laissez infuser pendant 5 minutes.
Filtrez le thé et laissez-le refroidir pendant environ 30 minutes.
Le thé doit être d’un rouge très foncé.
Les taches de thé sont comme des taches de sucre. Si vous en renversez ne serait-ce qu’une goutte, assurez-vous de l’essuyer rapidement.
Pendant que le thé refroidit, faites la mousse laiteuse.
Fouetter le lait
Mélangez le lait condensé sucré et le lait évaporé dans un récipient et congelez pendant environ 15 à 20 minutes.
Vous saurez que le mélange de lait est prêt lorsque vous verrez une couche cristallisée se former sur les côtés.
Utilisez un mousseur à lait portatif pour fouetter jusqu’à ce que le volume du lait sucré est presque doublé. Il devrait être beau et moelleux.
Résistez à l’envie de le boire tel quel.
Ok, maintenant c’est prêt à combiner les deux pour faire cette boisson incroyablement rafraîchissante.
Remplissez une tasse de glace et versez le thé refroidi.
Si vous voulez qu’il soit plus authentique, utilisez de la glace pilée car c’est ainsi qu’il est habituellement servi en Thaï.
Laissez de la place en haut de la tasse pour la mousse.
Comme nous venons de fouetter le lait, il est léger et aéré et se pose sur le thé. Pour quelques secondes, en tout cas.
Il va lentement descendre dans la boisson, transformant le rouge foncé en un orange vif.
C’est si joli de voir la couleur changer.
Remuez avant de boire afin que le thé soit bien mélangé au lait.
