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La mousse s’accumule à la surface du thé, parfois…

La raison pour laquelle cela est ‘intéresseant, c’est parce que cela n’arrive qu’avec certains thés, et seulement de temps en temps ; chaud, glacé, noir, vert…etc.

En préparant un thé Kenyan CTC un jour, la mousse s’est accumulée quand on l’a versé

En infusant un thé Assam à feuilles entières, il n’y avait pas de mousse.

J’ai versé un thé vert dans deux tasses différentes ; l’une avait de la mousse, et l’autre no

Je connais déjà la raison pour laquelle le thé instantané mousse ; la quantité de solubles, comme les édulcorants, ainsi que le processus de mélange a introduit l’oxygène dans le mélange.

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Qu’est-ce que la mousse blanche qui s’accumule quand je fais du thé ?

Je mets de l’eau au micro-ondes pour faire du thé. Après avoir passé au micro-ondes et laissé tomber le sachet de thé (thé vert) dans l’eau, de l’épaisse mousse blanche s’accumule sur le dessus.

Mousse sur le thé
Dès fois, la mousse au thé dûe à l’oxygène qui s’introduit dans le mélange

Qu’est-ce que c’est et devrais-je m’inquiéter de le boire ?

Lorsque vous faites bouillir de l’eau dans une tasse dans un four à micro-ondes, elle bouillira souvent sans former de bulles. Car contrairement à une bouilloire avec un élément chauffant rugueux ou une surface interne, une tasse en céramique propre a peu de points de nucléation.





Les points de nucléation permettent la formation de poches de gaz qui se transforment en bulles lorsque l’eau bout.

Lorsque vous ajoutez le sachet de thé à l’eau chaude, vous introduisez des milliers de points de nucléation très rapidement, et donc beaucoup de bulles se forment très rapidement – votre mousse.

Avant d’ajouter un sachet de thé, vous devez faire preuve de prudence lorsque vous chauffez l’eau de cette façon, car si vous chauffez trop longtemps, il peut surchauffer et bouillir de façon explosive hors de la tasse lorsque vous ajoutez le sachet de thé.

Mousse sur le thé, c'est quoi
Respectez les process de préparation de votre thé

Il n’y a pas de quoi s’inquiéter quand on voit la mousse apparaître. Lorsque l’eau chaude entre en contact avec le thé, elle extrait les acides aminés et les protéines qui produisent cette mousse.

La raison pour laquelle vous obtenez plus de mousse à la surface est que lorsque vous faites chauffer l’eau au micro-ondes, vous trempez peut-être le sac dans de l’eau chaude.

Lorsque vous mettez d’abord le sachet de thé dans la tasse, une partie des bulles qui apparaissent se dissolvent à cause de l’eau en mouvement. Essayez de voir si cela fait une différence.

Ce n’est peut-être pas une réponse directe à la question sur la composition de la mousse. Mais quand elle se forme et comment l’éviter.

Cela arrive souvent si l’eau n’est pas assez chaude.

Si vous voulez l’éviter, vous pouvez essayer ces étapes :

  • La plupart des feuilles de thé doivent être placées dans de l’eau près du point d’ébullition. C’est 95°C pour le thé noir et 90°C pour le thé vert. Si vous n’êtes pas près de l’altitude du niveau de la mer, assurez-vous simplement que l’eau atteint le point d’ébullition.
  • Versez l’eau bouillante sur le sachet de thé déjà placé dans votre tasse. Le fait de jeter le sachet de thé sec dans de l’eau chaude peut mener à la question dont on parle en plus de la mousse.

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Mais pourquoi le thé en vrac recueille-t-il parfois de la mousse ?

Faites une recherche sur Google et une variété de réponses (parfois incroyablement comiques) apparaîtra.

Quelques-unes des raisons que j’ai trouvées :

  • Résidus de savon provenant d’un lave-vaisselle qui ne pouvait pas remplir sa fonction correctement.
  • L’introduction d’oxygène dans l’eau, lorsqu’elle est versée, soulève l’acide tannique et le fait mousser.
  • Le mélange d’eau chaude et d’eau froide produit de la mousse.
  • Les solides dissous dans l’eau provoquent la mousse.
  • L’eau chaude fait bouillir le thé et crée la mousse.
  • Réaction chimique entre le sucre et la caféine.
  • La poussière extrêmement fine et les particules étrangères sur les feuilles flottent à la surface et s’accumulent sous forme de mousse.
  • L’eau micro-ondée fait mousser le thé.
  • La mousse est une protéine dénaturée qui se détache des feuilles lorsqu’on y verse de l’eau chaude.

Je ne sais pas si l’une ou l’autre de ces réponses est la bonne, mais c’était amusant de lire et de chercher certaines de ces informations ! Si quelqu’un d’autre trouve quelque chose, n’hésitez pas à partager !

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