Imaginez un sac de chips. Tout en haut se trouvent des frites intactes, non marquées et immaculées. Elles sont suffisamment croquantes et vous ne pouvez pas vous arrêter de manger. Mais une fois que vous arrivez au fond du sac, il vous reste quelques tessons et une poignée de poussière à saveur de pomme de terre.
Cette “poussière”, explique les amateurs, est à l’origine de la consommation de thé en sachet.
Oui, choisir du thé en vrac et le faire infuser correctement est la différence entre des chips parfaites et de la poussière de pommes de terre.
Bien qu’il n’y ait rien à craindre lorsque vous commencez à faire infuser du thé en vrac, il existe quelques pièges et erreurs courants à éviter.
Voici nos conseils pour faire une infusion parfaite à chaque fois.
L’infusion est l’extraction de la bonté que la nature a induite dans les feuilles de thé noir, oolong, vert ou blanc. … Préchauffez la théière et les tasses en faisant tournoyer l’eau chaude qu’elles contiennent et en la versant avant l’infusion. Versez de l’eau fraîche, une fois bouillie, sur les feuilles de thé en utilisant 220 ml pour 2,5 g de thé.
Sur- ou sous-supervision
Quelle est la première chose qui intimide les gens à propos des thés en vrac ?.
Si vous avez deviné les temps et températures d’infusion nécessaires pour chaque variété de thé, vous avez raison.
Mais ne vous inquiétez pas : Non seulement nous avons défini les proportions idéales pour le blanc, le noir, le oolong, le pu-erh, le vert et la tisane, mais la pression n’est pas aussi forte qu’on pourrait le croire.
Vous pouvez vous référer sur le tableau ci dessous pour préparer votre tasse parfaite.
Les thés sont indulgents.
La différence de quelques degrés ou une minute ou deux de plus va-t-elle gâcher votre thé ? Non. Cela dit, ne laissez pas infuser votre Laspsang Souchong pendant deux heures et attendez-vous à une agréable dégustation.
Trop d’ingrédients
On a compris : Comment vous aimez votre thé est comment vous aimez votre thé. Et c’est tout à fait normal – si vous avez grandi en mettant du lait dans votre petit déjeuner anglais, continuez à le faire.
Mais si vous passez des thés en sachets en thés en vrac, pensez au moins à déguster le thé totalement nu.
La raison pour laquelle nous ajoutons du citron et de la crème à nos thés en sachet, c’est que nous “corrigeons” les déséquilibres ou les carences en saveur que la poussière de thé transmet.
Un thé en vrac soigneusement sélectionné et mélangé offre une expérience gustative complète, et vous constaterez peut-être que vous n’avez même pas besoin d’un filet de miel ou d’un zeste d’agrumes après tout.
Dans le même ordre d’idées, nous encourageons les buveurs de thé à repenser leur “seuil d’amertume”. Ce que nous traitons comme trop amer n’est en fait qu’une astringence, une qualité recherchée dans le thé. Nous citons le Darjeeling de qualité comme un excellent exemple.
C’est un goût acquis, mais si vous pouvez apprendre à aimer les notes complexes du café, vous pouvez absolument tomber dans l’astringence du thé.
Eau de mauvaise qualité
98 % du thé est de l’eau. Vous pouvez bien sûr utiliser l’eau du robinet, mais si vous infusez vos feuilles dans de l’eau filtrée ou de source, vous obtiendrez un goût plus clair et une meilleure tasse.
Micro-ondes
C’est définitivement à ne pas faire. La montée en température chaude, dure et rapide d’un micro-ondes est trop dure pour les feuilles délicates. Verser lentement de l’eau chaude sur les feuilles est une meilleure façon de faire votre thé ; cela permet aux feuilles de se déployer lentement, libérant ainsi leur saveur complexe au fil du temps.
Infusions multiples
Oui, vous pouvez “réutiliser” les feuilles de thé. La plupart des thés en vrac peuvent non seulement résister à une deuxième ou une troisième infusion, mais ils en tirent profit !
Bien que la saveur et la teneur en caféine ne soient pas aussi fortes après la première fois, les feuilles complexes révèlent à chaque fois de subtiles différences de goût.
Ce qui commence comme intense et capiteux peut se présenter comme parfumé et floral après quelques passages dans la marmite. Le seul thé qui s’affaiblit avec de multiples infusions est une tisane, ou un mélange d’herbes, de fruits et de fleurs – techniquement, ce n’est pas du tout un thé.
Mauvaises méthodes
Il existe trois méthodes principales d’infusion du thé.
- La première consiste à verser simplement l’eau chaude sur les feuilles dans un grand verre. Une fois qu’elles ont dansé jusqu’au fond du verre, on peut les faire infuser.
- La deuxième méthode est peut-être la plus familière aux buveurs de thé (au-delà du sachet, c’est-à-dire) : Verser de l’eau chaude sur les feuilles dans une bouilloire, puis verser le thé infusé dans une tasse.
- La dernière méthode est la plus complexe et constitue, la façon “la plus précise” de déguster le thé : Dans la tradition chinoise des gaïwanais, le thé est infusé dans une bouilloire, verser dans un bol de service et doucement remuer pour “mélanger” le thé, puis finalement verser dans des tasses.
L’une ou l’autre de ces méthodes est préférable à l’utilisation d’un sachet de thé, mais faites attention à la matière dont est fait votre verre ou votre théière. Utilisez la théière en verre pour sa nature non poreuse, mais aussi parce qu’il peut regarder les feuilles se déployer. Les théières en fonte sont attrayantes et gardent le thé chaud, mais elles ont aussi tendance à prendre la saveur des feuilles utilisées au fil du temps, comme les théières de Yixing en argile (elles proviennent de la province chinoise de Yixing).
La clé de ces pots est de savoir que vous aurez la meilleure saveur, la plus authentique, si vous les utilisez exclusivement avec une seule variété de thé.
✅Pendant combien de temps faites-vous du thé ?
La règle générale est de 4 à 5 minutes ou plus pour la tisane et le thé noir et de 3 à 4 minutes pour le thé blanc et le thé vert, qui peuvent devenir amers s’ils sont trop forts. Essayez de …
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✅Est-il préférable de faire bouillir l’eau pour le thé ou de la passer au micro-ondes ?
L’eau du micro-ondes n’est pas totalement inutile pour tout le thé. En fait, l’eau qui est chauffée au micro-ondes à une température inférieure à l’ébullition est idéale pour …
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✅Pourquoi faites-vous infuser le thé pendant quelques minutes ?
Comme les tanins sont parmi les dernières molécules à se dissoudre dans le thé, si vous voulez ajouter une certaine complexité amère à votre boisson, faites infuser votre thé pendant …
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Lorsque vous placez votre thé dans l’eau chaude, on appelle cela “infusion”. Lorsque le thé s’infuse, il libère un tas de minuscules particules appelées “tanins”. Ce sont ….
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✅Le thé est-il plus fort lorsqu’il est infusé longtemps ?
Lorsque vous faites infuser le thé à la durée recommandée, les tannins et la caféine libérés rendent le thé très fort. Si vous faites infuser le thé plus longtemps que ce qui est indiqué dans le mode d’emploi, …
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