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Le thé glacé fait maison est la boisson estivale parfaite pour les chaudes soirées dans le jardin, pour partager avec les invités lors des barbecues ou pour accompagner votre brunch de week-end.

Notre recette utilise la méthode d’infusion à froid, obtenue en infusant les feuilles de thé dans de l’eau froide et en les laissant reposer toute la nuit.

Cela signifie que moins de catéchines, qui sont responsables de l’amertume du thé, sont libérées dans l’infusion, ce qui rend le thé plus doux et plus léger.

Le thé utilisé pour la recette

thé glacé japon (thé glacé japonais)
La technique d’infusion à froid de vos thés (japonais) est une bonne alternative à l’infusion à chaud et permettra de découvrir d’autres saveurs.

Nous avons utilisé le Hojicha, qui est fabriqué à partir de Sencha de la récolte d’été.

L’Hojicha est un thé vert japonnais, qui est torréfié pendant la transformation, ce qui lui donne un beau goût de noisette et de beurre.

Au Japon, il est considéré comme une boisson de bienvenue, souvent servie chaude ou froide aux clients et dans les restaurants avec de la nourriture.

Avec des notes de noix, de caramel et de chêne, le Hojicha est naturellement doux et moelleux, de sorte qu’aucun édulcorant supplémentaire n’est nécessaire.

Le processus de torréfaction a un effet décaféinant, ce qui en fait un thé merveilleux à déguster tout au long de la journée ou avec un repas du soir.

Ici, nous avons utilisé des sachets de thé, ou « remplissez vos propres sachets« , afin que vous puissiez choisir votre thé préféré en vrac pour votre infusion.

Vous pouvez choisir un thé plus fort comme le Wakoucha (thé noir japonais), mais nous pensons que la belle saveur grillée du Hojicha est parfaitement complétée par ces ingrédients frais.

La pêche et le concombre ajoutent une subtile saveur fruitée sans pour autant dominer le goût délicat de ce thé.

Cliquez ici pour en savoir plus sur comment infuser à froid le thé vert japonnais (conseil d’un expert)

Ingrédients

(sert 8 – 10 tasses)

  • 1 poignée de Hojicha en vrac (ou autre thé japonais de votre choix), suffisante pour remplir 2 poches de thé
  • 1 litre d’eau de source ou d’eau du robinet filtrée
  • ½ concombre
  • 1 pêche fraîche et mûre
  • Citron pour la garniture
  • Glaçons pour le service
  1. Remplissez deux sachets de thé avec des feuilles de Hojicha, et placez-les dans une grande cruche avec l’eau.
  2. Mettez au réfrigérateur et laissez infuser toute la nuit, ou pendant 9 à 12 heures environ selon votre préférence.
  3. Coupez le concombre en tranches et la pêche en fins segments.
  4. Ajoutez le concombre et la pêche au thé et servez avec des glaçons.

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