Vous aimez le goût de la fumée? Que ce soit un soupçon de fumée ou une explosion intense de suie que vous recherchez, il y a un thé fumé qui est parfait pour vous.
Les types de thé fumé les plus connus sont le Lapsang Souchong et le Russian Caravan. Les deux ont différents degrés de fumée.
Le Lapsang souchong (/ˌlæpsæŋ ˈsuːtʃɒŋ/ ; chinois : 正山小種 ; pinyin : zhèngshān xiǎozhǒng), parfois appelé thé fumé, est un thé noir (Camellia sinensis) qui est originaire de la région montagneuse de Wuyi dans la province de Fujian en Chine
Thé Lapsang Souchong
Ce thé noir est originaire du mont Wuyi, Fujian, Chine. La légende raconte qu’elle a été créée lorsque l’usine d’un producteur de thé a été réquisitionnée par des troupes au milieu de la transformation; et qu’il a dû utiliser le feu pour sécher le thé avant qu’il ne tourne mal.
Localement, Lapsang Souchong est connu sous le nom de lìshān xiǎo zhǒng ou zhèngshān xiǎozhǒng . Ces noms font référence à une sous-variété spécifique de théier utilisée pour fabriquer le thé.
Cependant, ce qui est si spécial à propos de Lapsang Souchong n’est pas sa sous-variété que son traitement.
Le vrai Lapsang Souchong est séché et fumé sur des branches de pin à plusieurs étages; ce qui permet à différentes quantités de fumée d’atteindre les feuilles en fonction de leur position par rapport au feu.
Les feuilles sont placées dans des paniers en bambou ou sur des nattes de bambou; ils sont tissées pour permettre à la fumée de pénétrer. L’odeur dans une usine de Lapsang Souchong est à peu près aussi intense que vous le devinez!
Les thés Lapsang Souchong les plus forts sont vendus sous le nom de ” Tarry Souchong “.
Certains thés vendus sous le nom de Lapsang Souchong sont artificiellement aromatisés à la saveur de fumée (qui est, dans certains cas, le même type que celui utilisé pour aromatiser les barbecues – yikes!)
Bien que Lapsang Souchong ne soit pas populaire en Chine, il est populaire en Europe et, dans une moindre mesure, en Amérique. Beaucoup de gens qui aiment le whisky aiment Lapsang Souchong. Il a été favorisé par Winston Churchill.
Thé Russian Caravan
Source d’image: amazon.com
Bien qu’il soit souvent classé comme un thé noir, le vrai thé Russian Caravan. est un mélange de thé:
Parfois, des thés rouges du Yunnan sont également utilisés. Le thé fumé Russian Caravan. a tendance à être plus doux et plus malté que le Lapsang Souchong, avec moins de notes de pin.
La légende raconte que les thés de Russian Caravan sont nés pendant le long voyage par voie terrestre des régions productrices de thé chinois vers l’Europe via la Russie.
On dit que les feux de camp faits à partir d’excréments de chameau séchés ont influencé la saveur du thé, lui donnant une note fumée distincte. Il va sans dire que ce n’est pas ainsi que les thés de la Caravane russe prennent leur saveur aujourd’hui, mais l’amour des thés fumés de la “Russian Caravan.” reste fort.
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