un bol de matcha, thé japonais
Le thé matcha est un thé japonais obtenu après réduction de ses feuilles en très fine poudre

Traditionnellement, le Matcha est utilisé au Japon dans la cérémonie japonaise du thé (Chanoyu).

Mais aujourd’hui, le Matcha est également préparé et bu au quotidien. Et, le matcha glacé, une nouvelle boisson préférée au Japon, est un régal rafraîchissant et délicieux lors des grosses chaleurs.

Chaud ou glacé, la procédure pour préparer un bol de matcha est facile et essentiellement la même.

Pour le Matcha glacé, il suffit de remplacer l’eau chaude par la même quantité d’eau froide glacée et de mettre le bol de thé au réfrigérateur à l’avance.

Vous êtes prêt? Alors voici comment vous y prendre!!

1- Tremper le bout de votre fouet en bambou (chasen) dans un verre d’eau pendant que vous tamisez votre matcha. Ce bref trempage adoucira le fouet, lui permettant de devenir souple et flexible.

preparer son thé matcha
Le fouet en bambou ou chasen, outil indispensable pour préparer votre matcha!

2- Mesurer la poudre de matcha dans un tamis à matcha (furui) (ou un petit tamis à mailles fines) pour briser les petits grumeaux. Vous obtiendrez ainsi une tasse de thé matcha lisse et crémeuse.

la poudre de matcha
Le matcha en poudre

3- Si vous faites du matcha glacé, mettez votre bol de thé du réfrigérateur.

Le thé glacé matcha
Le matcha glacé, un pur délice!

4- À l’aide d’une cuillère traditionnelle en bambou courbé (chasaku), déposer deux cuillères à chasaku de poudre de matcha tamisée dans votre bol à thé. Pas de chasaku ? Une cuillère à café de poudre de matcha tamisée fera très bien l’affaire.

5- Pour un bol traditionnel de thé matcha, laisser refroidir de l’eau fraîchement bouillie à 80° C (170˚F) puis ajouter 100 ml d’eau dans le bol de thé. Pour un matcha glacé, versez 3 ml d’eau glacée dans le bol de thé – PAS D’EAU CHAUDE !

6- Utilisez votre fouet en bambou (chasen) et fouetter vigoureusement la poudre de matcha et l’eau.

7- Déplacez le fouet d’avant en arrière vigoureusement pendant 15 à 40 secondes pour créer une belle mousse. Commencez par faire tourner le fouet à l’intérieur du bol de matcha, puis déplacez le fouet rapidement et énergiquement d’un côté à l’autre dans un mouvement de type zig-zag en forme de huit. Gardez le bout de bambou du fouet juste sous la surface du thé – faites attention à ne pas mettre tout le fouet dans le fond du bol à thé.

8- Lorsqu’une belle mousse se développe à la surface du thé, le matcha est prêt à être bu.

le thé matcha
Thé vert matcha laté, prêt à être savourer

9- Tapotez doucement l’excès de thé du fouet en bambou et savourez maintenant votre thé matcha.

10- N’oubliez pas de nettoyer immédiatement votre fouet en bambou en le rinçant à l’eau. Placez le fouet à la verticale sur l’extrémité plate et laissez-le sécher à l’air libre.

Mieux encore, placez-le sur un support de fouet en céramique (kusenaoshi) pour le faire sécher si vous en avez un. Vous pouvez aussi le poser à mi-dérive sur une pierre ou un autre objet (comme sur notre photo) mais essayez de ne pas poser votre chasen sur le côté après utilisation car il séchera “hors rond” et ne fonctionnera pas aussi bien.