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Lors de la préparation du thé matcha cérémonial traditionnel, l’objectif est de faire mousser le thé. La mousse contribue à la texture crémeuse et aérienne du thé et, en plus, elle est magnifique!

Cependant, parfois, vous n’obtenez pas cette mousse très désirée, quelle que soit la force avec laquelle vous fouettez.

Voici 6 raisons pour lesquelles vous n’obtenez pas de mousse dans votre thé matcha.

La mousse sur une tasse de matcha est pas simplement de votre fouetter mais plutôt d’un composé dans la poudre de matcha… Si votre tasse de matcha ne mousse pas comme vous le souhaitez, l’erreur peut résider dans le processus d’infusion.

1. Vous n’utilisez pas de fouet en bambou

Source d’image: amazon.fr

L’utilisation d’un fouet en bambou traditionnel fonctionnera un million de fois mieux que l’utilisation d’une fourchette ou d’une cuillère pour mélanger votre poudre de matcha et votre eau chaude.

Étant donné qu’un fouet a beaucoup plus de dents / dents qu’une fourchette (généralement 100), il y a plus de points de contact dans votre thé et plus de chances que de la mousse se développe.

La mousse est simplement des bulles d’air emprisonnées, donc plus vous pouvez agiter le liquide et introduire de l’oxygène neuf, plus vous obtiendrez de mousse.

2. Vous utilisez trop d’eau

Si vous essayez de mélanger votre thé avec trop d’eau, vous n’obtiendrez pas autant de mousse. Allez-y et essayez de créer une mousse durable avec rien d’autre que de l’eau. C’est impossible!

Lorsque vous obtenez le bon rapport poudre / eau chaude, il est beaucoup plus facile de créer de la mousse en fouettant.

Avec 1 mesure de thé matcha, nous utilisons environ 1/4 tasse d’eau (60 ml). Si vous utilisez plus que cela, il sera beaucoup plus difficile de créer de la mousse.

3. La poudre de Matcha doit être tamisée

Si votre thé est grumeleux, il y a plus de chances que votre poudre de matcha ne soit pas complètement dissoute dans l’eau. Et si tout le thé n’est pas complètement dissous, vous avez essentiellement changé votre rapport poudre / eau. Si vous pensiez que cela ressemble au problème 2, vous avez raison!

Utilisez un tamis pour briser le thé afin qu’il soit plus facile à dissoudre dans l’eau. Si vous n’avez pas de tamis, vous pouvez briser doucement la poudre avec votre fouet en bambou.

4. Vous fouettez trop lentement

Fouettez vigoureusement votre thé dans un mouvement en zigzag «M». Vous devriez entendre les dents de bambou trancher dans l’eau.

Vous ne voulez pas fouetter si rapidement que vous faites un gâchis et renversez le thé, mais vous voulez fouetter plus vite qu’un mélange lent qui fait à peine des ondulations.


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5. Votre eau est trop chaude

Laissez votre eau bouillante baisser en température avant de l’ajouter à votre poudre de matcha. Il y a 2 raisons à cela.

  • La première consiste à ne pas brûler la poudre de matcha qui se traduira par un goût amer.
  • La deuxième raison est qu’il est tout simplement plus facile de créer de la mousse dans un liquide plus frais.

6. Votre technique de fouet est erronée

Un matcha mousseux

Fouetter dans un mouvement en zigzag est essentiel pour créer cette mousse. Si vous remuez en cercle, vous n’obtiendrez pas beaucoup, le cas échéant, de mousse.

C’est l’action de revenir sur votre chemin de fouet qui agite vraiment l’eau pour créer ces bulles d’air.

Maintenant, vous devriez être bien équipé pour fouetter votre thé matcha à une finition mousseuse sans excuses.

Vous avez peut-être remarqué que vous pourriez commettre une ou plusieurs de ces erreurs et qu’elles ne s’excluent pas mutuellement. Prenez le temps de revoir votre processus et vos techniques.


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