J’adore trouver des gens qui n’ont jamais goûté à un bon vieux gâteau au thé du Sud pour pouvoir les faire fleurir.
Ok, ça semble un peu bizarre mais vous savez de quoi je parle. Vous ne devinerez jamais où j’ai trouvé mon premièr gâteau au thé? Dans ma propre maison !
Il y a longtemps que je n’ai pas fait de gâteaux au thé. Avez-vous déjà mangé un véritable gâteau au thé ? Je parle d’un vrai gâteau au thé qui vous donne envie de fredonner un vieux gâteau de thé de type spirituel ?
C’est fou comme les gens ont des points de vue si différents sur une recette si simple ! Je ne sais pas d’où viennent ces choses. Elles sont si simples comme la plupart des recettes de grand-mère.
Certaines personnes disent qu’elles doivent être croquantes, d’autres qu’elles doivent être douces, d’autres encore qu’elles doivent être légèrement sucrées, d’autres encore qu’elles doivent être sucrées comme un gâteau ! Chut ! C’est une de ces recettes controversées (mais toutes les recettes ne sont pas comme ça, lol !)
Laissez-moi vous donner le “thé” qu’ils portent ? Vous comprenez ? Du thé… et on fait des gâteaux au thé ! Mon Dieu, je suis malin !
De toute façon, les gâteaux au thé sont aussi démodés et méridionaux que les fans des pompes funèbres des églises. Ce ne sont pas du tout des gâteaux ou des biscuits.
Un peu comme un enfant de l’amour à trois d’un gâteau, d’un biscuit et d’un biscuit.
C’est logique ? Eh bien, ça le sera une fois que vous aurez mis vos dents dans ces Janes plates et fondantes.
D’abors, jetez un coup d’oeil sur les top 5 du thé mondial et les 5 variétés les plus chères.
Quel est le goût de gateau au thé ?
Pour moi, il n’y a qu’une seule façon de faire un vrai gâteau au thé, c’est-à-dire qu’il doit être doux, moelleux et tendre à l’intérieur, avec un fond légèrement doré qui est à peine croustillant et des bords légèrement moelleux.
OUI ! Et le goût ? Il faut qu’il y ait un peu de flavaaaaa mais pas trop ! !! Je ne peux sérieusement pas supporter qu’un gâteau au thé ait le goût d’un biscuit sec.
Cela me rend triste, anxieux et j’ai du mal à faire confiance à la morale de la personne qui l’a fait.
Il doit avoir la faible trace de muscade, légèrement mouchetée de gousse de vanille et des notes de zeste de citron pour en exalter toutes les saveurs. Mais bon… ce n’est que mon opinion.
Certaines personnes disent que les gâteaux au thé leur rappellent les biscuits au sucre, mais je pense qu’ils me rappellent plutôt le pain de maïs sucré ou le quatre-quarts sous forme de biscuit.
Ils sont plutôt BEG pour le thé ou le café.
Il semble que chaque famille ait sa propre façon de faire des gâteaux au thé et cette recette est la nôtre ! Et laissez-moi vous dire que c’est LA BOMBE ! !!
Mais la vraie question est : ajouter ou ne pas ajouter de la noix de muscade ?
Certains disent qu’il faut garder cette recette aussi simple que possible, ce qui signifie qu‘il ne faut pas y ajouter de noix de muscade, de cannelle ou d’autres folies.
Je dis OUI OUI à la muscade….et au zeste de citron….et à la gousse de vanille !!!! JUSTE OUI ! !! FAITES-LE ! !! Vous me remercierez !
Ça donne vraiment du goût à ces gâteaux au thé sans perdre ce goût et cette texture authentiques qui les rendent carrément addictifs !
J’ai essayé tellement de versions boulangères de gâteaux au thé qui utilisent une “recette familiale secrète” et honnêtement… ces goûts sont exactement, sinon meilleurs que ceux-là.
Alors si vous avez eu du mal à trouver des gâteaux au thé comme ceux que vous avez goûtés dans les boulangeries, essayez cette recette.
Bonus : Préparation du thé boba ou thé à bulles (3 recettes maison)
La meilleure recette de gâteau de grand mère au thé
1 . N’ajoutez pas de farine supplémentaire. Si votre pâte est trop collante pour être manipulée, roulez-la entre du papier sulfurisé. Je n’ai jamais eu besoin d’ajouter de farine supplémentaire à cette recette. L’ajout de farine supplémentaire pour le roulage peut donner un gâteau au thé plus sec et craquelé et nous voulons un gâteau au thé lisse, joli, tendre, moelleux et parfait pour l’image !
2 . Refroidissez la pâte. La pâte froide, c’est ce que vous voulez ! En refroidissant la pâte, vous éviterez que les gâteaux de thé ne s’étalent trop dans le four et ne prennent des formes bizarres.
3 . Utilisez à la fois du beurre et du shortening. Il est vrai que vous pouvez utiliser tout le beurre mais il y a juste quelque chose que le shortening ou le saindoux ajoute à la texture de ces gâteaux de thé que tout le beurre ne peut pas faire. Un point, un blanc et le point !
4 . Ajoutez des choses ! N’ayez pas peur de flirter avec différents extraits et compléments. Pour moi, la noix de muscade et la vanille sont un must ! Le zeste de citron fait ressortir toutes ces saveurs, donc c’est aussi un must. Parfois, j’ajoute une goutte d’extrait d’amande ou un peu d’extrait de rhum.
Les gâteaux de thé sont fabriqués avec des ingrédients simples, comme les faisait grand-mère.
Ingredients
- 1/4 de tasse de beurre non salé à température ambiante
- 1/4 de tasse de shortening à saveur de beurre
- 1 tasse de sucre granulé
- 1 œuf à température ambiante
- zeste de citron 1 petit citron
- 1/2 gousse de vanille grattée
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de noix de muscade
- 1/4 de tasse de babeurre
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez le beurre et le shortening pour obtenir une crème.
- Ajoutez le sucre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Ajoutez l’œuf.
- Mélangez le zeste de citron et la pâte de gousse de vanille.
- Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et la muscade.
- Mélangez les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec le babeurre.
- Dans un saladier moyen, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et la muscade.
- Mélangez les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec le babeurre.
- Tournez la pâte sur une surface lisse et pétrissez jusqu’à ce que celle-ci soit molle.
- Formez un disque et recouvrez d’une pellicule plastique.
- Réfrigérez pendant 1 heure (ou congelez pendant 30 minutes)
- Préchauffez le four à 350 °C.
- Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier parchemin. Réservez.
- Retirez la pâte du réfrigérateur et de la pellicule plastique.
- Pétrissez la pâte pour la ramollir.
- Roulez la pâte à 1/4 de pouce d’épaisseur (j’ai roulé la pâte sur du papier parchemin pour éviter qu’elle ne colle).
- Utilisez un emporte-pièce rond pour découper des formes circulaires.
- Placez les biscuits sur le moule préparé à environ 5 cm de distance.
- Faites cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le fond soit légèrement doré.
- Retirez de la casserole et placez sur la grille de refroidissement pour terminer le refroidissement.
- Une fois refroidi, conservez dans un récipient hermétique.
Pour aller plus loin , voici 4 recettes pour faire de thé glacé avec de sachet de thé.
