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À propos du thé glacé thaï
Le thé thaï est une boisson glacée populaire originaire de Thaïlande, que l’on trouve couramment dans les restaurants thaïlandais .
La couleur ambrée profonde du thé et sa couche supérieure teintée de lait font que cette boisson se distingue vraiment sur votre table.
La combinaison de thé fortement infusé, de produits laitiers et de sucre en font un complément parfait au temps chaud et à la nourriture épicée.
Le thé thaï est fait à partir de thé noir fortement infusé, souvent épicé avec des ingrédients tels que :
- l’anis étoilé,
- le tamarin écrasé,
- la cardamome, et parfois d’autres encore (ce qui fait souvent de cette boisson une boisson préférée des amateurs de thé masala chai).
Cette infusion est ensuite sucrée avec du sucre et du lait condensé sucré, et servie sur de la glace.
Pour des raisons de saveur, de consistance et d’attrait visuel, les verres de thé thaïlandais sont généralement garnis de produits laitiers supplémentaires, comme :
- du lait évaporé,
- du lait entier, moitié-moitié,
- ou du lait de coco (ce dernier, bien sûr, n’est pas réellement un produit laitier).
Un mélange de thé thaï naturel et biologique
La couleur orange omniprésente du thé thaï est l’une des caractéristiques de la boisson. Mais elle est malheureusement créée avec des colorants artificiels.
En voulant une meilleure solution, essayez de créer votre propre mélange de thé thaïlandais entièrement naturel et biologique.
Le résultat est une merveilleuse combinaison de thé noir d’Asie de l’Est, d’anis étoilé, de cardamome et de gousse de vanille qui ne vous décevra pas.
Comme le mélange n’a pas la couleur orange artificielle “traditionnelle”, il infuse un beau brun clair naturel.
Vous voulez améliorer le goût de votre thé, découvrez ici la méthode facile.
Recette de thé glacé thaï du style restaurants
Aux États-Unis, le thé glacé thaïlandais est souvent ” découvert ” dans les restaurants thaïlandais, et une histoire d’amour s’installe immédiatement.
Il complète à merveille la nourriture thaïlandaise épicée et fournit une boisson froide merveilleusement rafraîchissante (et sucrée !).
Pour recréer le style du restaurant thé glacé thaï à la maison, suivez ce guide facile étape par étape ! Voici ce dont vous aurez besoin :
- Mélange de thé glacé thaï biologique
- Édulcorant au choix : sucre ou miel
- Lait ou substitut de lait non laitier
1 . Mesurez le thé
Commencez par mesurer 2 cuillères à café de mélange de thé thaïlandais biologique en feuilles pour chaque 240 ml que vous préparez.
Il s’agit d’une portion individuelle, mais elle peut être réduite à 1 cuillère à thé pour chaque 240 ml de thé que vous n’avez pas l’intention d’ajouter de produits laitiers.
2 . Trempez le thé
Placez le thé dans un filtre à thé en papier ou un infuseur à faire soi-même. Puis placez le filtre en papier ou l’infuseur dans votre verre résistant à la chaleur ou votre pichet à thé glacé.
Ensuite, faites chauffer votre eau jusqu’à ébullition.
Utilisez de l’eau fraîche autant que possible – l’eau qui a passé la nuit dans votre bouilloire peut donner un goût plat ou rassis à votre thé.
Faites attention de ne pas faire bouillir votre eau trop longtemps. L’eau trop bouillie peut donner un goût plat et indésirable.
Versez 1/2 tasse d’eau bouillante sur le filtre en papier rempli de thé ou sur l’infuseur.
Assurez-vous que le thé est complètement recouvert d’eau.
Laissez infuser pendant 3-5 minutes, puis retirez le T-sac ou l’infuseur.
Pour une infusion plus forte, ne laissez pas infuser plus longtemps. Utilisez simplement plus de thé.
Il est important de rendre le thé très fort, car il est finalement dilué avec de la glace et des produits laitiers.
Apprenez ici les bienfaits de thé noir qui est l’ingredient principal de thé glacé thai.
3 . Sucrez le thé
Pour le thé glacé thaï traditionnel, ajoutez du sucre au thé glacé thaïlandais chaud et remuez jusqu’à ce qu’il soit dissous.
Nous recommandons d’ajouter une cuillère à thé de sucre par portion, mais n’hésitez pas à ajuster à votre goût.
4 . Laissez refroidir
Si vous prévoyez de boire votre thé glacé thaï immédiatement, versez l’infusion directement sur une quantité égale de glace.
Pour le boire plus tard, laissez le concentré refroidir graduellement jusqu’à la température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur.
Le fait de refroidir les thés lentement permet d’éviter le trouble causé par un refroidissement trop rapide du thé.
5 . Ajoutez du lait et/ou de la chaux
Pour compléter votre thé glacé thaï, ajoutez de la chaux ou des produits laitiers avant de servir.
Le thé glacé thaï de style restaurant est traditionnellement servi avec des produits laitiers, mais ne sous-estimez pas la merveilleuse simplicité de servir ce thé avec de la chaux seulement. Il est délicieux !
Les produits laitiers, tels que le lait condensé sucré, le lait entier ou moitié-moitié, peuvent être ajoutés directement au thé frais et mélangés.
Nous recommandons d’ajouter 2 cuillères à soupe de votre produit laitier préféré par portion, en l’ajustant encore une fois à votre goût personnel.
Pour ceux qui évitent les produits laitiers, c’est tout aussi délicieux avec différents laits sans produits laitiers. Nous recommandons le lait de coco.
Le thé glacé thaïlandais peut également être ” garni ” de produits laitiers.
Pour ajouter des produits laitiers à votre thé glacé thaïlandais, vous devez avoir des glaçons dans le verre.
A l’aide d’une cuillère, versez lentement votre lait préféré sur les glaçons.
Les glaçons tiendront les produits laitiers en haut du verre et créeront un magnifique effet de couches ! Ne pas remuer.
Bonus : Voici 10 recettes DYI pour faire vos propres mélanges de thé.
Préparez votre thé Thaï à l’avance
Vous pouvez faire une grande quantité de thé concentré sucré à l’avance et le conserver au réfrigérateur.
Il suffit de s’arrêter à l’étape 3, ci-dessus.
Lorsque vous êtes prêt, vous pouvez simplement :
- verser le concentré sur de la glace,
- puis ajouter votre produit laitier
- enfin garnir de lait évaporé/entier/à base de noix de coco pour servir.
Le thé nopir vous intéresse, jetez un coup d’oeil sur cet article de référence, comment choisir le meilleur thé noir.
Recette originale de thé thaï
Ingrédients :
- 3/4 C de feuilles de thé noir (environ 100 ml)
- anis étoilé, tamarin moulu, cardamome et/ou autres épices, au goût (facultatif)
- 6 C d’eau bouillante
- 1/2 C de sucre
- 1/2 C de lait condensé sucré
- 1 C de lait évaporé (le plus traditionnel), de lait entier, moitié-moitié, ou de lait de coco
Comment s’y faire
- Mettez les feuilles de thé (et toutes les épices facultatives) dans l’eau pendant 5 minutes, puis retirez les feuilles de thé de l’eau (soit en retirant l’infuseur que vous utilisez, soit en filtrant l’eau pour retirer les feuilles si elles sont détachées).
- Pendant que le thé est encore chaud, ajoutez le sucre en remuant jusqu’à ce qu’il soit dissous, puis ajoutez le lait concentré.
- Laissez le mélange de thé refroidir à la température ambiante ou plus froid.
- Remplissez de glace de grands verres à thé glacés et versez le mélange de thé jusqu’à ce que les verres soient remplis aux 3/4.
- Remplissez lentement les verres de lait évaporé, de lait entier ou de lait de coco, mais ne pas remuer (le produit laitier final doit rester principalement comme sa propre couche au sommet du verre).
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