Thé à la menthe Tunisien (avec des Pignons)

Il est impossible d’être un invité en Tunisie sans qu’on lui offre quelque chose à boire. Cette boisson est généralement du thé. Il existe plusieurs histoires sur les origines du thé en Afrique du Nord, et la plupart d’entre elles concluent que la boisson a été apportée pour la première fois au Maroc.

L’une des théories les plus répandues est qu’il s’est répandu au milieu des années 1800, lorsque les ports de la Baltique ont été fermés en raison de la guerre de Crimée et que les marchands britanniques disposaient donc d’un surplus de thé en provenance de Chine.

Leur solution ? Le déverser, au sens figuré, au Maroc, dans l’espoir de trouver de nouveaux marchés.

Au début, c’était une boisson des élites, mais dans les années qui ont suivi, elle s’est démocratisée et est devenue une boisson pour toutes les classes.

Le thé en Tunisie, par contre, est une histoire un peu différente.

Comme en Algérie, le café a régné en maître pendant la domination ottomane et il est encore une boisson populaire aujourd’hui, la Tunisie étant apparemment le seul pays de la région où il est subventionné.

Le café domine dans les cafés réservés aux hommes dans tout le pays, mais le thé (également subventionné) a certainement sa place dans les salons de thé mixtes et fait partie de l’arsenal de tout bon hôte tunisien.

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Recette du thé à la menthe tunisien

Ingredients:

• 2 tasses d’eau
• 2 sachets de thé ou 2 cuillères à café de thé noir ou vert en vrac (la quantité de thé peut également être ajustée en fonction de la clarté ou de l’obscurité de votre thé)
• 2 à 4 cuillères à soupe de sucre (ou au goût)
• Une grande poignée de brins de menthe
• Noix de pin (crues ou légèrement grillées) (facultatif)

Note : Pour ceux qui ne sont pas habitués au thé nord-africain, il peut sembler extrêmement sucré. Veuillez ajuster la quantité de sucre en fonction de vos goûts.

Préparation :

• Mettez de l’eau dans une petite casserole ou dans une théière résistante à la chaleur
• Ajoutez le thé et le sucre, et portez à ébullition.
• Une fois l’ébullition atteinte, ajoutez toutes les feuilles de menthe et laissez bouillir encore une minute, puis retirez du feu et laissez reposer pendant environ 5 minutes.
• Filtrez le liquide dans votre théière.
• Mettez environ 1 cuillère à café de pignons dans chaque verre. Versez ensuite le thé filtré dans les tasses. Vous pouvez également garnir chaque tasse d’une feuille de menthe fraîche

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