Bonus Offert : Thé Nouvelle Génération (Ce Que Vous Devez Vraiment Savoir Pour ne Pas Passer à Côté)
Choisir la bonne théière peut être difficile, que ce soit pour votre premier service à infusion ou simplement pour un nouvel ajout à votre nouvelle gamme.
Trouver une théière unique avec la bonne combinaison de taille, de versement et de rétention de chaleur est essentiel, car ces facteurs peuvent avoir un impact direct sur la saveur de votre infusion.
Ajoutez de l’esthétique au mélange, et le pot parfait peut sembler insaisissable, voire imaginaire.
Une façon de restreindre la recherche est de prendre en compte le matériau dont est faite la marmite.
Les théières en fonte, par exemple, ont acquis une grande popularité à l’époque moderne et sont couramment utilisées pour servir le thé dans les cafés ou les restaurants.
En revanche, la plupart des connaisseurs de thé optent pour de petites théières, souvent en argile non émaillée, pour leurs séances d’infusion quotidiennes.
Quelle est la différence, et quel est le meilleur choix de matériau pour votre prochaine cuve d’infusion ?
L’avantage des théières en fonte
Le point fort de la théière en fonte est sa grande conductivité thermique. La théière en fonte peut maintenir la chaleur du thé chaud pendant longtemps. Par conséquent, vous pouvez déguster du thé chaud quel que soit le moment. De plus, la haute conductivité thermique fait que les feuilles de thé absorbent lentement le goût.
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Théières en fonte
Les théières en fonte sont devenues populaires dans le monde occidental de la consommation de thé parce qu’elles sont bien adaptées aux conventions d’infusage occidentales.
Lorsqu’il est utilisé avec des thés en sac ou un simple panier d’infusion, les feuilles peuvent être retirées pour contrôler la force de l’infusion, et le pot de thé infusé restera chaud assez longtemps pour avoir plus d’une tasse.
Ils sont un choix commun dans les restaurants et les cafés car ils sont extrêmement durables et esthétiques , avec un aspect distinctif et traditionnel.
Mais ces pots en métal lourd n’étaient pas traditionnellement utilisés comme nous les utilisons aujourd’hui.
Les pots en fonte d’aujourd’hui sont calqués sur la tetsubine japonaise traditionnelle , qui a été placée sur des poêles à charbon pour chauffer l’eau.
La tetsubine est toujours appréciée par de nombreux buveurs de thé (car on dit qu’elle améliore la qualité de l’eau ), mais elle est également difficile à entretenir et à utiliser.
Le contact constant avec l’eau fait de la rouille une menace éternelle pour l’intégrité à long terme du fer, et des changements de température dramatiques peuvent provoquer des fractures de contrainte dans le métal cassant vieillissant.
L’ajout moderne d’émail à l’intérieur empêche la rouille, mais rend ces nouveaux pots inadaptés au chauffage à haute température pour lequel le tetsubin d’origine était utilisé.
La plupart des pots en fonte d’aujourd’hui ne sont donc destinés à l’infusion de thé qu’après que l’eau a été chauffée dans une bouilloire séparée.
Habituellement, ils sont livrés avec un panier d’infuseur en treillis métallique pour contenir les feuilles d’infusion.
Cette transformation les rend bien adaptés aux styles de thé noir européens traditionnels , qui infusent bien à haute température et se composent de petits morceaux de feuilles qui n’ont pas besoin de beaucoup d’espace pour s’étendre.
Théières en céramique
Les théières en céramique se présentent dans des variations infinies, tant dans les traditions asiatiques qu’européennes.
Les différences dans les argiles disponibles localement, le savoir-faire et les techniques de cuisson peuvent toutes avoir un impact considérable sur la rétention de la chaleur et les performances infusoires d’une théière en céramique, ainsi que sur le style esthétique.
En tant que buveurs de thé chinois, nous aimons utiliser de petites théières qui nous donnent beaucoup de contrôle sur la température et le goût de chaque petite tasse, et nous permettent de faire de multiples infusions.
Les théières de haute qualité destinées à être utilisées avec du thé à feuilles entières ont généralement un filtre intégré au bouchon, de sorte qu’aucun panier en maille n’est nécessaire et que les feuilles peuvent se développer complètement.
Bien qu’ils soient plus faciles à entretenir que la fonte, les pots en céramique peuvent s’ébrécher ou se casser plus facilement.
Les petits pots délicats sont souvent préférés par les connaisseurs pour la précision des coulées et l’équilibre, mais ils peuvent paraître délicats et fragiles aux non-initiés.
Mais lorsque l’argile est cuite à haute température, les inclusions de silice s’alignent et deviennent vitreuses.
À mesure que les températures augmentent et que cette structure moléculaire se densifie, l’argile cuite devient plus durable.
Bien que la porcelaine de Jingdezhen soit extrêmement fine, les températures de cuisson élevées rendent les bords résistants à l’écaillage, tandis que les argiles plus épaisses cuites à basse température s’écaillent généralement plus facilement.
De nombreux connaisseurs du thé chinois choisissent le style de leur pot en fonction du thé qu’ils envisagent de préparer, car les styles de céramique régionaux se sont développés parallèlement aux styles de thé régionaux .
La porcelaine de papier de Jingdezhen est très appréciée pour l’ infusage des thés verts et blancs délicatement aromatisés du Zhejiang et du Fujian voisins, tandis que les argiles de grès plus lourdes comme Yixing sont plus populaires dans les régions du sud qui produisent des oolongs ou des pu-erhs .
Certains pots chinois traditionnels ne sont pas glacés et sont destinés à être dédiés à un seul style de thé, mais tout pot avec un intérieur vitré peut être utilisé pour de nombreux thés différents sans affecter la saveur .
Bien que ce ne soit que la première de nombreuses décisions dans la recherche du pot parfait, le choix du bon matériau peut aider à garantir que votre pot sera bien adapté à vos thés préférés.
Quel type de pot utilisez-vous quotidiennement? Parlez-nous de votre collection de vaisselle dans les commentaires ci-dessous!
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