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En Occident, le thé noir est le type de thé le plus couramment servi.

Cependant, il existe de nombreux types de thés noirs différents, conditionnés en sachets ou en feuilles détachées.

Vous trouverez ci-dessous:

  • des descriptions,
  • des listes de prix
  • et des commentaires

Sur les meilleures recommandations pour les thés noirs à essayer absolument.

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1. Pour le buveur averti: Thé Darjeling

Grands types de thé noir
Le thé Darjeeling, l’un des plus réputés des thés noirs, provient de la région de Darjeeling, dans le Bengale occidental, en Inde

Communément appelée « Champagne du thé« , la région de Darjeeling produit ce qui est souvent considéré comme le meilleur thé noir du monde.

Les mélanges de Darjeeling varient considérablement en fonction du moment de leur récolte.

(Chacune des récoltes est appelée « flush » et la première, récoltée au printemps, est la plus célèbre et la plus « verte » des flush).

D’une manière générale, les thés Darjeeling ont un goût

  • délicat,
  • fruité,
  • floral
  • et léger

Et sont mieux servis sans lait ni sucre ajouté.





2. Le choix du connaisseur: Thé keemum

Keemun (également connu sous le nom de Qimen hong cha) est originaire de la province de l’Anhui, dans l’est de la Chine.

Les thés Keemun de haute qualité sont les préférés des connaisseurs et sont réputés pour leurs arômes et saveurs distinctifs, qui sont souvent décrits comme étant doux, ressemblant au tabac, fruités, floraux, piney et rappelant le vin.

Bien que le Keemun ne nécessite aucun additif pour être apprécié, il est également bon avec du lait et du sucre.

3. Un favori pour l’heure du thé: Thé D’assam

Le thé d’Assam a tendance à être gras, malté et vif.

Il est souvent utilisé comme base pour le English and Irish Breakfast Tea et d’autres mélanges de thé noir.

Un peu de sucre et un peu de lait sont couramment ajoutés aux thés assamais.

Bien que la plupart des thés noirs d’Assam soient traités en CTC et facilement disponibles dans des versions en sachet de moindre qualité, il est possible de trouver du feuille de thé noir d’Assam de haute qualité.

4. Une finition chocolatée: Thé noir du Yunnan

grands types de thé noir
Le YUNNAN est une province de Chine au climat chaud et assez humide

Comme son nom l’indique, le thé noir du Yunnan provient du Yunnan, une province de Chine plus connue pour son thé pu-erh.

Certains thés noirs du Yunnan sont partiellement fermentés, ce qui signifie qu’ils sont à cheval sur la frontière entre le thé noir et le pu-erh.

Leurs saveurs sont typiquement chocolatées, sombres, maltées et nuancées.

Parfois, ils ont des notes d’épices ou une douceur durable en fin de bouche. Les personnes qui aiment le chocolat ont tendance à aimer le thé du Yunnan.

Comme d’autres thés de Chine, le Yunnan peut aussi être appelé « hong cha » ou thé rouge.

5. Une option plus audacieuse: Thés de Ceylan

Les thés de Ceylan proviennent de l’île du Sri Lanka.

Comme le Sri Lanka possède une immense gamme d’altitude dans un espace limité, ses terroirs produisent une variété de profils de saveurs.

Cependant, les thés de Ceylan sont généralement gras, forts et riches, parfois avec des notes de chocolat ou d’épices.

La plupart des thés de Ceylan peuvent être mélangés à

  • du lait,
  • du citron,
  • du sucre
  • et du miel.

Les Ceylan sont la base commune des mélanges Earl Grey.

6. Le choix populaire: Thé Earl Grey

L’Earl Grey est le thé aromatisé le plus célèbre de l’Occident.

Il est traditionnellement aromatisé avec l’huile essentielle de l’agrume bergamote.

Aujourd’hui, certains thés Earl Grey utilisent un mélange d’arômes d’agrumes naturels et artificiels.

Il existe de nombreuses variantes du Earl Grey, notamment:

  • le Lady Grey (Earl Grey aux bleuets),
  • le London Fog (un thé Earl Grey au lait à la vanille)
  • et le Earl Green (thé vert aromatisé à la bergamote).

La saveur particulière de l’Earl Grey en a fait un ingrédient populaire dans les chocolats aromatisés au thé, les pâtisseries et les cocktails.

Si vous aimez l’Earl Grey, vous aimerez peut-être aussi d’autres mélanges de thé, comme

  • le masala chai,
  • les thés noirs aux fruits
  • et les thés noirs aux fleurs

7. Avoir celui-ci sur les rochers: Thé Nilgiri

Le Nilgiri est un thé parfumé et floral provenant des montagnes du sud de l’Inde.

Dans les années 1980, les thés du Nilgiri souffraient de problèmes de qualité majeurs, mais ces dernières années, les thés de cette région se sont considérablement améliorés et ont gagné une place sur la scène mondiale.

Le Nilgiri est exceptionnel lorsqu’il est servi glacé avec un peu de sucre ou de miel et un quartier de citron.

Vous pouvez utiliser le thé Nilgiri comme base pour le thé glacé à la pastèque.





8. Un choix exptionnel : Thé Bai lin Gong Fu

Le Bai Lin Gong Fu est un thé noir fait main, nuancé et savoureux, qui est rare même dans son pays d’origine, la Chine.

Il peut être infusé plusieurs fois dans le style gong fu de l’infusion du thé.

Si vous pouvez en trouver, cela vaut la peine d’essayer !

9.Fumé de thé: Lapsang souchong

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Le lapsang souchong, souvent simplement appelé lapsang, est un thé noir fumé originaire de la province de Fujian

Le Lapsang Souchong est un thé noir fumé à un goût proche de celui d’un cendrier (ce qui est malheureusement plus commercial).

Le Lapsang Souchong a tendance à plaire aux personnes qui aiment les saveurs audacieuses, comme les viandes fumées, les cafés torréfiés et les chocolats doux-amers.

Les thés fumés comme le Lapsang Souchong sont généralement servis chauds, avec ou sans un peu de sucre et de citron. Cependant, ils peuvent aussi faire de bons thés glacés.

10. Nouveautés

Ces dernières années, des pays peu connus pour leur thé noir ont commencé à produire de meilleurs mélanges.

Parmi ces pays figurent

Les thés noirs taïwanais sont parfois connus sous le nom de Ruby Black ou Red Jade.

Ils sont généralement produits pendant la récolte d’été à Nantou, à Taïwan.

Parfois, ils sont utilisés pour obtenir un profil de saveur plus doux, un peu comme les thés Darjeeling de seconde récolte.

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