Avec beaucoup plus de douceur et un profil de saveur complètement différent, le Yunnan peut être un thé de dessert parfait et un choix parfait pour une tasse d’après-midi apaisante.
Le Yunnan abrite des milliers de thés, tous très différents, mais avec un profil de saveur distinctif.
En d ‘autres termes, vous connaîtrez le Yunnan lorsque vous en goûterez un.
Lisez ce qu’est exactement le thé noir chinois du Yunnan, la quantité de caféine qu’il contient et quels sont les avantages potentiels.
Le thé noir Yunnan peut aider à abaisser la glycémie, le mauvais cholestérol, améliorer la tension artérielle, diminuer l’inflammation, offrir des avantages anticancéreux et réduire le risque de maladies cardiaques.
Qu’est-ce que le thé Noir chinois du Yunnan?
Les thés du Yunnan sont tous les thés produits dans la province chinoise du Yunnan.
De nombreux thés exquis sont cultivés dans cette province, y compris
- le célèbre thé noir Pu erh
- certains thés verts
- blancs
- et même oolong
Les types les plus populaires sont le blanc, et le noir.
Cependant, ce qui est principalement caché sous le nom de thé du Yunnan, c’est un thé noir dian hong .
Dian hong signifie en fait le thé rouge du Yunnan, et est aujourd’hui utilisé pour désigner la plupart du thé noir du Yunnan.
Le mot chinois dian est l’abréviation de la province du Yunnan, et hongcha signifie thé rouge , ou ce que l’on appelle le thé noir dans les pays occidentaux.
Les thés noirs du Yunnan ont très souvent une saveur forte, mais avec une dose de douceur et de sophistication comme du miel.
Ils sont légèrement fumés et terreux, beaucoup plus sucrés que les autres thés noirs et peuvent avoir des notes de miel, de tabac, de malt et de chocolat.
En fait, les notes de chocolat dans les thés du Yunnan peuvent être si fortes que vous pourriez penser que vous buvez un thé aromatisé.
Le théier unique
Contrairement à la plupart des thés verts chinois de Camellia sinensis , les thés noirs du Yunnan (ou verts) sont fabriqués principalement à partir de trois théiers différents – Camellia taliensis , hybride de taliensis et sinensis, et camellia sinensis var. Assamica. Et c’est le premier signe à quel point ils sont spéciaux.
Bien qu’il soit courant de dire que tous les vrais thés proviennent de Camellia sinensis, certains vrais thés peuvent également provenir de différentes plantes de camélia – comme Camellia taliensis dans le cas de thé Yunnan.
Teneur en caféine
En général, les thés du Yunnan peuvent contenir moins de caféine que les thés noirs d’Assam.
Cependant, il est impossible de dire combien de caféine contiendra chaque tasse.
Les niveaux dépendront de nombreux facteurs, tels que
- le théier utilisé pour faire du thé
- les conditions de croissance
- maturité des feuilles
- la façon dont elles sont traitées
- et, finalement, la façon dont vous le préparez.
Vous pouvez vous attendre à environ 30 à 60 mg de caféine par tasse de thé noir du Yunnan, mais ne prenez pas ce nombre comme une quantité définitive.
Le Yunnan abrite également les plus beaux thés noirs .
La plupart d’entre eux sont couverts de cheveux dorés et ont un aspect très différent de votre thé noir ordinaire.
Plus les thés du Yunnan ont de pointes dorées, plus la teneur en caféine est élevée.
Les bourgeons contiennent plus de caféine que les vieilles feuilles matures.
Cependant, comparés aux thés Assam, les thés du Yunnan sont moins souvent cassés.
Cela joue également un rôle dans la teneur finale en caféine .
Par conséquent, il est probable que le mélange moyen de thé pour le petit-déjeuner, en particulier à base de particules plus petites et de thés Assam en sachets de thé, contienne plus de caféine que le thé en vrac du Yunnan.
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Les bienfaits du thé du Yunnan
Les bienfaits du thé noir du Yunnan sont similaires à ceux des autres thés noirs.
En outre, l’ emplacement exact où le thé est cultivé aura un impact sur les niveaux totaux de composés bénéfiques.
Le thé noir peut aider à abaisser
- la glycémie
- le mauvais cholestérol
- améliorer la tension artérielle
- diminuer l’inflammation
- offrir des avantages anticancéreux
- et réduire le risque de maladies cardiaques
Comment préparer du thé du Yunnan
Vous pouvez préparer du thé du Yunnan en utilisant à la fois la technique d’infusion orientale et occidentale.
Si vous voulez vraiment découvrir ce que ces thés ont à offrir, utilisez une technique d’infusion multiple et commencez par 20 à 30 secondes d’infusion, augmentant ainsi le temps de chaque infusion.
Utilisez environ 4 à 6 grammes de feuilles de thé par 150 ml d’eau.
Utilisez toujours de l’eau de source fraîchement bouillie et laissez-la refroidir quelques secondes pendant que vous préchauffez votre vaisselle.
Préchauffez-le en versant une eau bouillante dans la théière vide et sortez-la après quelques secondes.
Le préchauffage de la vaisselle vous donnera également l’occasion de ressentir le fort parfum des feuilles sèches.
Pour préparer du thé noir du Yunnan en utilisant la méthode occidentale, utilisez environ 2-3 grammes de thé par tasse d’eau.
Porter l’eau à ébullition et laisser refroidir quelques secondes.
La température doit être d’environ 208-210 ° F. Laisser pendant environ 2-3 minutes.
Vous pouvez essayer de réutiliser les mêmes feuilles une ou deux fois plus.
Bien que vous puissiez également utiliser de l’eau bouillante, il est toujours préférable de la laisser refroidir pendant quelques secondes avant de faire infuser le thé.
Quel est le goût du thé du Yunnan?
Il est peu probable que la plupart des thés noirs du Yunnan soient amers, même lorsqu’ils sont dépassés.
C’est toujours une bonne idée d’expérimenter différents temps de trempage, rapports feuille / eau et températures de l’eau.
Contrairement aux thés Assam, les thés du Yunnan sont susceptibles de donner une tasse de thé jaune doré à orange et rouge orangé.
La couleur est très différente de la couleur rouge brunâtre du thé Keemun ou de la couleur rouge des thés Assam.
Ceux qui ont plus de bourgeons jaunes, ou du thé en feuilles de haute qualité à base de bourgeons uniquement, seront probablement sucrés et doux, plus appropriés pour un plaisir lent que comme une tasse de thé du matin.
Le thé du Yunnan est souvent corsé, mais moelleux et doux.
Où acheter du thé du Yunnan
Aujourd’hui, le thé du Yunnan est largement disponible dans de nombreuses boutiques en ligne, des magasins de thé traditionnels, des marchés en ligne tels qu’Amazon et même dans certains supermarchés.
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