Le thé est la boisson la plus populaire au monde après l’eau. C’est aussi l’une des plus anciennes, et c’est le centre d’une grande variété de traditions dans le monde entier.
Il y a une variété de thé qui est parfaite pour chaque moment de la journée, de la première tasse du matin jusqu’à votre infusion de détente avant le coucher.
Parce qu’il y a tant de types de thés différents, nous avons rassemblé une collection des 10 meilleurs thés pour vous accompagner tout au long de la journée.
Les vrais thés
Tous les vrais thés, y compris les thés noirs, verts, blancs et oolongs, sont infusés à partir des feuilles de Camellia sinensis.
Cet arbre arbustif à feuillage persistant est originaire de Chine, où le thé a vu le jour il y a plusieurs milliers d’années. Il pousse maintenant dans de nombreuses régions du monde, surtout dans les climats semi-tropicaux.
Les feuilles prennent une saveur légèrement différente selon l’endroit où elles sont cultivées. Et il y a un certain nombre de cultivateurs de Camellia sinensis, chacun avec ses propres caractéristiques uniques, ainsi bien que tout le thé soit de la même plante, il y a apparemment des variétés infinies à choisir.
Il existe quatre grandes catégories de vrais thés. Bien que toutes soient fabriquées à partir des feuilles de Camellia sinensis, elles diffèrent dans la façon dont les feuilles sont traitées.
Thé noir
Le type le plus courant et le plus populaire en Occident. Il est infusé à partir de feuilles de thé fanées, oxydées (exposées à l’oxygène pour détruire les cellules de la plante) et séchées.
Il est de couleur sombre, fort en saveur. De plus, il contient environ 60 à 90 milligrammes de caféine par tasse de 275 ml de caféine. En comparaison, le café contient environ 100 milligrammes de caféine par tasse.
Thé vert
Le thé vert n’est pas oxydé mais simplement flétri et séché, produisant un thé or pâle ou thé vert avec une saveur douce. Il y a environ 35 à 70 milligrammes de caféine dans une tasse de 275 ml de caféine.
Le Matcha est fait de feuilles de thé vert en poudre.
Thé blanc
Le thé blanc est le moins transformé. Les feuilles sont cueillies et séchées sans flétrissement préalable. Le thé blanc a une saveur délicate et fraîche et environ 30 à 50 milligrammes de caféine par tasse.
Bonus : Apprenez ici le taux de la caféine dans le thé décaféiné.
Thé Oolong
Le thé Oolong se situe quelque part entre le thé noir et le thé vert en termes de saveur et de teneur en caféine. Il n’est que partiellement oxydé avant d’être séché, et les feuilles sont souvent roulées ou étirées.
Notez que les infusions à base de plantes, bien que communément appelées tisanes, ne sont techniquement pas du tout du thé, mais plutôt des infusions à base de plantes.
Et bien sûr, il y a plusieurs autres plantes infusées en “thés“, dont le yerba maté et le rooibos.
En tant qu’amateur de thé, je m’en voudrais de ne pas ajouter une mise en garde : l’eau que vous utilisez est presque aussi importante que le thé.
Pour de meilleurs résultats, utilisez de l’eau filtrée ou pure en bouteille plutôt que de l’eau du robinet, qui a tendance à altérer désagréablement la saveur du thé infusé.
Et ne versez pas d’eau bouillante sur votre sachet de thé. Vous obtiendrez le meilleur goût de l’eau qui est en dessous de 200 degrés pour la plupart des types de thé.
Les thés pour votre première tasse du matin
Quand le matin vous frappe fort, une tasse de caféine liquide chaude et fumante est l’antidote.
Je suis un buveur de thé. Un grand buveur de thé. Aucune de ces délicates tasses à thé de 275 ml pour moi – je préfère ma tasse du matin dans un mug qui contient au moins 575 ml.
- Le thé noir fort est essentiellement un petit déjeuner anglais, mais avec 50% de caféine en plus.
Cela donne au petit déjeuner américain le même effet qu’une tasse de café. - Si vous voulez une alternative naturellement caféinée au thé noir ou au café, essayez le Yerba Mate. Le Yerba mate est une boisson traditionnelle d’Amérique du Sud, où l’arbre arbustif du yerba mate prospère.
Lire aussi notre article sur la recette de thé de détoxification matinale.
Le thé pour la fin de matinée
Quand il est temps de m’asseoir à mon bureau et de commencer à écrire, mon “collègue” est généralement une tasse de Chai.
Le Chai est la boisson préférée en Inde, où pousse le thé noir Assam. Bien que les recettes varient, le mélange typique d’épices qui donne au thé sa saveur caractéristique comprend :
- la cannelle,
- la cardamome,
- le poivre noir,
- le gingembre
- et le clou de girofle.
La façon authentique de faire du thé chai est de faire bouillir le thé dans une partie de lait pour deux parties d’eau, mais vous pouvez tout aussi facilement utiliser de l’eau seule, ou faire tremper le thé dans l’eau de la façon habituelle, puis ajouter le lait une fois qu’il est prêt.
La riche saveur d’épices est parfaite en soi, ou vous pouvez ajouter juste un peu de sucre pour rehausser le goût. Tellement bien. Ça fait aussi un parfait chai au lait.
Les thés de l’après-midi
- Il n’est pas nécessaire d’être anglais pour aimer la tradition du thé de l’après-midi. Je ne prends pas toujours une tasse de thé l’après-midi, mais quand je le fais, c’est généralement le thé de Ceylan.
- Le thé vert parfumé et aromatisé aux fleurs de jasmin est une boisson préférée en Asie, particulièrement en Chine. Le thé vert au jasmin est la tasse parfaite de l’après midi.
Les meilleurs thés d’après dîner
Une tasse de thé est la conclusion parfaite d’un délicieux repas. Mais restez loin de la caféine si tard dans la journée.
- Les propriétés apaisantes du ventre de la menthe poivrée sont appréciées depuis des centaines d’années, sans parler de sa saveur et de son arôme rafraîchissants.
C’est pourquoi ma boisson préférée après le dîner est une tasse de tisane à la menthe poivrée. Ce n’est pas un breuvage pour ceux qui ne sont pas fous de la menthe poivrée – c’est un truc fort.
Laisser infuser pendant seulement cinq minutes, et quelle tasse de perfection parfumée et mentholée ! Ajoutez du miel, ajoutez un peu de citron ou buvez-en directement. C’est délicieux, peu importe ce que vous choisissez. Et bien sûr, c’est naturellement décaféiné, donc pas de sommeil perturbé.
- Parfois, cependant, seule une tasse de thé noir suffit, même s’il est tard dans la journée. Quand ces temps-là frappent, mon mélange préféré est la bonté éprouvée d’un thé aromatisé.
Un thé noir aromatisé à l’écorce d’orange, à la cannelle et à d’autres épices. Il n’a pas vraiment besoin d’ajouts, mais si vous voulez qu’il soit un peu plus sucré et plus crémeux, ajoutez du sucre et du lait. Pour le vrai bonheur, savourez votre thé avec un biscuit ou deux. Mmm.
Les thés avant le coucher
Une tasse de tisane aux propriétés relaxantes est l’ajout parfait à votre routine d’heure du coucher.
Des plusieurs herbes qui sont réputées pour aider à la relaxation et le soulagement du stress, y compris
- l’eleuthera,
- menthe poivrée,
- cannelle,
- gingembre,
- camomille,
- réglisse et herbe à chat.
Pour un changement, je me tourne parfois vers la Camomille et la Lavande. Bien qu’il existe de nombreuses plantes médicinales qui favorisent le sommeil et le calme, rares sont celles qui s’appuient sur des données scientifiques aussi rigoureuses que la lavande et la camomille.
Si vous vous demandez quel goût a la lavande, la réponse est qu’elle a à peu près le même goût que son odeur.
Une infusion de 10 minutes donne une tasse de thé à la saveur douce et florale qui se déguste mieux avec une cuillère à café de miel. C’est une si belle journée, si proche d’une journée chargée.
