Avec sa richesse en antioxydants et sa teneur relativement modérée en caféine, le thé est l’une des boissons les plus saines qui soient.
Mais on dit que boire du thé bloque l’absorption du fer alimentaire par l’organisme, ce qui peut causer une carence en fer.
Le thé empêche vraiment l’absorption du fer
Des études ont montré qu’il y a une part de vérité dans cette idée. Les composés du thé appelés tanins peuvent agir comme chélateurs, se liant aux minéraux et inhibant la capacité de l’organisme à les absorber.
Bien que cela puisse réduire les niveaux de fer d’une personne, des études ont également révélé qu’il est peu probable qu’elle ait un impact important sur la santé.
Dans le cadre d’une étude, les scientifiques ont examiné l’effet en demandant aux gens de manger un repas typique – un hamburger, des haricots verts et de la purée de pommes de terre – et de mesurer leur taux de fer après le repas en le combinant à diverses boissons.
Lorsque les sujets ont mangé le repas avec du thé, il y a eu une réduction de 62 % de l’absorption du fer.
La consommation de café a entraîné une réduction de 35 pour cent.
Le jus d’orange a augmenté l’absorption du fer d’environ 85 pour cent
Mais il y avait un rebondissement. Le café et le thé n’ont affecté que les niveaux de fer non hémique, celui que l’on trouve dans les céréales et les légumes.
Le fer hémique, présent dans la viande, le poisson et la volaille, n’a pas été affecté.
Comme la plupart des Américains consomment généralement plus de fer que nécessaire, il est peu probable qu’une tasse ou deux de café ou de thé par jour entraîne une faible teneur en fer.
L’essentiel c’est que
Les composés du café et du thé peuvent affecter l’absorption du fer.
