Depuis plus de 100 ans, les sachets de thé sont une façon populaire de consommer le thé.
Les sachets en tissu cousus à la main ne sont peut-être plus sur le marché, mais il existe aujourd’hui plus de possibilités que jamais pour préparer du thé en sachet simple.
Nous sommes sur le point de décomposer les variables qui font qu’un sachet de thé est différent d’un autre et d’examiner de plus près l’anatomie des sachets de thé.
Découvrez en bonus comment doser votre thé en vrac (la méthode simple).
Le sachet de thé proprement dit
3 composantes principales :
- la forme,
- le matériau et
- la facilité d’utilisation.
La forme est la plus évidente, et généralement la plus importante.
La forme
En général, il est préférable d’avoir plus de volume pour les feuilles plus grandes.
En effet, le thé sec a généralement une forme (bouclée ou roulée).
Lorsque l’eau chaude pénètre dans les feuilles sèches, les feuilles se déploient et étendent leurs extrémités.
Si les feuilles ne peuvent pas se déployer complètement, comme dans le cas des petits sachets, les parties couvertes de la feuille ne perdent pas beaucoup de leur saveur.
Cela signifie qu’une partie de la feuille est trop épaisse, tandis que les autres parties sont moins épaisses.
Cela donne un thé globalement moins savoureux, avec des saveurs plus “boueuses”.
La forme des sachets de thé peut varier de carrés et de cercles en deux dimensions à des cubes et des pyramides en trois dimensions.
Bien que toute forme tridimensionnelle doivent donner un bon volume au sachet, les pyramides sont l’utilisation la plus efficace des matériau, et sont donc la forme tridimensionnelle la plus répandue.
Matériel
Le matériau du sachet de thé est important pour deux raisons :
- Premièrement, les sachets peuvent atténuer le goût. Certains sacs en papier peuvent donner un léger goût de papier qui, dans l’ensemble, diminue la qualité du thé. Des sacs plus fins réduisent ce problème, mais l’expérience montre qu’un certain nombre d’entre eux se déchirent dans votre tasse, surtout s’ils sont utilisés pour faire du thé glacé dans les cafés. Les sachets de thé de meilleure qualité sont souvent fabriqués en nylon ou en soie. Ces deux matériaux peuvent être utilisés pour fabriquer des sachets de thé de plus grand volume qui ne se cassent pas.
- La deuxième raison est le caractère écologique de la production des sachets. Les sacs fabriqués avec plus de soin sont biodégradables et beaucoup sont fabriqués à partir de matériaux recyclés.
Facilité d’utilisation
La facilité d’utilisation s’explique assez facilement.
Il est plus facile d’ajouter et de retirer un sachet de thé d’une tasse lorsqu’il est muni d’une ficelle stable.
De nombreux sachets de thé moins chers n’ont pas de ficelle, et bien que cela puisse être surmonté sans difficulté, cela nuit considérablement à la commodité du sachet.
Les feuilles de thé
Bien qu’il soit important, le sachet de thé ne peut que modifier la qualité du thé lui-même.
Découvrez dans cet article comment faire du thé glacé avec des sachets de thé.
Le thé lui-même est un facteur plus important dans le produit fini.
Le thé est à nouveau divisé en trois facteurs principaux :
- la qualité d’origine du thé en feuilles entières,
- la taille du thé et
- la méthode de transformation.
Ces trois facteurs sont tous intimement liés, car une décision sur l’un d’entre eux détermine généralement les autres.
La qualité de la feuille entière
La qualité originale, bien que la plus importante, est la plus difficile à juger du produit final.
En effet, nous n’apprenons généralement pas grand-chose sur le théier d’origine.
Il suffit de dire que la plupart des thés destinés aux sachets de thé proviennent d’arbres qui favorisent les récoltes les plus abondantes et les plus résistantes, et non les variétés les plus savoureuses.
Cultivés dans des régions plus chaudes et récoltés toute l’année, ces thés contiennent relativement peu des composés savoureux qui composent les thés en feuilles en vrac de qualité supérieure.
Découvrez en bonus “Thé en sachet ou thé en vrac, lequel choisir” en cliquant ici.
Un thé de qualité exige que les arbres se reposent entre les saisons.
Cependant, la demande du marché impose que la plupart des thés soient cueillis chaque fois que cela est possible.
Les thés faits avec des feuilles de qualité inférieure auront un goût à la fois plat et impur.
Catégorie de taille
La taille est un autre facteur, mais pas nécessairement le facteur décisif.
Les sachets de thé de qualité supérieure ont souvent des feuilles plus grandes.
Cela s’explique par le fait qu’avec des feuilles plus grandes, il est plus facile de contrôler l’infusion.
Une plus grande surface signifie une extraction plus rapide des composés du thé, et lorsque le thé est coupé en très petits morceaux, la surface est beaucoup, beaucoup plus grande.
Cette extraction rapide permet d’extraire tous les arômes, bons et mauvais, en une seule fois.
Avec des feuilles plus grandes, les meilleures saveurs sortent généralement en premier et ne sont pas submergées par l’amertume et l’astringence.
Un autre facteur est que les feuilles plus grandes peuvent être repiquées et sont donc plus économiques.
Méthode de traitement
Des livres entiers peuvent être et ont été écrits sur les méthodes de transformation du thé.
Pour résumer, il existe généralement des méthodes orthodoxes (ou traditionnelles) de traitement des thés en feuilles et, à l’inverse, des méthodes automatisées qui utilisent des machines géantes qui tendent à donner une saveur plus générique et plus fade.
La plus célèbre des méthodes automatisées est la méthode CTC, qui signifie
- écraser,
- déchirer,
- friser. *
Il s’agit d’une méthode de production de thé noir qui transforme les feuilles en boulettes dures et normalise la saveur.
Cette connaissance peut vous aider à juger quels thés acheter.
Ou, si vous n’aimez pas un certain sachet de thé, cela peut vous aider à comprendre ce qui a mal tourné.
Cependant, rien ne peut rivaliser avec vos sens, et même si nous aimons faire de la philosophie sur le thé, nous suivons toujours la règle selon laquelle le goût est le dernier mot.
