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Alors que le thé a une histoire impressionnante qui remonte à 5 000 ans, le thé glacé n’a une histoire qui remonte que jusqu’à la découverte de la conservation de la glace.

Après tout, à quoi servait le thé glacé en hiver ?

On attribue souvent à Richard Belchynden, un commerçant américain, le privilège d’avoir inventé le thé glacé lors de l’exposition universelle de 1904 à St Louis. Il dégustait et vendait du thé chaud sur son stand de foire, mais peu d’amateurs de la foire étaient présents sur le marché des boissons chaudes dans la chaleur intense de l’été. Il a donc ajouté de la glace au thé infusé et voilà !

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Le thé glacé

Thé Glacé : Histoire et Origines
Le thé glacé ou thé froid ou ice tea ou iced tea est une recette cosmopolite de boisson rafraîchissante à base de thé froid ou glacé

Le thé glacé a été découvert par hasard au début du XXe siècle, mais il existe des documents qui datent l’utilisation du thé glacé au XVIIe siècle.

En 1795, la Caroline du Sud était la seule colonie d’Amérique à produire des plants de thé.

C’était également la seule colonie (état ultérieur) à produire la plante à des fins commerciales.

La plante est arrivée à la fin des années 1700 grâce à l’explorateur et botaniste français, André Michaux.

Michaux a apporté de nombreuses plantes voyantes en Caroline du Sud à cette époque pour satisfaire les goûts des riches planteurs de Charleston.

Dès l’arrivée de la plante, les récits de versions glacées du thé ont commencé à apparaître presque immédiatement dans les livres de cuisine à l’époque.

Les livres de cuisine anglais et américains montrent que le thé est glacé pour être utilisé dans des punchs au thé vert froid.

Lourdement dopés à l’alcool, ces punchs étaient populaires et fabriqués avec du thé vert, et non noir comme le thé glacé est fabriqué aujourd’hui.

Une version populaire était appelée Regent’s Punch, du nom de George IV, le prince régent anglais au début du XIXe siècle.





Commercialisation du thé glacé

Il existe de nombreux autres témoignages sur le thé glacé avant 1904, date à laquelle de nombreux historiens croient à tort que le thé glacé a été inventé.

Alors qu’il a été démontré que cette boisson existait depuis un siècle avant l’exposition universelle de St. Louis, Richard Blechynden aurait réalisé qu’une version glacée de son thé chaud gratuit serait plus attrayante un jour d’été.

Ce fut le cas, et avec tant de visiteurs de foire de tout le pays à la recherche de boissons fraîches, la popularité du thé glacé a grimpé en flèche et la boisson est devenue immédiatement connue et finalement commune dans toute l’Amérique du Nord.

Le thé glacé aujourd’hui

Aujourd’hui, le thé glacé se décline en de nombreuses variantes.

Il est servi sucré, principalement dans les États du sud, et servi noir dans la plupart des autres.

Dans de nombreuses régions des États-Unis, vous obtiendrez du thé glacé lorsque vous demanderez du “thé” n’importe quel mois de l’année.

Le thé glacé est maintenant vendu en bouteilles et est l’une des boissons les plus populaires au monde.

On le trouve sous une forme ou une autre sur tous les continents.

Du punch corsé à la boisson saine, le thé glacé a parcouru une grande distance au cours de son histoire relativement courte.

En parlant du Thé Glacé: Trouvez ici: La Meilleure Recette de Thé Glacé Japonais (recette maison)

Histoire du thé glacé et du thé sucré

Thé Glacé : Histoire et Origines
La culture américaine du thé fait partie de l’histoire des États-Unis

Il existe deux thés glacés traditionnels aux États-Unis:

  • le thé glacé
  • et le thé sucré. 

La seule variation entre eux est le sucre.

Les sudistes ne jurent que par leur thé glacé sucré traditionnel et le boivent par gallons. 

Dans le sud, le thé glacé n’est pas seulement une boisson estivale, il est servi toute l’année avec la plupart des repas. 

Lorsque les gens commandent du thé dans un restaurant du sud, il y a de fortes chances qu’ils obtiennent du thé glacé sucré.

En dehors des États du sud, le thé glacé est servi non sucré ou «noir», et la plupart des gens n’ont même jamais entendu parler de thé sucré.

18éme siecle:

1795 – La Caroline du Sud est le premier endroit aux États-Unis où le thé a été cultivé et est le seul État à avoir jamais produit du thé commercialement

La plupart des historiens conviennent que le premier théier est arrivé dans ce pays à la fin des années 1700 lorsque l’explorateur et botaniste français, André Michaux (1746-1802), l’a importé ainsi que d’autres variétés magnifiques et voyantes de camélias, gardénias et azalées en fonction de l’esthétique et les désirs acquisitifs des riches planteurs de Charleston. 

Il a planté du thé près de Charleston à Middleton Barony, maintenant connu sous le nom de Middleton Place Gardens.

19ème siècle

Années 1800 – Les livres de cuisine anglais et américains nous montrent que le thé est servi froid au moins depuis le début du XIXe siècle, lorsque les punchs froids au thé vert, fortement enrichis d’alcool, ont été popularisés. 

Les plus anciennes recettes imprimées sont faites avec du thé vert et non du thé noir et étaient appelées poinçons. 

Les poinçons à thé portaient des noms tels que Regent’s Punch, du nom de George IV, prince régent anglais entre 1811 et 1820, et roi de 1820 à 1830.

Au milieu du XIXe siècle, les versions américaines de ce punch commencent à acquérir des noms régionaux et même patriotiques, tels que St.Cecilia Punch de Charleston (du nom de la société musicale dont il honorait le bal annuel) et la version puissante de Savannah, Chatham Artillery Punch .





20ième siècle

Années 1900 – Après 1900, le thé glacé est devenu monnaie courante dans les livres de cuisine et le thé noir a commencé à remplacer le thé vert comme thé préféré pour servir froid. 

La préférence pour le thé noir par rapport au thé vert dans une boisson glacée est venue avec des exportations de thé noir bon marché en provenance d’Inde, de Ceylan, d’Amérique du Sud et d’Afrique.

1904 – C’est lors de l’Exposition universelle de 1904 à Saint-Louis que le thé glacé a été popularisé et commercialisé (non inventé). 

En raison de l’été chaud de 1904, les gens ont ignoré les boissons chaudes et sont allés à la recherche de boissons froides, y compris du thé glacé. 

Pour cette raison, cela a changé la façon dont le reste des Américains pensait au thé, popularisant ainsi le thé glacé.

La plupart des historiens attribuent à tort le crédit à Richard Blechynden, commissaire du thé indien et directeur du pavillon des Indes orientales, comme étant le créateur du thé glacé à l’Exposition universelle de 1904 à Saint-Louis. 

Dans le pavillon des Indes orientales à la foire, Blechynden offrait du thé chaud gratuit à tout le monde. 

En raison de la chaleur intense, on s’est vite rendu compte que la chaleur empêchait la foule de boire son thé chaud.

 Blechynden et son équipe ont pris le thé d’Inde infusé, ont rempli plusieurs grandes bouteilles et les ont placés sur des supports à l’envers – permettant ainsi au thé de s’écouler à travers des tuyaux en plomb glacé. 

Ce thé glacé gratuit a été très bien accueilli par les foires assoiffés. 

Après la foire, Blechynden a emmené son appareil à pipe en plomb à New York, offrant du thé glacé gratuit aux acheteurs du grand magasin Bloomingdale Brothers, démontrant que le thé glacé est une boisson estivale souhaitable.

21e siècle

2003 – Le représentant de l’État de Géorgie, John Noel, et quatre co-sponsors, apparemment comme une blague du poisson d’avril, ont présenté le projet de loi 819, proposant d’exiger que tous les restaurants de Géorgie qui servent du thé servent du thé sucré. 

Le représentant John Noel, l’un des parrains, aurait reconnu que le projet de loi était une tentative de donner de l’humour à l’Assemblée législative, mais cela ne nous dérangez pas qu’il devienne loi. Le texte du projet de loi propose:

a) Tel qu’il est utilisé dans cette section du Code, le terme «thé sucré» désigne le thé glacé qui est sucré au moment de son infusion.

b) Tout établissement de restauration qui servait du thé glacé doit servir du thé sucré. Un tel établissement peut servir du thé non sucré mais dans ce cas doit également servir du thé sucré.

c) Toute personne qui enfreint la présente section du Code sera coupable d’un délit de nature grave et aggravée.

Lire aussi: Origine et Histoire du Thé Noir (à découvrir absolument)

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✅ D’où vient le thé sucré ?

La plus ancienne recette connue de thé glacé sucré a été publiée en 1879 dans un livre de cuisine communautaire intitulé Housekeeping in Old Virginia par Marion Cabell Tyree, qui est née en Virginie. La recette faisait appel au thé vert, puisque la plupart des thés sucrés consommés à cette époque étaient du thé vert.
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✅ Où le thé glacé est-il devenu populaire pour la première fois ?

Considéré comme une nouveauté au début, il s’est répandu dans les années 1870. Des recettes ont été publiées, le thé glacé a été proposé sur les menus des hôtels et il était en vente dans les gares. Sa popularité a rapidement augmenté après que Richard Blechynden l’ait introduit à l’exposition universelle de 1904 à St.
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✅ De quoi est fait le thé glacé ?

Traditionnellement, le thé glacé est fabriqué en extrayant les solides solubles du thé des feuilles de thé et en ajoutant ensuite divers agents aromatisants tels que le sucre, le citron, la menthe, la pêche et autres. La boisson est ensuite refroidie. Cette méthode permet d’obtenir un thé de bonne qualité.
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✅ Pourquoi Nestea a-t-il été abandonné ?

Depuis le début de 2017, Nestlé et Coca-Cola ont convenu de mettre fin à la coentreprise de thé glacé Nestea après 16 ans de collaboration. L’une des raisons de cette décision est que Coca-Cola et Nestlé veulent poursuivre des stratégies différentes sur un marché en rapide évolution
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✅ Le thé sucré est-il une boisson non alcoolisée ?

Le café, le thé, le lait, le cacao et les jus de fruits et de légumes non dilués ne sont pas considérés comme des boissons rafraîchissantes. Diverses boissons non alcoolisées dans un supermarché. Le terme “boisson non alcoolisée” a été créé pour distinguer les boissons aromatisées des liqueurs dures, ou alcools distillés.
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