Le café froid est une chose, tout comme le thé froid. La méthode du thé infusé à froid (aussi appelé thé à infusion froide) est similaire, car elle consiste à préparer votre thé avec de l’eau froide uniquement, ce qui élimine le processus de chauffage de l’eau.

Ne la confondez pas avec le thé glacé, car le thé infusé à froid n’implique pas de glace, mais cette méthode reste rafraîchissante et offre de nombreux avantages.

Lorsque le thé chaud est refroidi, cette amertume devient encore plus forte. En faisant tremper le thé dans de l’eau froide, les tannins sont en général tenus à distance et le thé infusé à froid qui en résulte est tellement plus lisse et plus sucré que son homologue infusé à chaud – sans nécessiter une tonne de sucre.

Pourquoi infuser le thé à froid ?

Comme vous n’utilisez pas d’eau chaude ici, les feuilles de thé sont extraites beaucoup plus lentement, ce qui peut donner un thé plus léger et moins astringent et amer. C’est une façon facile de déguster n’importe quel type de thé (noir, vert, blanc, oolong, puerh et à base de plantes) car ils sont tous bien infusés à froid, les temps d’infusion variant.

Cette méthode est incroyablement simple. Elle peut même être plus facile que de faire infuser votre thé dans de l’eau chaude, car avec de l’eau froide, vous ne risquez pas de trop infuser.

En fait, comme elle est plus indulgente, vous n’avez pas trop à vous soucier de la quantité de feuilles de thé ou de la durée de l’infusion. Par exemple, beaucoup de gens disent qu’ils ne sont pas fans de thé vert et que c’est généralement parce que l’eau est trop chaude et/ou que les feuilles restent trop longtemps dans l’eau. Il en résulte une boisson très, très amère.

infusion à froid
L’infusion à froid réduit également la quantité de caféine dans le thé.

Si c’est aussi votre cas, l’ infusion à froid de thés délicats comme le thé vert est un excellent moyen de réessayer.

Avec le guide pas à pas ci-dessous, nous avons également inclus un graphique avec des informations sur la durée d’infusion à froid de certains thés.

Veuillez noter qu’il n’est là qu’à titre indicatif.

Vous remarquerez peut-être que nous avons écrit une série de temps d’infusion car tous les thés d’une même catégorie ne sont pas forcément traités de la même manière (par exemple, les feuilles de thé Oolong roulées peuvent prendre plus de temps à infuser à froid que les autres thés Oolong).

Vous pouvez même utiliser des feuilles de thé usées provenant d’une infusion chaude ! Souvent, nous ne voulons pas encore jeter nos feuilles de thé épuisées, alors nous les mettons dans un pichet pour les faire infuser pendant la nuit au réfrigérateur. C’est bon jusqu’au dernier moment !

Vous pouvez infuser vos thés à froid pendant seulement 2 heures ou même jusqu’à 12 heures et plus. Il s’agit d’expérimenter vous-même l’infusion à froid des thés. Vérifiez souvent votre thé pour savoir où il en est et voir si vous aimez le profil de saveur.

Le seul inconvénient du thé infusé à froid est le temps d’attente, mais il est facile de le surmonter si vous mettez votre thé au réfrigérateur pour qu’il infuse pendant la nuit. Le lendemain matin, vous vous réveillerez avec une boisson rafraîchissante qui vous attendra et qui éliminera votre temps d’attente…hourra !

Comment préparer le thé à froid

Ce dont vous aurez besoin :

  • un pichet ou un bocal
  • le thé de votre choix (pour un meilleur arôme, utilisez du thé en vrac)
  • température ambiante ou eau froide
  • optionnel : aromatisation (c’est-à-dire herbes fraîches, fruits, épices, etc.)

Commençons…

Première étape : Placez 2 cuillères à café de thé en vrac dans le pichet ou le pot. C’est préférable d’utiliser des feuilles dans le pichet plutôt que d’utiliser un infuseur à thé ou un filtre.

De cette façon, les feuilles de thé ont beaucoup de place pour s’infuser, ce qui leur permet de libérer toutes leurs bonnes saveurs.

N’oubliez pas que vous pouvez utiliser le thé que vous voulez.

Deuxième étape : Versez 2 tasses d’eau à température ambiante ou froide dans le pichet. Si vous souhaitez faire plus de thé froid, doublez simplement la quantité de feuilles de thé et d’eau.

*Optionnel : Ajoutez des tranches de fruits, des herbes fraîches, des épices, etc. à froid avec le thé si vous voulez ajouter d’autres saveurs différentes. Vous pouvez également essayer d’ajouter un édulcorant si vous le souhaitez, mais le thé infusé à froid est naturellement plus sucré, il n’est donc peut-être pas nécessaire et l’eau n’est pas chaude pour se dissoudre.

Troisième étape : Couvrez le pichet et mettez-le au réfrigérateur. Utilisez le graphique ci-dessus comme guide pour savoir combien de temps votre thé doit rester froid dans le réfrigérateur. Comme mentionné précédemment, vous pouvez toujours le préparer et le mettre au réfrigérateur pendant la nuit. N’hésitez pas à faire des expériences.

Étape quatre : Après l’infusion à froid, notez le changement de couleur du liquide ! Testez votre thé infusé à froid pour voir s’il est à votre goût. Si vous pensez qu’il a été trop longtemps infusé et qu’il est maintenant trop fort, ajoutez simplement de l’eau froide. Lorsqu’il est parfait, versez-le dans un tamis à mailles fines pour en retirer les feuilles de thé en vrac. Toutefois, si vous avez placé vos feuilles de thé dans un infuseur à thé ou si vous avez utilisé des sachets de thé, il suffit de les retirer et de les jeter.

Cinquème étape : N’oubliez pas de vous verser (ainsi qu’aux autres !) un verre. Profitez de votre tasse !

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