Le matcha, un ancien thé vert japonais, s’est répandu en raison de ses innombrables  bienfaits pour la santé , de ses propriétés antioxydantes et de sa  teneur en caféine similaire à celle du café. 

Avant de courir au magasin et de faire le plein de cette poudre verte vibrante, cependant, vous devez savoir comment en prendre soin. 

Le matcha  est délicat, comme un nouveau-né. 

Vous ne pouvez tout simplement pas laisser un pot ouvert de poudre de matcha sur votre comptoir de cuisine – lorsqu’il est exposé à des éléments tels que la chaleur et l’air, le matcha perdra sa saveur, sa fraîcheur et ses antioxydants en quelques jours.

Lisez la suite pour savoir comment conserver le matcha de la bonne manière pour vous assurer de tirer le meilleur parti de cet ancien élixir.

Régles n°01: L’oxygène dérobe au thé matcha des catéchines et des vitamines qui conservent le Goût

Les catéchines  sont un type d’antioxydant présent dans le thé matcha. 

En fait, c’est probablement l’une des raisons pour lesquelles vous avez commencé à boire du matcha en premier lieu – vous avez entendu parler de ses nombreux  avantages pour la santé . 

Cependant, vous devez prendre soin de votre thé pour vous assurer qu’il conserve ces avantages. 

Consérvation Thé Matcha
L’oxygène dérobe le thé matcha

La menace numéro un du thé Matcha est l’oxygène. L’oxydation détériore les nutriments du thé tels que les  catéchines  et les vitamines. Par conséquent, votre matcha doit être stocké dans un récipient hermétique.

Il existe de nombreux récipients hermétiques sur le marché, beaucoup d’entre eux créés spécifiquement pour le stockage du thé. 

Assurez-vous de ne pas stocker votre thé dans un simple sac Ziploc ou un récipient de cuisine en plastique, car votre matcha sera toujours exposé à l’air qui se trouve à l’intérieur du récipient et, par conséquent, il s’oxydera. 

Vous avez besoin d’un récipient qui évacue l’air, laissant le thé dans le vide. Une stratégie consiste à mettre du matcha dans un sac Ziploc, à presser tout l’air, puis à le stocker dans un récipient hermétique spécifique au matcha tel que  DICTEA – Récipient en porcelaine Airtight Small Storage Jar pour la poudre de matcha et le thé en feuilles . 

Régle n°2: Le stockage dans le réfrigérateur empêche les dommages causés par la chaleur, mais cela peut prendrevotre thé drôle

Vous savez peut-être aussi que la chaleur et l’humidité peuvent rendre le thé matcha vicié. 

Si vous vivez dans un endroit chaud et humide, vous pourriez être tenté de jeter votre pot de matcha au réfrigérateur. 

Avant de le faire, cependant, nous vous suggérons de considérer ces points supplémentaires. 

Premièrement, le thé (en particulier le thé matcha) absorbe rapidement les odeurs fortes, y compris cette assiette restante d’ailes de poulet dans votre réfrigérateur recouvert de papier d’aluminium. 

Sans précautions appropriées, votre précieux matcha pourrait finir par avoir le goût d’ailes de poulet restantes. 

Pour éviter ce sort, nous recommandons à nouveau de stocker le matcha dans plusieurs couches de protection étanche à l’air. 

Une bonne méthode consiste à utiliser le sac Ziploc à l’intérieur d’  un récipient hermétique , comme décrit ci-dessus.

RÈGLE N ° 3 –  Ne préparez pas de matcha froid tout droit sorti du réfrigérateur

Ne préparez pas de matcha froid
Smothie au Matcha

 

De plus, le stockage du thé dans le réfrigérateur peut, en fait, créer les effets néfastes pour l’humidité que vous aviez l’intention d’éviter. 

Lorsque vous sortez le thé du réfrigérateur, le thé est froid. Il entre alors en contact avec de l’air plus chaud dans votre maison, produisant de la condensation et donc introduisant le thé dans une humidité qui nuit à la fraîcheur. 

Une solution consiste à sortir le récipient de stockage de thé, à garder le couvercle fermé et à le laisser chauffer pendant plusieurs heures sur le comptoir. 

Après avoir laissé le thé se réchauffer pendant au moins une demi-journée, vous pouvez ouvrir le récipient et préparer un délicieux matcha. 

En bref, la conservation du matcha dans le réfrigérateur (pas dans le congélateur) est très bien si vous prenez soin de votre thé correctement.

RÈGLE N ° 4 –  Stockez du matcha dans l’obscurité la lumiére rongera sa chlorophyle abondante

La chlorophylle est un produit chimique qui donne aux plantes leur couleur verte. 

Parce que le matcha est une variété spéciale de thé vert cultivé à l’ombre, la plante met beaucoup plus de temps à mûrir, et donc, les feuilles de thé produisent des niveaux plus élevés de chlorophylle – c’est ce qui distingue le matcha des autres thés verts et ce qui lui donne son couleur vert électrique.

L’inconvénient est que, comme la lumière aide les plantes à matcha à produire de la chlorophylle, elle détruit également la chlorophylle une fois le matcha traité. 

Par conséquent, les experts du thé suggèrent de stocker le matcha dans un endroit sombre ou dans un récipient sombre (pas clair). L’exposition de matcha à la lumière, disent-ils, peut donner au thé un goût métallique.

Pour cette raison, nous suggérons de ne pas stocker le matcha dans un récipient transparent ou translucide; ou, si vous le devez, placez le récipient transparent dans un placard sombre que vous n’ouvrez pas fréquemment. 

Ou, stockez simplement le matcha dans un récipient opaque et hermétique , que vous pouvez conserver au réfrigérateur ou sur le comptoir de la cuisine. 

RÈGLE N ° 5 –  Si on laisse le Matcha dans le placard pendant 10 ans, Aura-t-il un meilleur goût?

Consérvation Thé Matcha
Tasse de Thé Matcha

Certaines personnes peuvent vous dire que le «matcha vieilli» est encore plus savoureux que le matcha frais, et vous pouvez même voir du matcha vieilli sur les étagères des magasins. 

Vous pourriez être tenté d’essayer de vieillir votre propre matcha pour voir ce qui se passe. Cependant, nous vous déconseillons. 

Les experts en thé peuvent créer du matcha vieilli dans des environnements à la chaleur, à la lumière et à l’humidité contrôlée. 

Comme nous l’avons expliqué, le matcha est une boisson fragile, et le vieillissement d’un thé aussi capricieux nécessite une surveillance et des soins extrêmes. 

Cependant, laisser du matcha dans votre armoire pendant plusieurs années ruinera sa fraîcheur et pourrait même vous rendre malade. 

Même avec les meilleurs soins, le matcha a une durée de conservation d’environ 1 an, et la plupart recommandent de le consommer dans les 60 jours suivant son ouverture. 

Pour conclure

Utilisez un conteneur AirScape , ou au moins un  conteneur matcha étanche et opaque . 

Si vous vivez dans un endroit chaud, conservez le matcha au réfrigérateur; cependant, assurez-vous de le laisser revenir à température ambiante avant d’ouvrir le récipient. 

Enfin, préparez le matcha dans les deux mois suivant son ouverture et conservez les récipients non ouverts pendant plus d’un an.

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