Bonus Offert : Thé Nouvelle Génération (Ce Que Vous Devez Vraiment Savoir Pour ne Pas Passer à Côté)
Mettez-vous le lait dans le thé en premier ou en second ? Crème à la Cornouaille ou au Devonshire ? Mangez-vous vraiment des sandwiches avec vos doigts ?
Le service du thé de l’après-midi est une grande tradition britannique qui s’accompagne de règles. Pour ceux d’entre nous qui n’ont pas grandi avec une place dans leur emploi du temps habituel, cela peut certainement prêter à confusion. Heureusement, peu de gens connaissent mieux l’étiquette du thé que Jeremy Goring, propriétaire de l’hôtel Goring à Londres, près de Buckingham Palace, et le directeur de l’hôtel, Stuart Geddes.
Premièrement : Apprenez la terminologie appropriée.
Tous les thés ne sont pas créés égaux. Le “thé de l’après-midi” est généralement une affaire de société destinée à combler le vide entre le déjeuner et le dîner.
Et le “thé de qualité” – bien que souvent confondu avec le thé de l’après-midi – était à l’origine un repas du soir plus substantiel avec un ou deux plats savoureux consommés par les classes ouvrières après une longue journée de travail. Pour compliquer encore les choses, le “thé à la crème” est une variante du thé de l’après-midi qui comprend des scones, de la crème, de la confiture et du thé, explique M. Geddes.
Prêt à déguster un peu de thé ? Ici, Goring et Geddes partagent leurs “à faire” et “à ne pas faire”.
Ce qu’il faut faire
- Utilisez de la crème coagulée, de préférence à la Cornouaille, sous la confiture. Les habitants de Cornish et du Devonshire revendiquent tous deux l’invention du thé à la crème, et chacun a son opinion sur l’ordre des garnitures. La tradition du Devon veut que la crème soit d’abord étalée sur la confiture, tandis que la tradition de Cornish consiste à badigeonner la confiture et à la recouvrir de crème en caillot.
- Utilisez toujours du thé en vrac. Il a tellement meilleur goût.
- Laissez infuser le thé aussi longtemps que vous le souhaitez. S’il n’est pas à votre goût, demandez une nouvelle théière. Le thé doit être renouvelé régulièrement.
N’hésitez pas à demander un autre lait. Au Goring, le soja, l’écrémé et l’amande sont tous disponibles.
- Remuez délicatement le thé. Si des fissures apparaissent dans la porcelaine fine, c’est peut-être que vous avez fait un peu trop de zèle.
- Mangez les sandwiches avec vos mains. Ils sont conçus pour et portent le nom de leur fonction. Les gâteaux ont tendance à être plus délicats et nécessitent au moins une fourchette. Un scone à la crème et à la confiture a besoin d’une main qui le guide.
- Dégustez-les à un rythme tranquille.
Ce qu’il ne faut pas faire
- Ajoutez d’abord le lait. Le lait doit être ajouté après le thé afin que vous puissiez bien évaluer la quantité nécessaire pour équilibrer la force de l’infusion. Bien que ce soit l’une des énigmes les plus controversées de toutes celles liées au thé !
- Oubliez la passoire au-dessus de votre tasse.
- Servez du thé blanc, du thé vert et des infusions avec du lait. Le thé noir, en revanche, convient avec du lait.
- Tendez votre petit doigt.
- Prononcez le long “o” dans “scone”. Il se prononce correctement “scon”.
- Plongez vos biscuits.
Prévoyez un grand dîner par la suite. Vous le regretterez sans doute.
- Portez des vêtements de sport ou des baskets. Le thé de l’après-midi est beaucoup plus décontracté de nos jours, mais vous devriez quand même avoir l’air intelligent.
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