” Mieux vaut se priver de sel pendant trois jours que de thé pendant un seul jour “, dit un proverbe chinois.
Si vous faites une recherche rapide sur Internet, vous trouverez beaucoup d’informations sur le thé chinois.
Nous avons décidé de limiter cet article sur le thé chinois à deux sujets que nous trouvons intéressants :
- les différents types de thé chinois
- les marques de thé les plus célèbres de Chine
Pour chaque type de thé, il y a de nombreuses marques différentes, par exemple vous avez :
- le thé vert Long Jing de Hangzhou,
- le thé vert Bi Luo Chun de Tai Hu
- et ainsi de suite.
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Différents types de thé chinois
Thé vert chinois
Le thé vert est le plus naturel, parmi les thés chinois.
Il est séché dès qu’il est cueilli dans les champs.
Ce processus bloque l’activité des enzymes des feuilles qui, autrement, modifieraient la composition et les propriétés des feuilles de thé.
Il a été prouvé que la consommation régulière de thé vert peut prévenir :
- les maladies cardiovasculaires,
- l’obésité,
- les cancers
- et le diabète.
Même s’il est beaucoup plus sain que le café et le thé noir, beaucoup de gens ont du mal à passer de ces produits, bien plus courants en Occident, au thé vert, qui a un goût très différent.
En fait, c’est juste une question d’habitudes et, une fois que vous aurez fait le changement, vous apprécierez probablement beaucoup plus le thé vert que le café noir.
Découvrez dans cet article le Thé Vert Chinois : Guide du Débutant du plus Ancien Thé au Monde
Thé Oolong chinois
Le thé Oolong est semi-fermenté (ou semi-oxydé) et, en ce sens, se situe entre le thé vert et le thé noir. Les feuilles de thé oolong sont généralement vertes au milieu et deviennent rouges sur le bord.
Le changement de couleur des feuilles est dû au fait que ce thé est frit, roulé et torréfié.
Même si son goût est assez doux, il ne faut pas boire trop de thé oolong car il est plus fort qu’il n’y paraît !
Thé noir chinois
Le thé noir, appelé “thé rouge” en Chine, est séché, oxydé puis torréfié.
Il est plus oxydé que les thés blancs, verts et oolong.
Il a un goût plus prononcé et, en général, contient plus de caféine que toute autre catégorie de thé.
Alors que le thé vert perd sa saveur en un an, la saveur du thé noir peut durer plusieurs années.
C’est la principale raison pour laquelle il est commercialisé en Europe depuis des siècles.
Thé blanc chinois
Le thé blanc chinois subit un processus similaire à celui du thé vert.
Comme il conserve ses propriétés anti-oxydation, il est considéré comme l’une des variétés de thé les plus saines.
La couleur blanche provient des poils des bourgeons non ouverts du théier.
Même si la tradition de la production de thé blanc est très ancienne, cette variété est assez rare et dans le passé, seuls l’empereur et son équipage pouvaient l’apprécier.
Thé jaune chinois
Le processus d’obtention du thé jaune est similaire à celui utilisé pour le thé vert et le thé blanc.
La différence réside dans le fait que les feuilles de thé sont laissées sécher plus longtemps pour qu’elles deviennent jaunes.
C’est un thé légèrement oxydé.
Selon certains experts, le thé jaune pourrait être plus bénéfique que le thé vert.
Thé aux fleurs chinois
Cette variété de thé peut être subdivisée en thé aux fleurs et en thé parfumé.
Le thé aux fleurs ne concerne que les fleurs séchées telles que :
- le chrysanthème,
- l’hibiscus,
- le jasmin,
- le lis
- et l’amarante.
Le thé parfumé consiste en un paquet de feuilles de thé enroulé autour d’une ou plusieurs fleurs séchées.
Thé Pu’er (également appelé Pu-erh)
Le thé pu’er est une variété de thé oxydé et fermenté produit dans la province du Yunnan. Les feuilles subissent une fermentation après avoir été séchées et roulées. Le thé pu’er est pressé et vendu dans des confiseries qui rappellent un petit pain ou un petit gâteau.
Cette variété de thé doit être conservée au contact de l’air afin que le processus de fermentation puisse se poursuivre. Comme pour le bon vin, la valeur du thé pu’er augmente avec le temps.
Même s’il est souvent classé comme un thé noir, le fait qu’il soit si caractéristique mérite une catégorie particulière.
Notez que la différence entre “oxydation” et “fermentation” est que, alors que l’oxydation est une réaction chimique spontanée, la fermentation est catalysée par des microorganismes.
Les 10 thés chinois les plus célèbres
- Le Long Jing (龙井, il signifie “puits du dragon”) est une variété de thé vert poêlé provenant du district de Xi Hu (lac occidental) de Hangzhou, dans la province du Zhejiang.
- Le Bi Luo Chun (碧螺春, Spring Snail) est également un thé vert et provient de Tai Hu, dans la province de Jiangsu.
- Le Tie Guan Yin (铁观音, Déesse de fer) est un thé oolong provenant d’Anxi, dans la province de Fujian.
- Le Mao Feng (毛峰, Fur Peak) est un thé vert provenant de Huang Shan, la montagne jaune dans la province d’Anhui.
- Le Yin Zhen (银针, Silver Needle) est un thé jaune provenant de la montagne Jun, le lac Dongting, dans la province de Hunan.
- Le Qi Men Hong Cha (祁门红茶, Qimen Red Tea) est un thé noir du comté de Qimen, dans la province de l’Anhui.
- Le Da Hong Pao (大紅袍, Big Red Robe) est un thé oolong de la montagne Wiyi, à la frontière entre le Fujian et la province de Jiangxi.
- Le Gua Pian (瓜片, Gua Pian) est un thé vert provenant de Lu’An, dans la province d’Anhui.
- Le Bai Hao Yin Zhen (白毫银针, White Fur Silver Needle) est un thé blanc provenant de Fu Ding, dans la province de Fujian.
- Le Pu-erh (普洱, Pu’er Tea) est un thé post-fermenté provenant du comté de Simao, dans la province du Yunnan.
Qu’en pensez vous ?
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✅Quel thé chinois est bon pour la santé ?
Il est prouvé que les thés chinois ont de nombreux avantages pour la santé, chacun ayant des caractéristiques uniques. Le thé vert contient beaucoup de nutriments et d’antioxydants, ce qui vous aide également à vous détendre et à vous concentrer.
La consommation de thé vert permet également de perdre du poids, d’améliorer les fonctions cérébrales et de réduire le risque de cancer. Sans oublier que les thés chinois peuvent prévenir un certain nombre d’autres maladies, comme la maladie d’Alzheimer et les maladies cardiaques.
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✅Quel thé chinois est bon pour la perte de poids ?
Il est prouvé que les thés verts tels que le thé Oolong et le thé Pu Erh aident à perdre du poids. Ces thés vous aident à vous sentir plus énergique et à améliorer votre métabolisme.
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✅Quels sont les bienfaits du thé Pu Erh ?
Le Pu Erh a pour but d’augmenter l’énergie, d’améliorer le métabolisme, de nettoyer les toxines, de prévenir le cancer, de protéger la santé des os et d’augmenter la perte de poids. Ce ne sont là que des exemples et la consommation de thé Pu Erh présente d’autres avantages.
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Quel est le thé chinois qui contient le moins de caféine ?
Vous trouverez ci-dessous une liste avec les différentes sortes de thé et la quantité de caféine pour chacune :
Thé noir : 40 – 60 mg / tasse
Thé blanc (par exemple au jasmin) : 10 – 15 mg / tasse
Thé vert : 23 – 35 mg / tasse
Le thé Oolong : 30 – 50 mg / tasse
Le thé Pu Erh : 30 – 40 mg / tasse
En comparaison, une tasse de café infusé contient environ 150 mg de caféine.
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