Les infusions sont utilisées dans de nombreuses boissons pour ajouter de la saveur à la boisson. C’est d’ailleurs ainsi que nous fabriquons de nombreux thés et le processus ne pourrait pas être plus simple. Si vous avez fait du thé, alors vous avez fait une infusion.
Les infusions sont des thés dont le thé de base – généralement vert ou noir – est mélangé à l’infusion d’une fleur, d’une feuille ou d’autres produits biologiques particuliers qui pourraient ajouter de la saveur, du goût et renforcer les bienfaits du thé lui-même.
Infusion
Par définition, une infusion est une boisson obtenue en plaçant un ingrédient aromatisant (comme du thé ou des herbes) dans un liquide (comme de l’eau chaude). Les infusions sont la méthode la plus populaire de préparation des thés et des tisanes.
Cette préparation de thé ou de “tisane” est également appelée “infusion” et implique généralement :
- Verser de l’eau chaude sur les matières végétales (telles que les feuilles ou les baies séchées).
- Attendre un certain temps (appelé trempage).
- Ensuite,enlever la matière végétale avant de la boire.
Le mot “infusion” peut également désigner la boisson infusée elle-même. Il est parfois utilisé pour désigner spécifiquement les tisanes, que l’on peut appeler “infusions”, mais il peut aussi faire référence à de véritables thés.
Les infusions sont également utilisées pour la fabrication d’alcool aromatisé à la maison. La plus populaire est l’infusion de vodka, qui peut être aromatisée avec une variété de fruits, d’herbes et d’épices. Plutôt que de recourir à la chaleur, l’alcool extrait la saveur, et ces infusions prennent plus de temps, souvent jusqu’à une semaine ou plus selon la saveur.
De même, vous pouvez aussi infuser de la saveur dans des édulcorants pour boissons tels que des sirops simples et du miel. C’est une façon agréable d’ajouter votre saveur sucrée préférée à n’importe quelle boisson.
Infusion vs. décoction
La méthode d’infusion diffère de la décoction en ce sens que l’eau n’est pas chauffée ou bouillie en continu au fur et à mesure que la matière végétale s’affaisse. Cela peut donner une boisson plus faible mais est nécessaire pour extraire les arômes de certains ingrédients.
Certaines baies, écorces et racines ont besoin de chaleur supplémentaire pour extraire la saveur de la surface plus dure, c’est pourquoi on utilise une décoction.
Conseils
- Faites attention au moment de votre perfusion. Le choix du moment est essentiel pour obtenir la bonne saveur de vos thés et tisanes. De nombreux thés ont des temps d’infusion recommandés, et vous devez les respecter.
- Une seule température ne convient pas à tous les thés. Différents thés nécessitent différentes températures pour optimiser leur saveur. En général, plus le thé est léger, plus la température est basse. Par exemple, les thés verts sont à 150-180°C alors que les thés noirs sont à 200-212°C.
- N’oubliez pas que le goût est subjectif. Ce n’est pas parce qu’un certain thé doit être infusé pendant un certain temps que cela signifie nécessairement qu’il vous plaira. Lorsque vous trouvez un thé que vous appréciez, suivez les recommandations, puis adaptez le à votre goût. Pour une infusion plus forte, utilisez plus de feuilles plutôt que plus de temps pour éviter toute amertume.
- Il est préférable de laisser les pots et récipients en aluminium en dehors de votre expérience d’infusion de thé. Avec certaines herbes utilisées dans les tisanes et certains mélanges de thé, le métal peut réagir avec l’herbe et créer une boisson toxique. Pour éviter cela, n’achetez ou n’utilisez pas d’outils en aluminium pour vos thés.
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