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Bonus Offert : Thé Nouvelle Génération (Ce Que Vous Devez Vraiment Savoir Pour ne Pas Passer à Côté)

Les amateurs de thé Oolong le considèrent comme l’un des meilleurs de Taïwan.

Thé Oolong avec oxydation intermédiaire (30-40%). Naturellement pauvre en caféine.

Le thé est appelé Ding Dong (“pic glacé” en taïwanais) d’après la montagne qui surplombe le village de Lu Gu et son lac. C’est le principal exemple de thé roulé en grosses perles très denses.

La feuille en forme de perle est semi-oxydée, ce qui donne à la liqueur une couleur jaune-orange unique.

Son parfum est à la fois soyeux et intense, et son goût combine les aspects fleuris des thés oolong moins oxydés avec les thés de fantaisie plus fruités et plus boisés.

Cette récolte exceptionnelle doit être dégustée selon les règles du Gong Fu Cha.

Délicieux avec du chocolat blanc !

Le thé Dong-Ding de Lugu est incomparable parmi les thés.

Lieu de production : Canton de Lugu, Nantou, Taïwan

Fermentation : fermentation moyenne, torréfaction moyenne à forte

Recolte : choisis à la main

Goût : un arôme rafraîchissant marqué, semblable à celui de l’osmanthus, avec une liqueur corsée et un arrière-goût doux et prononcé

Liqueur de thé : la liqueur de thé est d’une couleur dorée brillante, presque orange

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Contexte historique

thé oolong (the oolong dong ding)
Dong Ding, qui s’écrit aussi Tung-ting, est un thé oolong de Taïwan. Une traduction de Dong Ding est “Frozen Summit” ou “Icy Peak”.

La légende veut que Lin Feng-chi, du canton de Lugu, comté de Nantou, se soit rendu dans la province de Fujian pour passer l’examen de “juren” (diplômé provincial) en 1855.

Après avoir réussi l’examen, il ramena de la montagne Wuyi 36 plants de thé oolong Qinxing, dont une partie (supposée 12 plants) fut plantée sur le flanc de la montagne, à côté du lac Qilin, dans le canton de Lugo, comme point de départ du thé Dong-Ding.





Après plus de cent ans de développement, surtout au cours de la dernière décennie, le thé Dong-Ding s’est imposé comme une spécialité taïwanaise de renommée mondiale.

L’ancien président Chiang Ching-kuo s’y est rendu à plusieurs reprises, ce qui a lancé une tendance à l’appréciation du thé Dong-Ding. Cent ans d’histoire, appréciés même par les présidents !

Description des feuilles de thé:

  • Aspect : une feuille étroitement enroulée de la taille d’un pois de jardin.
  • Couleurs : vert intense.
  • Arômes : floral, herbacé et beurré, sur un fond vanillé.

Le thé Dong-Ding oolong est largement planté dans le canton de Lugu, le précurseur des thés fins de Taïwan.

C’est là que la qualité des feuilles de thé et les techniques de fabrication du thé de Taïwan ont été transmises, raffinées et promues.

Ce thé est le plus représentatif de Taïwan, et il est également connu sous le nom de “Saint des thés taïwanais”.

Le thé Dong-Ding est un thé partiellement fermenté.





Au cours du processus de fabrication du thé, le laminage à chaud est une technique unique utilisée dans la production du thé Dong-Ding.

Elle est difficile à décrire avec des mots.

Un bon thé Dong-Ding a des feuilles aux formes nettes et aux nœuds bien nets.

Les pointes sont frisées comme des crevettes et la liqueur du thé est d’une couleur dorée claire.

L’arôme enveloppe les sens, car une gorgée de liqueur de thé révèle sa nature vive.

Il a un goût corsé, doux et moelleux à chaque gorgée et un arrière-goût inoubliable. C’est un thé taïwanais de spécialité qui excelle à la fois par son arôme et son goût.

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✅Comment prépare-t-on le thé Dong Ding Oolong ?

Amenez l’eau à environ 90 degrés, juste en dessous du point d’ébullition. Mettez le thé dans une théière ou un gaiwan préchauffé et versez l’eau directement sur les feuilles de thé. Laissez infuser pendant environ 40 secondes…
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✅Quelle est la saveur du thé Oolong ?

Comme le thé oolong est oxydé à des niveaux variables selon la technique de transformation du maître de thé, son goût peut varier de léger à corsé, de floral à herbacé, et de doux à grillé. La couleur des feuilles et la teinte du thé infusé peuvent également varier du vert au doré en passant par …
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✅Pourquoi le thé oolong est-il si cher ?

Les oolongs torréfiés ont un poids en eau moindre et la torréfaction elle-même sacrifie une partie du thé, donc simplement en poids, les oolongs torréfiés seront plus chers. Le rendement massique de la feuille brute est moindre sur ces oolongs. Les oolongs en général ont plus d’étapes pour …
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✅Le thé Dong Ding Oolong contient-il de la caféine ?

Provenant des montagnes centrales de Taïwan, ce oolong est partiellement oxydé pour donner un goût floral complet. Roulé serré, vous apprécierez plusieurs infusions. Conseil d’initié : Essayez-le avec du charbon de bois pour …
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✅Faut-il mettre du lait dans le thé oolong ?

En général, les thés noirs (ou rouges, comme on les appelle en Chine et à Taïwan) gras et astringents seront vos meilleurs alliés pour ajouter du lait et du sucre … Les thés blancs, les thés oolong, les thés pu-erh et la plupart des thés verts sont …
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