Comme tous les amateurs de thé le savent, le thé Darjeeling est quelque chose de spécial.
Plus complexe que les autres thés noirs en raison du processus spécial qu’il faut pour le créer, le Darjeeling est cultivé dans une seule région du monde: le district en Inde d’où il tire son nom.
Son profil de saveur est sophistiqué, nuancé et jamais tannique.
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Comment faire du thé darjeeling
La préparation de cet élixir demande plus de soin que le processus de fabrication des autres thés.
Les composés responsables de l’arôme et du goût subtils du Darjeeling peuvent facilement être endommagés par les impuretés.
1- N’utilisez donc jamais du savon pour nettoyer une théière ou une tasse destinée à contenir du thé Darjeeling.
Essuyez plutôt l’intérieur du récipient avec un chiffon propre et humide pour enlever tout résidu
2- L’eau est très importante.
L’eau de source embouteillée ou l’eau du robinet filtrée, c’est bien, mais assurez-vous qu’elle est agréable et froide.
Ne faites jamais de thé avec de l’eau distillée, ce qui ternirait la qualité de l’infusion.
3- Pour obtenir une saveur équilibrée, chauffez l’eau à 95°C (juste en dessous du point d’ébullition de 100°C). Pour ce faire sans thermomètre, il suffit de porter la bouilloire à ébullition, d’éteindre le feu et de la laisser reposer un moment avant de faire infuser votre thé.
Faut-il utiliser un infuseur de thé avec le thé darjeeling ?
Certains amateurs de Darjeeling affirment que les infuseurs de thé ne devraient jamais être utilisés avec ce thé remarquable.
Leur point de vue est que les infuseurs traditionnels entassent les feuilles. De leur point de vue, la seule façon de faire du thé Darjeeling est de faire infuser les feuilles de thé en vrac dans un pot.
D’autres, cependant, préfèrent la commodité de faire tremper leur thé dans une tasse.
L’astuce consiste à utiliser un infuseur qui permet un bon écoulement de l’eau, et le simple fait d’utiliser un infuseur plus grand offre suffisamment d’espace pour que les feuilles puissent opérer leur magie.
Curieux de savoir comment préparer le thé darjeeling ?
Que vous utilisiez un infuseur ou du thé en feuilles, les étapes restent les mêmes.
- Rincez la tasse ou la théière pour la réchauffer, puis versez l’eau.
- Portez une bouilloire d’eau à ébullition et laissez reposer un moment. 95°C.
- Utilisez deux cuillères à thé de feuilles (un infuseur) pour chaque tasse.
- Versez l’eau chaude sur le thé et laissez infuser pendant trois à cinq minutes.
- Savourez et appréciez.
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