La méthode secrète des connaisseurs pour doser votre thé en vrac !

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Facteurs à prendre en compte pour infuser du thé en vrac

Le thé en vrac est un thé comme il se doit pour une tasse de thé parfaite. Lorsque vous infusez du thé en vrac (généralement fait de feuilles de thé entières ou partiellement brisées), les feuilles peuvent se dilater et se déployer lorsqu’elles interagissent avec l’eau chaude.

Le résultat est un thé infusé qui donne toutes les subtiles nuances de saveur que son producteur avait prévues.

Il y a plusieurs facteurs qui déterminent la qualité de votre tasse thé. Selon le type de thé, la température de l’eau et le temps d’infusion jouent un rôle important.

Pour en savoir plus sur les types d’infusions, la température et la durée optimales, visitez notre page Comment infuser le thé.

Un autre facteur important est le rapport entre le thé en vrac et l’eau. En d’autres termes, quelle quantité de thé doit-on infuser pour obtenir la tasse infusée parfaite ?

Tremper trop de feuilles de thé peut donner un thé infusé trop fort, astringent, voire amer.

Tremper trop peu de feuilles de thé pourrait donner un thé faible qui a plus un goût d’eau chaude qu’une tasse de thé. L’un ou l’autre scénario est décevant et un gaspillage de thé potentiellement délicieux.

A la fin de cet article, vous trouverez un tableau récapitulatif utile.

Combien de feuilles de thé en vrac devez vous infuser ?

Heureusement, l’industrie du thé a créé des normes pour rendre le brassage de la tasse parfaite de thé chaud plus réalisable.

Ces lignes directrices ont été créées afin d’uniformiser les normes professionnelles en matière de dégustation à tous les niveaux.

Mais si vous n’êtes pas un infuseur professionnel et que vous ne faites que préparer du thé à la maison, vous avez peut-être affaire à d’autres variables.

Par exemple, il se peut que vous n’ayez pas de balance pour peser vos 2 grammes de thé en vrac. Ou les tasses à thé délicates de la collection de grand-mère ne contiennent qu’environ 150ml d’eau, alors que votre tasse à thé préférée contient plutôt 350 ml d’eau.

Les mesures standard de l’industrie ne tiennent pas compte non plus des préférences personnelles de consommation de thé.

Vous aimez peut-être votre thé du côté fort et astringent parce que vous aimez ajouter du lait et du sucre.

Ou peut-être aimez-vous siroter des thés qui sont doux et donc comme une infusion un peu faible.

Quelle que soit votre préférence, il ne s’agit que d’indications pour vous rapprocher de votre tasse de thé parfaite.

Il faut peser le thé

Vous n’avez pas de balance ou de cuillères doseuses à portée de main ? Pas de problème.

Voici nos guides de mesure rapide du thé pour les différents types de thé ainsi que des variables, des conseils et des considérations personnelles sur les temps d’infusion qui peuvent s’appliquer plus spécifiquement à ce que vous infusez.

Types de thé	Poids par 200g	Volume par 200 ml
Thé noir	2 grammes	1 cuillère à soupe
Mélanges de thé noir	2 grammes	1 cuillère à soupe
Thé vert	2 grammes	1 cuillère à soupe
Mélanges de thé vert	2 grammes	1 cuillère à soupe
Thé blanc	2 grammes	1 cuillère à soupe
Thé Oolong	2 grammes	1 cuillère à soupe
Tisanes	2 grammes	1 cuillère à soupe

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Variables à prendre en compte

Notre guide de mesure est basé sur notre propre expérience en matière d’infusion de thés et d’herbes biologiques à feuilles entières.

D’autres types de thés et tisanes provenant de jardins différents et traités différemment peuvent avoir d’autres variables à prendre en compte pour identifier une mesure de volume proche de la norme industrielle de 2 grammes.

Taillez le thé en feuilles entières

Les feuilles entières qui sont grandes et qui n’ont pas été roulées serrées seront encombrantes et auront plus de volume que les feuilles de thé qui ont été roulées en plus petites formes ou même partiellement cassées pendant le traitement.

Il n’est pas conseillé de garder une grande feuille entière comme base de thé en vrac.

Par exemple, vous pouvez utiliser une cuillère à soupe de feuilles de thé vert sencha en forme d’aiguille plutôt qu’une petite cuillère à café de feuilles de thé vert en poudre à canon.

Thés mélangés

Les thés mélangés peuvent contenir de plus gros morceaux qui augmentent le volume du thé.

Par exemple, un mélange de chai peut contenir de grosses gousses de cardamome ou un mélange floral peut contenir des boutons de rose entiers.

Pour ces derniers, vous pourriez employer une cuillère à café bombée ou carrément une cuillère à soupe pour être sûr et capturer plus de la saveur prévue.

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Thés taillés finement

Les feuilles de thé finement coupées sont rapides à infuser et donnent un goût fort et corsé.

Par conséquent, les feuilles coupées fines devraient être trempées dans un volume plus près d’une cuillère à café pour 375 ml d’eau.

Thés aromatisés

Les thés aromatisés pendant la transformation (par exemple, le jasmin) peuvent infuser leur saveur ajoutée plus rapidement que le thé infusé lui-même.

Vous pouvez infuser plus ou moins qu’une cuillère à soupe d’un thé aromatisé simplement selon votre préférence pour la quantité de saveur que vous voulez dans votre thé infusé.

Taille des herbes dans les tisanes

La taille des herbes dans n’importe quelle tisane donnée déterminera la mesure de volume que vous devriez utiliser.

Par exemple, vous pouvez utiliser une cuillère à soupe de fleurs de camomille encombrantes et douces plutôt qu’une cuillère à café de feuilles de menthe poivrée, coupées finement et fortes.

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Autres conseils

Vous préparez du thé ? Ou vous souhaitez adapter la préparation du thé à vos préférences gustatives ? Voici quelques conseils.

• Pour infuser plusieurs tasses de thé chaud dans une grande théière, augmentez simplement la quantité de thé en feuilles pour qu’elle corresponde à la quantité totale d’eau que vous utilisez.
  Par exemple, utilisez jusqu’à 6 grammes ou 3 cuillères à soupe de thé en vrac pour une théière de 3 tasses.
• Si vous aimez votre thé infusé plus fort ou plus faible, ajustez simplement la quantité de feuilles de thé que ce que le mode d’infusion demande.
• Par exemple, utilisez une cuillère à soupe par 350 ml d’eau pour une infusion plus forte. Ou utilisez seulement une cuillère à café pour une infusion plus légère.
  Le thé en vrac peut généralement être infusé plusieurs fois, de sorte que vous pouvez obtenir plusieurs tasses brassées de la même mesure de thé. Chaque macération donnera une saveur légèrement plus légère que la précédente.

Infusion de thé sans aucune mesure

Thé en sachet en forme de pyramide

Si vous n’avez pas les outils nécessaires pour préparer une bonne tasse de thé en vrac, les sachets pyramidaux vous permettent de profiter de l’expérience des feuilles de thé en vrac.

Les thé en sachet pyramide s’insèrent parfaitement dans une seule tasse de thé et sont grands et spacieux. Ce qui donne au thé beaucoup d’espace pour se déplacer dans le sac et interagir avec l’eau chaude pour une extraction complète de saveur.

Ils peuvent également être infusés plusieurs fois, de sorte que vous pouvez obtenir plusieurs tasses de thé d’un sachet pyramidal comme vous le feriez avec du thé en feuilles.

Envie d’un thé glacé ?

La clé pour infuser du thé glacé est de faire une infusion forte qui ne sera pas diluée par la glace.

Tout d’abord, 4 grammes (au lieu de 2 grammes) de thé en feuilles dans 350 mili litre d’eau chaude.

Versez ensuite l’infusion forte sur un grand verre rempli de glace pour obtenir environ 500 ml de thé glacé parfaitement infusé.

Mesure de différents types de thé en poids et en volume pour obtenir un seul verre de thé glacé de 400ml.

Types de thé	Poids par 200g	Volume par 200 ml
Thé noir	4 grammes	2 cuillères à soupe
Mélanges de thé noir	4 grammes	2 cuillères à soupe
Thé vert	4 grammes	2 cuillères à soupe
Mélanges de thé vert	4 grammes	2 cuillères à soupe
Thé blanc	4 grammes	2 cuillères à soupe
Thé Oolong	4 grammes	2 cuillères à soupe
Tisanes	4 grammes	2 cuillères à soupe

Tableau récapitulatif pour un thé glacé

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Et si vous dosez mal et avez mis trop de thé à infuser ?

Si vous avez déjà ajouté trop de thé en vrac dans votre théière et que vous ne voulez pas le remettre dans son emballage d’origine parce que les feuilles sont déjà humides, ajustez la température de l’eau et la durée de trempage.

Ceci est particulièrement important pour les thés qui peuvent devenir amers, comme le thé vert, noir ou oolong. Ceci dit, il vaut mieux en utiliser trop que pas assez.

Pour le thé aux fruits, faites infuser comme d’habitude. Certaines tisanes peuvent également devenir amères, et il peut même y avoir une limite de consommation quotidienne pour certaines herbes.

Vérifiez avant l’infusion et jetez la partie des feuilles en trop. Le thé contient de la caféine, et plus vous utilisez de feuilles, plus vous en extrairez de la caféine.

Faites attention si vous utilisez un infuseur de thé. S’ils sont faciles à utiliser, ils peuvent aussi être très restrictifs pour extraire les saveurs des feuilles de thé. Ne remplissez jamais tout l’infuseur, car les feuilles n’auront pas assez d’espace pour se déployer, même si vous devez utiliser moins de feuilles.

Utilisez plutôt moins d’eau.

Autres moyens de mesurer le thé en vrac (thé en feuilles)

Si vous pensez que les cuillères à thé sont trop compliquées, il existe d’autres moyens de mesurer le thé en feuilles.

Mesurer le thé en vrac à l’aide d’une théière

Si vous utilisez la technique d’infusion orientale, vous devrez trouver la quantité parfaite de feuilles de thé en vrac pour en extraire la meilleure saveur.

Une infusion typique nécessitera au moins 2 à 3 fois plus de feuilles pour 100 à 200 ml d’eau, ou même 1 gramme de thé pour 10 ml.

La bonne nouvelle ? Il existe des techniques éprouvées que vous pouvez utiliser pour rendre votre thé délicieux, en particulier pour l’infusion de thé oolong chinois comme le Ti Kwan Yin ou le Qi Lan.

L’infusion du thé à la chinoise est une question de saveur, de texture, de parfum, d’arrière-goût et d’énergie du thé.

Les petites théières sont un bon choix, et le fond doit toujours être recouvert de feuilles. Pour l’infusion du Ti Kwan Yin et d’autres oolongs roulés, remplissez au moins un tiers de la théière avec des feuilles.

Vous saurez que vous en avez trop utilisé si les feuilles de thé en vrac n’ont pas assez d’espace pour se déployer. Cette technique peut être utilisée quelle que soit la taille de votre théière, mais évitez les théières très grandes. Cette règle ne s’applique pas au thé vert ni au thé noir.

Pour les thés verts et blancs, utilisez environ 1 gramme de thé pour 30 à 50 ml d’eau, ou couvrez simplement le fond de votre théière avec des feuilles de thé. Utilisez la même quantité pour les thés noirs.

Mesurer le thé en feuilles en vrac à l’aide d’une balance

Procurez-vous une de ces balances qui peut détecter de faibles poids, même moins d’un gramme. Essayez de mesurer les feuilles de thé avant chaque infusion pour comprendre la différence entre les types de thé.

Utilisez votre intuition

Une fois que vous aurez maîtrisé la mesure à l’aide d’une balance ou d’autres méthodes, vous saurez comment préparer une tasse parfaite avec n’importe quel type de thé – même celui que vous n’avez jamais essayé auparavant.

Plus vous buvez de thé, plus il vous sera facile de remarquer les autres signes d’un dosage trop ou trop peu important de thé. La couleur, la saveur et la texture du thé infusé dépendront de la quantité de feuilles de thé en vrac.

Vous pouvez également utiliser un petit journal de dégustation pour prendre des notes et éviter de futures erreurs d’infusion.

Et quelle est la quantité de thé dans les sachets de thé ?
Les sachets de thé ordinaires pèsent généralement de 1,5 à 2 grammes.

Cette quantité est suffisante pour préparer une tasse de thé chaud de 250 ml. Cependant, comme ils contiennent surtout de la poussière, cette quantité peut sembler plus faible qu’elle ne l’est en réalité.

Les sachets pyramidaux de feuilles en vrac de qualité supérieure contiennent généralement environ 3 grammes de thé.

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