Il y a deux façons différentes de décaféiner le thé.
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Quelle est la différence entre le thé décaféiné et les thés sans caféine ?
Tous les thés faits à partir de Camellia Sinensis contiennent des niveaux naturels de caféine.
La caféine est l’un des nombreux produits chimiques d’auto-défense qu’un thé utilise pour se défendre dans ce monde cruel.
D’une livre à l’autre, il y a plus de caféine dans le thé que dans le café, mais qui boit une livre de thé ? Donc, tasse pour tasse, le thé est beaucoup moins.
En fait, vous devez boire 3 tasses de thé pour obtenir la même quantité de caféine qu’une tasse de café.
Les différentes parties des feuilles de thé ont des niveaux de caféine différents.
Les bourgeons de thé délicieux mais sans défense en ont le plus, les thés verts en ont un peu moins et les thés noirs encore moins.
Bien sûr, vous faites infuser le thé noir plus longtemps que le thé vert, c’est donc un peu compliqué.
Néanmoins, il est correct de dire qu’il y a plus de caféine dans le thé blanc que dans le thé noir.
Le processus de décaféination élimine presque toute la caféine.
Les thés sans caféine ne sont pas du tout des thés mais des mélanges d’herbes, de fleurs, d’épices et de fruits secs.
Lorsqu’il n’y a qu’un seul ingrédient, comme notre Menthe poivrée, on les appelle des Tisanes.
La méthode de décaféination du thé au dioxyde de carbone (CO2)
La méthode de décaféination du thé au dioxyde de carbone (CO2), est la façon dont nous décaféinons nos thés en vrac.
En choisissant d’utiliser ce procédé, nous nous assurons de ne pas perdre les saveurs et les bienfaits pour la santé que vous aimez dans nos thés décaféinés lorsque nous en retirons la caféine.
Lorsque nous utilisons ce procédé, nos feuilles de thé sont placées avec du gaz naturel, le CO2, à une pression et une température élevées.
Le dioxyde de carbone atteint un ” état super-critique ” où le CO2 devient presque un solvant liquide, et il attire les molécules de caféine et les élimine du thé.
Puisque les molécules de saveur sont plus grosses que les molécules de caféine, elles restent intactes, de sorte que la saveur du thé reste la même.
La méthode de décaféination à l’acétate d’éthyle
L’acétate d’éthyle est utilisé pour décaféiner le thé qui se trouve dans nos sachets.
Au cours de ce processus, les molécules de caféine se lient aux molécules d’acétate d’éthyle et sont éliminées.
Nos clients préfèrent cette méthode pour nos sachets de thé.
La méthode de décaféination par traitement de l’eau (méthode suisse de l’eau) et la méthode de décaféination au chlorure de méthylène
Il existe deux autres méthodes utilisées pour les grains de café durs, mais ces méthodes ne fonctionnent pas pour les feuilles de thé fragiles : la méthode de décaféination par traitement de l’eau, également connue sous le nom de méthode suisse de l’eau, et la méthode de décaféination au chlorure de méthylène.
Méthode de décaféination pour le bricolage
Beaucoup d’amateurs de thé croient que s’ils infusent leur thé caféiné préféré, qu’ils jettent l’eau, puis qu’ils infusent à nouveau, cela diminuera la quantité de caféine dans la tasse.
Malheureusement, c’est un peu une histoire de vieilles femmes. Des études montrent que le thé continue à dégager de la caféine pendant environ 8 minutes.
Cette méthode n’est pas recommandée car elle dilue la saveur de votre thé.
Peu importe la raison pour laquelle vous buvez du thé sans caféine, que ce soit sur ordre du médecin ou en raison d’insomnie, vous trouverez chez Harney & Sons une saveur de thé décaféiné que vous adorerez.
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