Le thé est gros en Turquie. Une grande partie de la population admire cette boisson.
Lorsqu’on lui demande de décrire une chaude journée d’été, une froide journée d’hiver, une visite en famille ou entre amis, un moyen rapide de se détendre et surtout un petit déjeuner complet , le thé en fera partie.
Les gens associent souvent le thé turc au thé aux pommes, mais ce n’est qu’une chose touristique.
Le thé turc traditionnel est noir et il est consommé massivement.
Les Turcs aiment parfois une tisane, comme le cynorrhodon, la fleur de tilleul entre autres saveurs.
Mais ceux-ci sont principalement consommés pour leurs caractéristiques de santé et pour colorer les papilles.
Un bref aperçu de l’histoire du thé
Nous ne savons pas exactement quand et comment l’humanité a commencé à boire du thé.
Le premier record d’utilisation du thé comme boisson vient de Chine datant du 10ème siècle avant JC.
Mais seulement depuis 1589, les Européens ont découvert le thé lorsqu’un auteur vénitien attribue la longue vie des Asiatiques à leur consommation de thé.
Au 16ème siècle, les commerçants portugais importaient du thé et il est devenu très à la mode dans les cercles aristocratiques et dans les cours royales.
En Grande-Bretagne, le thé est même devenu si chic qu’à la fin du XVIIe siècle, la consommation d’alcool a diminué.
Au 19ème siècle, le commerce chinois du thé avec les nations occidentales s’est étendu et l’industrie du thé a commencé à apparaître en Europe et en Amérique.
Histoire du thé turc
Étonnamment, par rapport aux milliers d’années d’histoire du thé, le thé turc est relativement jeune.
Certaines sources mentionnent que les Turcs ont échangé et consommé du thé dès 400 avant JC, mais il est certain que le thé n’est devenu courant en Turquie qu’à partir des années 1900.
La toute première tentative de faire pousser du thé sur le sol turc a eu lieu à Bursa entre 1888 et 1892.
Ce n’est pas un succès car cette partie du pays est écologiquement inadéquate pour la culture du thé.
En 1924, le parlement a adopté une loi sur la culture du thé dans l’est de la région de la mer Noire.
À la fin des années 30, 70 tonnes de graines de thé noir ont été importées de Géorgie afin de démarrer des pépinières dans la région.
En 1940, une loi supplémentaire qui soutenait les agriculteurs et protégeait leurs droits a stimulé la culture du thé dans la région.
Aujourd’hui, 767 millions de m² de terrain sont utilisés pour la culture du thé, et c’est la deuxième boisson turque la plus consommée, après l’eau.
Comment faire un bon thé turc?
- Thé – Il existe plusieurs marques de thé turc.
Çaykur est la plus ancienne entreprise qui produit du thé en Turquie.
Il y en a aussi de plus jeunes et tout aussi réussis comme Doğuş . Quelle que soit la marque que j’obtiens, je vérifie toujours l’année de production.
Un thé bien emballé expire en moyenne après deux ans. Mon choix est le thé de la mer Noire orientale, au goût de bergamote.
- Eau – Il est essentiel d’utiliser de l’eau de bonne qualité. Il doit s’agir d’une eau de source douce et immobile.
L’eau potable en bouteille est le choix le plus sûr pour éviter la craie ou le chlorure.
- Pots – La théière turque vient en deux morceaux: le pot en métal inférieur pour l’eau, et le plus petit dessus pour le thé.
La pièce supérieure joue un rôle important dans le processus. Par conséquent, ce doit être le meilleur matériau pour l’occasion, qui est la porcelaine.
- Portion – La quantité d’eau est mesurée approximativement, mais pour le thé, vous pouvez utiliser cette règle de base: une cuillère à dessert pleine de thé par personne.
- Faire le thé – Ajoutez le thé à la partie supérieure et mettez de l’eau à ébullition dans la partie inférieure de la théière.
Lorsque l’eau bout, ajoutez-en dans la casserole supérieure, réduisez le feu au strict minimum et attendez 10 à 15 minutes avant de servir.
Conseils pour préparer le thé parfait
- Thé de qualité – Pour vous assurer d’avoir choisi un thé de bonne qualité, mettez du thé dans de l’eau froide.
Si la couleur de l’eau change lentement, c’est bien. S’il change rapidement, il y a quelque chose de louche.
Une fois que vous avez du bon thé, vous devez conserver le thé hermétique, sec et éloigné des autres odeurs.
Ma suggestion est d’obtenir de petits paquets et de donner une chance à différentes marques.
- Évitez l’amertume – Évitez de faire bouillir l’eau trop longtemps ou à feu très élevé.
Le niveau d’oxygène de l’eau diminuera, le thé sec dans le pot supérieur deviendra amer et son niveau de caféine augmentera.
- Comptez jusqu’à dix – Avant d’ajouter de l’eau au thé, attendez quelques secondes que l’ébullition s’arrête. Cela préservera les caractéristiques saines et le goût du thé.
- Stirred Nor Shaken – Lorsque vous ajoutez de l’eau dans le pot supérieur, ne remuez jamais ni ne secouez.
Il suffit de le verser, de le laisser reposer et d’éteindre le feu au minimum.
De cette façon, vous évitez à nouveau que votre thé ne devienne amer à cause de la chaleur excessive. Ne faites jamais bouillir le thé lui-même.
- 30 minutes – Consommez du thé infusé en une demi-heure.
Servir le thé
Les Turcs utilisent des verres à thé incurvés spéciaux et une petite assiette en dessous pour faciliter le transport et le service.
Étant donné que le thé infusé est dans le pot supérieur, vous devez faire attention à la quantité que vous versez sur le verre.
La moitié d’un verre est très solide, un quart de verre est considéré comme normal et moins est léger.
Ensuite, vous ajoutez bien sûr de l’eau pour remplir le reste du verre.
Mais pas tout le chemin! Vous devez laisser 1 cm d’espace en haut pour aider le buveur à boire une gorgée sans renverser ni brûler ses doigts.
De plus, les verres à thé turcs traditionnels n’ont pas de poignée comme une tasse occidentale ordinaire, vous devez donc tenir le verre par le haut en utilisant votre pouce et votre index.
Si vous avez des invités, utilisez un peu plus de thé et d’eau que nécessaire.
L’hôte est censé fournir du thé aussi longtemps que le désir des clients.
Dans la culture turque, vous ne pouvez tout simplement pas dire: “Désolé, il ne nous reste plus de thé!” Cela n’est tout simplement pas fait du tout.
Dans le cas où vous êtes l’invité, gardez à l’esprit la célèbre hospitalité turque:
Comme tout autre régal, l’hôte insistera pour que vous en ayez un de plus.
Pour éviter cela, vous pouvez appliquer une méthode tout aussi traditionnelle et placer votre cuillère à thé sur votre verre à thé dès la fin de votre thé.
Cela signifie: «Honnêtement non – cela suffit. Je vous remercie!”
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