Quelle eau utiliser pour préparer votre thé ? (en 2021)

Dans l’Antiquité, le spécialiste du thé Lu Yu disait que la meilleure eau pour faire du thé venait du centre d’un ruisseau de montagne en mouvement rapide.

Étant donné que peu d’entre nous ont accès à de l’eau de montagne propre et fraîche pour le thé aujourd’hui, vous voudrez peut-être envisager d’autres options.

Voici les principaux types d’eau et les avantages/inconvénients de l’utilisation de chaque type d’eau pour la préparation du thé.

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Eau de source

Avec un pH supérieur à 7, il est préférable de filtrer avant d’infuser pour éviter la saveur indésirable des minéraux supplémentaires.

L’eau de puits pose un problème particulier pour l’infusion du thé car son pH est presque toujours supérieur à 7.

Testez l’eau de votre puits. Si elle est supérieure à environ 8,5, l’eau est dure et elle infusera un thé amer. N’oubliez pas de le filtrer.

Si vous le portez à un point d’ébullition après la filtration et que vous pouvez encore sentir l’odeur des minéraux, c’est encore trop dur pour le thé. Envisagez d’utiliser de l’eau embouteillée à la place.

Eau embouteillée

Si vous avez de l’eau du robinet de mauvaise qualité, vous voudrez peut-être envisager d’utiliser de l’eau embouteillée pour infuser le thé.

L’eau minérale est trop dure (riche en minéraux) et peut laisser un goût métallique ou dur à votre thé.

Et l’eau distillée est trop douce (pauvre en minéraux) et se transformera en thé au goût plat.

Pourtant, l’eau de source de qualité est l’eau en bouteille optimale pour le thé, mais certains types sont meilleurs que d’autres.

La meilleure eau de source pour le thé devrait être neutre en pH (environ 7) et en saveur.

Il devrait avoir une teneur totale en solides dissous de 30 parties par million ou moins.

Si vous devez choisir entre de l’eau de source et de l’eau du robinet bien filtrée, vous voudrez peut-être aussi tenir compte du coût et de l’impact environnemental de l’utilisation de l’eau en bouteille.

Si votre eau du robinet filtrée est presque aussi bonne que l’eau embouteillée, nous vous recommandons d’utiliser l’eau du robinet.

Eau du robinet

Outre l’eau douce des ruisseaux de montagne et l’eau de source en bouteille de bonne qualité, l’eau du robinet filtrée est généralement la meilleure option pour préparer le thé.

De l’eau du robinet au goût neutre n’a peut-être même pas besoin d’être filtrée.

L’eau dure doit toujours être filtrée pour que le thé ait le meilleur goût. Cependant, si vous le portez à peine à ébullition et que vous pouvez encore sentir l’odeur des minéraux, c’est encore trop dur pour le thé.

Envisagez d’utiliser de l’eau embouteillée à la place.

Il existe des filtres à eau plus sophistiqués sur le marché pour ceux qui ont des problèmes d’eau spécifiques ou qui désirent une eau vraiment excellente.

Une autre bonne option de filtration est le charbon de bambou japonais, qui est essentiellement un filtre à charbon simplifié.

Si vous utilisez un filtre, il est préférable de infuser avec de l’eau fraîchement filtrée. L’eau absorbe les odeurs au fil du temps.

Et si votre eau est restée dehors dans votre cuisine pendant un certain temps, la saveur de votre thé pourrait en être affectée.

Comme l’eau douce produit du thé au goût plat, certains amateurs de thé sérieux chauffent l’eau douce avec certains types de roches dans la bouilloire.

Ceci ajoute un meilleur équilibre de minéraux à l’eau et à l’infusion finale.

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